瀚海沙漠，土爾扈特人的頂級美食

by 圓小遲

額濟納擁有浩瀚的沙漠和堅韌千年的胡楊林，絕頂聰明的額濟納土爾扈特人在漫漫歲月中，不僅在這片大地上開創了無數曆史，更創造了無數美味佳肴。從內蒙古傳統的牛羊肉料理，到沙漠特有的駝掌、哈密瓜等，土爾扈特人的美食會帶給你草原沙漠獨有的頂級滋味。

蜜瓜

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額濟納綠洲地處戈壁深處，蜜瓜生長不受汙染，病蟲害少，是理想的綠色食品。因幹旱少雨，光熱充足，晝夜溫差大，居延蜜瓜除個大、形美、色豔外，尤以含糖高、口味純、果肉脆甜而著稱。額濟納出產的“居延蜜瓜”是全國都知名的蜜瓜品牌。
在達來呼布鎮大街小巷都能吃到多汁香甜的蜜瓜，很多景區也有蜜瓜供應，額濟納隨處都能吃到美味的蜜瓜。

沙蔥

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沙蔥又名蒙古蔥、蒙古韭、野蔥。蒙語叫胡穆利。在額濟納這種沙漠廣布的地區是很常見的蔬菜。最簡單的是將沙蔥放入缸罐內撒鹽，兩天即成美味小菜。除鹽漬外，可做餃子、包子餡、炒菜、幹羊肉炒沙蔥、沙蔥灌腸。用沙蔥花莖搗小泥熗鍋，做涮羊肉調料、拌涼菜也極佳。、
在額濟納當地的一些餐館都能吃到沙蔥製作的菜品。

燴羊雜碎

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阿拉善風味湯菜，亦稱全羊湯。將羊頭、心、肺、腸、肚、肝等燙洗幹淨，煮熟，切成絲，用煮雜碎時撇出的湯油炸辣麵為紅油。以原湯下入切好的雜碎絲，加蔥、薑、蒜末、紅辣椒、味精、香菜即成。湯菜味鮮、辣香不膩，熱氣騰騰，香味四溢，使人食欲大增，多以先品嚐為快，食者讚不絕口。
在額濟納的大小餐館都能吃到這道菜。

奶酪

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奶酪，俗稱“酪蛋子”，是蒙古族居民十分喜愛的一種奶食品。奶酪分生奶酪和熟奶酪致兩種。食奶酪的方法很多，或泡在奶茶中食用，或如吃幹糧一樣細嚼慢咽，越嚼越能品嚐出其中的滋味。
額濟納的特產專賣店和一些超市都能買到奶酪相關的各種奶製品。

扒駝掌

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駝掌即駱駝的掌，駱駝主要產於內蒙古荒漠草原地帶，駝掌的味道極為鮮美，食之可強筋壯骨。“扒駝掌”配以菜心，葷素俱佳，肥而不膩，是秋冬的補品之一。此菜色淡白,不肥不膩,肉嫩鮮美,營養價值高。
在額濟納旗達來呼布鎮上的餐館都能吃到這道菜，有的駱駝肉是按斤稱的，60元左右一斤。

黃燜羊羔肉

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黃燜羊羔肉是阿拉善傳統名菜，也是地道的蒙餐。選用阿拉善灘羊羔肉，剁成小方塊，輔以少量醬油、調料等，再放蛋黃、粉麵、優粉，抓拌後過油，炸成金黃色，扣在碗內，放入肉湯，加醬油、蔥段、花椒、大料，上籠蒸20分鍾左右取出，倒扣在湯盤內，將湯濾到鍋裏，加入味精，澆在羊羔肉上，再放點木耳菠菜葉等即可上席。 
在額濟納的餐館都能一嚐這道美味菜肴。

粉湯餃子

粉湯餃子俗名“皮條拉石頭”。餃子餡可用豬肉或羊肉，配以白菜、蘿卜和各種佐料，采用傳統方法包成餃子。再選粉質豐盈的扁豆，製成粉坨。這種粉坨放在鍋裏有彈性，略透明，久滾不糊。烹調時，先在翻滾的湯鍋裏放入切成條狀的粉坨，將另一鍋裏煮好的餃子和粉條，一齊倒入湯鍋中，臨出鍋時，調放食鹽、生蔥、醋、油潑辣麵子、味精等。其味酸辣可口，有發熱去寒之效，頗適寒冷地區人們食用，成為阿拉善的傳統風味之一。
在額濟納的很多餐館都能吃到這道美味。






轉自蜂窩網

 

 

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• 又鉤讒蟲了: ） -joshuamama- ♀ (0 bytes) () 10/03/2014 postreply 16:27:47