鴯鶓（Emu）與鴕鳥（Ostrich），都屬於平胸類鳥。
平胸類鳥（Ratite）是指那些不會飛的鳥。它們的胸骨是平坦的，而且缺乏龍骨。鳥類胸骨裏麵的龍骨（空心的），可以把飛行肌肉和骨骼連接起來。沒有這些龍骨，平胸鳥即使有合適的翅膀也無法飛翔。平胸鳥最強壯的肌肉分布在它們的小腿和大腿裏。世界上隻有5種平胸鳥，它們是食火雞、鴯鶓、鴕鳥、美洲鴕和鷸鴕，總共有12個物種。
鴯鶓（學名：Dromaius novaehollandia），漢字發音就是讀左邊，是鳥綱鴯鶓科唯一物種，是澳洲的特產，世界上第二大的鳥類，也是繼鴕鳥之後第二高的平胸類鳥，僅次於非洲鴕鳥，因此也被稱作澳洲鴕鳥。鴯鶓體高150至185cm，體重30--45kg，壽命10年。成年雌性比雄性大。翅膀比非洲鴕鳥和美洲鴕鳥的更加退化，足三趾，是世界上最古老的鳥種之一。棲息於澳洲森林和開闊地帶，吃樹葉和野果。鴯鶓終生配對。每窩產7-10枚暗綠色卵，卵長13cm。在地麵上築巢。雄鳥孵卵約60天。特別的氣管結構在繁殖期可發出巨大的隆隆聲。體上有條紋的幼雛出殼後很快就能跟著成鳥跑。鴯鶓以擅長奔跑而著名，跑速每小時可達50km，每跨步可達3米。被困時，用三趾的大腳踢人。鴯鶓是澳大利亞的國鳥。澳大利亞國徽上有兩隻動物，左邊是袋鼠，右邊就是是鴯鶓。鴯鶓肉口感和營養都勝過其它家畜家禽肉，鴯鶓肉纖維短、口感好，鮮嫩味美，被世界衛生組織認定為21世紀人類最理想的健康食品。
鴯鶓油（補充品，food supplement）
澳大利亞原住民幾千年來就已經知道鴯鶓油的好處。原住民最初把鴯鶓油作為天然防曬霜和潤膚霜介紹給歐洲人。鴯鶓油被澳大利亞的原始居民用於許多天然的治療和防禦。
鴯鶓油對皮膚的好處是持久的，甚至在皮膚重複清洗之後。一旦應用到皮膚上，鴯鶓油迅速滲透肌膚，呈現潤滑，健康的皮膚並且緩解疼痛。這種神奇油適合所有的皮膚類型，所有年齡的人均可以安全放心地使用。鴯鶓油也適合用於寵物。鴯鶓油是天然抗氧化劑，含有天然維生素E和A，被證明有抗發炎和修複的特性。這種油還含有亞油酸 ，它有助於緩解肌肉疼痛和關節疼痛；油酸，它是久經考驗的皮膚細胞再生和抗皺劑：Sapogens，它是經過驗證的皮膚軟化劑；萜二醇（稱為防腐劑）。鴯鶓油是一種極好的天然皮膚護理，治療關節炎，脫發，糖尿病，運動損傷和許多其它疾病的產品。
現代研究證實，鴯鶓油對治療纖維肌痛，關節炎有關的慢性疼痛和運動損傷有明顯的幫助。鴯鶓油吸收迅速和低過敏性使它成為改善皮膚幹燥症狀，比如濕疹，痤瘡的理想產品。鴯鶓油的天然修複特性可以幫助消除疤痕，妊娠紋，燒傷，並可能有助於改善脫發。
鴕鳥（學名：Struthio camelus）是一種不能飛的鳥，也是現存最大的鳥。雄鳥可以高達2.5米，最大體重可達155千克，雌鳥較小，兩翼退化，龍骨突不發達，足有二趾。雄鳥黑色，尾羽白色，是非常有價值的裝飾羽毛。翅膀上的羽毛和別的飛行鳥類的硬翅膀有著顯著的不同，他們是絕熱的。在上麵還有爪子。強壯的腿上是沒有羽毛的，用2趾站立，大的那個就像是蹄。這是鴕鳥的獨特的適應性，為了應付突來危險而快速奔跑。鴕鳥的巨大眼球，帶著濃黑的眼睫毛，是陸地生物中最大的眼球，隻有鯨的眼球比之更大。鴕鳥不會飛，但善跑（時速可達65公裏/時）。一般由雄鳥帶領幾隻雌鳥群居，生活在非洲沙漠地帶和荒漠草原。鴕鳥過著遊牧般的群居生活，一般5-50隻左右，在他們旁邊常常伴有迷人的動物，比如斑馬，羚羊。他們主要吃植物，有時候也吃點動物比如蝗蟲，螞蚱。由於他們沒有牙齒，他們會吞食一些小石子幫助磨碎胃裏的食物。鴕鳥可以很長時間不喝水，可以借助攝取植物中的水分來生活。然而，他們是非常喜歡水的，常常洗澡。他們有著良好的視力，可以很遠就發現掠食動物，比如獅子。鴕鳥的壽命為30-70年，平均為50年左右。
鴕鳥蛋
鴕鳥蛋重量可達1.3公斤，是已知世界上最大的鳥蛋，但其實鴕鳥蛋相對鴕鳥的身體而言比例是所有鳥中最小的。雌鳥下蛋的鳥巢中可以容納15到60個這樣大小的蛋。顔色為光亮的白色，鳥蛋白天由雌鳥孵化，晚上則由雄鳥孵化。孕期一般為35-45天。
鴕鳥肉
鴕鳥肉（別名：長壽肉）鮮嫩滑潤，汁多味鮮，口感好，無異味，且具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇、低熱量的特點，其單位脂肪含量僅為牛肉、豬肉的十分之一，但其鐵、鈣、鋅、硒等的含量均高於一般肉類，還含有27種人體必需的氨基酸。鴕鳥肉含高蛋白、高鐵、高鈣、高鋅、高硒；低脂肪、低膽固醇、低熱量；含有人體必需的21種氨基酸；肉質細膩，口感鮮美，味道上佳。
為什麽鴕鳥肉這麽特殊？首先，鴕鳥肉是禽肉，但是它屬於紅肉，而不像其它多數禽類一樣是白肉。並且這種看起來和吃起來都很像牛肉的紅肉，其脂肪、熱量和膽固醇含量不但比牛肉低，而且比像雞肉和火雞肉這種白肉還要低。所有的平胸類鳥都是紅肉，經過加工處理才能食用。適宜人群：適合高血壓、心血管疾病及肥胖病者食用。
流行的鴕鳥肉的吃法和牛肉一樣多，包括肉排、肉片、肉沫和烤肉。您也可以品嚐鴕鳥肉腸和肉幹。因為鴕鳥肉不像牛肉和雞肉那樣容易買到，所以人們經常在網上訂購。鴕鳥肉的肉質細膩，因此需要注意避免烹飪過度，建議半熟或者五分熟即可。
