瑞士一瞥（4）奶酪和熊

來源: 魚行天下 於 2014-01-03 21:01:10 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 閱讀數 : (0 bytes)
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如果你沒有聽說過Emmental這個地方，但是你一定聽說過埃曼塔奶酪吧。這種瑞士產的蜂窩狀的奶酪，外形以及質感堅硬含有果香，是佐襯波爾多葡萄酒的最佳奶酪之一。從英特拉肯開往瑞士的首都伯爾尼的路上，就會路過這個以奶酪文明於世的小鎮。大約距離伯爾尼隻有四十公裏的路程。短暫逗留一下路邊的小店和餐館，如果你是Cheese Founde的愛好者，那可就要大飽口福了。奶酪鍋（Cheese Fondue）是享譽世界的瑞士法語區的名菜，其中采用的主要的奶酪就是Emmental奶酪，用長長的叉子叉住麵包的時候，如果有人將麵包掉落，按照瑞士人的習慣這個人就要請大家喝上一瓶酒了。

鮮花盛開Emmental的奶酪作坊。

參觀了現代化的奶酪製作工廠之後，驚歎於奶酪的龐大，最大的圓形奶酪幾乎需要兩個人合抱。所有奶酪被整齊地放置於專門的冷庫中保存。來到外麵的廣場，在一個開滿鮮花的古老的木質建築裏麵，穿著瑞士傳統服裝的姑娘會給遊客示範當年是如何製作這種經過發酵的奶酪，所使用的專門工具另我目瞪口呆。當然不會忘記點上一份當地的奶酪小吃。幾乎所有的鄰桌都在一瓶接一瓶地喝著葡萄酒，有人西裝革履，也有人穿著瑞士民族服裝。

從Emmental到伯爾尼的路上，經常會看到奶牛在悠閑的吃草，當然也能夠聽到各色的牛鈴聲。其實瑞士的禮品店裏最受歡迎的小禮物就是各式各樣的牛鈴，早先是為了區分各家的奶牛發明的牛鈴，因為越做越精致，現在早已經是一種裝飾品了。據說製作一個牛鈴需要四五個小時，最大最響亮的牛鈴也不是隨便那一頭牛都可以佩帶，一定是要奶牛皇後才可以喲。

伯爾尼是瑞士的首都，熊是伯爾尼的象征，這裏麵是有個說法：當這個城市還沒有起名字的時候，人們就說，以他們捕獲的第一件獵物的名字來命名這個城市。他們最先捕到的是Bären(熊)，之後Bären就成了伯爾尼化名。市中心的鍾樓是遊客必到之處。伯爾尼鍾樓落成608年如一日，大鍾每天正點準時敲響。在鍾樓的頂端是一個重1.4噸的大鍾，鍾樓的名字也因此而來。德語“Zytglogge”的意思是：時間鍾。鍾上刻記著它被打造的年月：1405年10月。外部的大表盤用來測量每天的24小時，指針頂端的星星則指示出月份和每天的日期。在中間黑色的表盤上可識別日出和日落的時間。另一個指針則用來顯示月圓與月缺。

其實距離鍾樓不遠還有一個值得參觀的地方，那就是愛因斯坦故居（Einstein House）。大鍾樓正對著老城中心克拉姆大街（Kramgasse），49號的愛因斯坦故居位於街旁拱廊裏，在一個小門內是狹窄的樓梯，要不是門口有紅色的“愛因斯坦故居”標記，許多行人可能不會注意這個地方。沿著狹窄樓梯登上二樓，愛因斯坦曾經居住的小套房門廳現在用來售票、簽名、銷售紀念品。進門右手靠牆有一張寫字台，桌麵上放著愛因斯坦1900年的文憑和1896年上中學的成績單，當時滿分是6分，他的成績從3分到6分都有。愛因斯坦1903到1905年曾經在伯爾尼大學任教，在伯爾尼居住期間，他發展了他的相對論理論。他的一生開創物理學的四個領域：狹義相對論、廣義相對論、宇宙學和統一場論。

這就是Kramgasse大街，愛因斯坦的故居就離這家冰激淩店不遠的49號。


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