傾城之酒@酩悅香檳

來源: 野渡舟人於 2013-07-17 03:35:40 [檔案] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次 (6877 bytes)

傾城之酒@酩悅香檳 [舟人•胡姬酒肆] BY [野渡舟人]

據說二戰時英法首腦互相不大爽，以致於英國前首相丘吉爾這樣大政治家把與法國並肩對抗法西斯動員詞也說成“先生們，請記住，我們不是為法國而戰，而是為香檳！” 這樣讓人忍俊不禁。另一方麵這也充分顯示了在丘吉爾等英國紳士們心中，香檳等法國頂級精致的浪漫文化的傾國傾城般的魔力。丘吉爾的理由是：“勝利時我們應該享用它，失敗時我們需要享用它。”

對於香檳的好奇心，驅使我在巴黎渡假時探訪了位於巴黎東北部郊外的酩悅酒莊。這天也悠哉閑哉地睡到自然醒，然後在街邊的餐吧要了沿街座位，吃著喝著邊看著惺忪的巴黎人從麵前徐徐經過，似平連太陽在巴黎也比新加坡等亞洲國家升得緩慢。歐盟經濟雖然搖搖欲墜，但歐洲人還真是樂活呀。喝完卡布奇諾咖啡，步行十分鍾後，登上去巴黎郊外東北部專用旅行巴士，開始了去世界有名的酩悅香檳Moet Chandon酒莊參觀之行。

到達由幾棟高貴且古色古香但並不豪華的兩層樓群組成的酩悅莊，庭院裏創辦人高大的的銅塑像的讓我們感覺到了曆史烙下的斑跡，落落大方操著流暢英文的幽默的黑衣年輕女解說員，則把傳統企業已被現代化.專業化一麵表現無遺。該年輕解說員象沒有騎著掃帚的黑衣精靈一樣引導我們走進蔚為壯觀的酒窖，深入到迷宮般的酒窖中，穿梭於仿如沉睡多年的玻璃酒瓶精靈之間，其間對酩悅的曆史如數家珍娓娓道來，讓我們對的酒窖曆史和香檳酒的生產過程有了相當直觀的了解。

按傳統的製作香檳的方法，經過第一次的發酵及裝瓶後，酒會在瓶內進行第二次的發酵。第二次發酵是通過在酒內添加若幹的酵母和冰糖來達成。為了讓味道完全展現，香檳必須在酒瓶中發酵至少15個月至3年。在第二次發酵期間，香檳瓶用類似啤酒蓋的蓋子封口。當香檳於瓶中達到所需的陳年年份後，就要進行“除渣”，即除去瓶中的酵母殘渣。首先是“轉瓶”——通過每天對瓶子的細微轉動，使瓶內的酵母殘渣聚集於瓶子的頸部；接下來對瓶頸進行急速冷凍，然後開蓋；瓶內壓力會將殘渣及碎冰噴出。此時迅速封上木塞，防止已生成二氧化碳的流失。二氧化碳成為氣泡，開瓶時壓力令其發出砰然聲響，帶來宛如歡樂的氣氛。因此世人視香檳為所謂的“歡樂之酒”。

大凡需要慶祝的場合，都少不了香檳的蹤影。F1賽車手慶祝勝利時常常噴射大瓶香檳酒。新加坡F1一級方程式賽車入場票一般票約二千五人民帀，但有香檳酒喝的貴賓票則一萬多人民帀一張。至於砌上香檳金字塔的大型派對，則讓主人的歡樂和豪氣充分地彰顯無異。香檳酒是男人在情人節慣用的製造浪漫的給力道具之一。

酩悅創立於1743年，有270多年曆史，祖先於1446年受國王查理七世冊封為貴族。長期以來，從事葡萄酒及經紀事業。1792年，創辦人的孫兒Jean-Remy Moet，成功打開歐洲市場，行銷全世界。由於Jean是拿破侖就讀軍校時的同學，獲得多次經過造訪酒廠。1805年更因著法蘭西皇帝拿破侖的造訪，特別獲得皇家禦用級「Imperial」的使用權。想必這就是傳聞中所謂"拿破侖征戰途中路經該廠必去探望老板，痛飲香檳，於是每戰必勝，戰果輝煌。"的故事的由來。如果果真如此，那麽後來拿破侖在滑鐵盧的慘敗是否是因為忘了喝香檳或者喝太多香檳酒就不得而知了？哈哈。不論如何，拿破侖的"名人廣告效應"還是不同凡響，從此酩悅香檳聲名大震，兩個多世紀以來一直是歐洲許多皇室的貢酒。

法國大革命期間，“香檳之父”貝裏昂當年所住Abbey of Hautvillers修道院和葡萄園被政府收為公有，酩悅抓準時機在拍賣會中斥巨資將其購得並改造成博物館，還將貝裏昂的銅像陳列其中。此舉為酩悅買了個名正言順的“香檳本尊”的地位，吸引眾多香檳愛好者紛至遝來。

據酒莊漂亮幽默的女介紹員介紹，每2秒鍾在世界上某個角落就有一瓶酩悅( MOET & CHANDON ) 香檳酒( CHAMPAGNE ) 被世人們"砰"地打開。

時鍾的秒針總是不急不徐，堅定不移地一秒一秒地轉動著，不管你忙得像米國國務卿希拉麗為米國利益周遊列國捭闔縱橫，或是閑得像貴婦人在花園教你的黃金獵犬學習數數。與此同時，每2秒就有一瓶法國酩悅香檳在世界某個角落被世人'砰'地一聲打開。按人民帀500元一瓶粗約估算，它將會每天創收2千多萬人民幣，哇，真正的香檳王國！

"葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催"。全世界關於酒的詩詞，歌曲何其多也！各行其道的酒文化更是數不勝數。有中國用6O度左右白酒對幹，喝幹為敬，不喝到胄穿孔或不醒人事絕不罷休的所謂"過度好客型酒文化"; 也有日本人那種平時在上司麵前畢恭畢竟*****，喝醉酒後可以當麵破口大罵上司的“發泄型酒文化"。要在眾多酒飲料中勝出，要讓全世界人民都為香檳酒持續性買單，拿破侖那種名人廣告效應還真沒法持績2個世紀！深諧"好酒也怕巷子深“,廣告費隻是“羊毛出在羊身上“道理的聰明的酩悅人，從培養擁有"小資情結"的廣大消費者身上下手，持續砸下重金，用法力無邊無界的電影及時尚文化活動作為載體，幾十年來堅持不懈地宣傳並引導"浪漫香檳時尚飲酒文化"，自1930年以來，酩悅香檳的曼妙身影已經伴隨眾多傳奇巨星共同出現於100多部國際經典電影巨作中。

因此所有精彩的時刻，無論是關於愛情、成功、銀幕上下的勝利都值得用浪漫香檳慶祝成了所謂的不成文的時尚。不論是講《黃昏之戀》愛情故事，或者是講風塵女子愛上富翁的現代版灰姑娘故事的《風月俏佳人》；或者講神偷神騙傳奇故事的《十二羅漢》;或者是講四位走在時尚尖端的曼哈頓女郎浪漫情的《欲望都市2》這樣的電影，100部電影就一定有100個不同的蕩氣回腸的愛情故事。其中唯一沒有被換掉的精彩配角--"酩悅香檳"，酩悅香檳那豐盈又神秘迷人的浪漫氣質已經是電影魅力中一個不可或缺的要素之一！

1985年，酩悅香檳獲得F 1賽車聯盟選為指定酒。自2009年起，酩悅香檳成為美國奧斯卡金像獎的指定香檳。除了奧斯卡外，酩悅香檳在其它電影盛事中同樣擔當著領導角色，擁有為金球獎官方香檳二十多年的曆史。毋庸置疑，酩悅香檳已經把自己打造成全球電影的慶典標誌。法國酩悅在電影和時尚界已經確立了其它酒類飲料無可取代的遙不可及的名聲和地位。

據說，現在世界上每賣出四瓶的香檳酒（CHAMPAGNE）之中，就有一瓶是“酩悅”（MOET & CHANDON）。