七月自家莧菜紅

這兩天上吃肉的，玩險的大作真不少。俺來給大家上個素的，輕鬆的墊墊底吧。

莧菜是夏季時令蔬菜。我媽說，紅米莧補血，她常用來下麵條。而我小時候最喜紅莧汁拌飯。這兩個星期我家後院的紅莧菜豐收啦！做了幾樣小菜，與大家一起分享。

莧菜，又稱青香莧、人莧、蕢，野刺莧，上海人叫米莧。常見的有紅莧、紫莧、綠莧，或者紅綠相間等品種。

莧菜所含的鐵質、鈣質、蛋白質都非常豐富，還有較好的藥用價值。尤其是紅莧菜。查了一下資料，祖國醫學認 為，莧菜具有解毒清熱、補血止血、抗菌止瀉、消炎消腫、通利小便等功效； 民間一向視莧菜為 “ 補血佳蔬 ” ，故又有 “ 長壽菜 ” 之美稱。

【注意事項】莧菜性寒涼，陰盛陽虛體質、脾虛便溏或慢性腹瀉者，不宜食用。

禁忌：不可與鱉同食。

1 涼拌莧菜

莧菜洗淨，大蒜搗泥。莧菜放人沸水中焯一下撈出，與蒜泥、鹽、麻油、（醋）拌勻即可。
“清淡涼爽，開胃助食”

2 莧菜豆腐湯

莧菜洗淨，豆腐切塊，大蒜拍碎；
起油鍋，蒜瓣煸香，放豆腐塊，加點鹽燜1分鍾，再加水，加調味；湯燒開後，下莧菜煮熟即可。我這次是用了一包紫菜蝦米湯料（不再另外加鹽），味道很好。
“清熱解毒，生津潤燥”。 

3 清炒莧菜

莧菜洗淨，大蒜拍碎；
起油鍋，蒜瓣煸香，下莧菜幹炒，最好用筷子快速劃動。 煸炒至莧菜的葉子萎軟，加鹽，加點水，轉成中小火，稍微煨一煨，使菜酥軟。

4 莧菜湯麵

用一鍋燒水 , 下麵條煮熟；
起油鍋，蒜瓣煸香，加水加調味；水開後下莧菜，把煮熟的麵條撈過來，一起煮一會兒就成。

莧菜還可用來煲飯熬粥，還可以炒肉絲做魚羹 ….

我看資料上說：紅莧菜炒熟吃，性味偏於平和；而煮湯食，則有清熱通利作用，凡腸胃虛寒者不宜多食，容易引起腹瀉。希望大家注意這點。

海外的中國店裏能買到莧菜。我家離那太遠，想嚐時鮮蔬菜，隻好自己種一些。

菜籽是朋友前年給的。去年留了兩株巨大的沒吃，收了些籽。 5月份時撒在地裏。

預告： 10 天前我栽下一些空心菜，現在已經成活啦！順利的話，再有 2~3 周就可嚐鮮了，到時候再與大家一起分享。 

左麵是剛插下的,右麵是插下10天後的

謝謝觀看！

背景音樂選自林貝卡博克。



【erdong】六月滿屋蒜苔香

所有跟帖： 

• "紅莧汁拌飯"我也喜歡． -無所謂- ♀ (0 bytes) () 07/23/2007 postreply 15:25:36

• ZT"紅莧汁拌飯"我也喜歡．童年的回憶 -wunderlust- ♀ (0 bytes) () 07/23/2007 postreply 15:27:09

• W和W永遠年輕 -erdong- ♀ (0 bytes) () 07/23/2007 postreply 15:29:24

• 訣竅是倒計時，每年生日減一歲 -wunderlust- ♀ (0 bytes) () 07/23/2007 postreply 15:32:05

• 再加一條訣竅:每年幾歲無所謂~~~ -erdong- ♀ (0 bytes) () 07/23/2007 postreply 15:36:31

• 再加一條有金花們相伴，越活越年輕．哈哈． -無所謂- ♀ (0 bytes) () 07/23/2007 postreply 15:40:03

• 怕貪心減太快回娘胎，黑乎乎的不好玩 -wunderlust- ♀ (0 bytes) () 07/23/2007 postreply 16:01:23

• 這個以前在國內吃過。還沒看完就餓了：） -B_Sapphire- ♂ (0 bytes) () 07/23/2007 postreply 15:25:37

• 你前兩天不是趕飛機去了嗎? -erdong- ♀ (0 bytes) () 07/23/2007 postreply 15:28:37

• 昨晚也趕了啊：） -B_Sapphire- ♂ (0 bytes) () 07/23/2007 postreply 15:36:48

• 這裏中國人的超市有賣，也可去邇東飯莊吃． -無所謂- ♀ (0 bytes) () 07/23/2007 postreply 15:30:19

• 真的？邇東飯莊在哪裏？ -B_Sapphire- ♂ (0 bytes) () 07/23/2007 postreply 15:35:56

• 沒開張就倒閉了.資金讓偶吃喝玩樂倒騰光了:-) -erdong- ♀ (0 bytes) () 07/23/2007 postreply 15:37:52

• 原來還沒開張，那我先預定一桌吧。：） -B_Sapphire- ♂ (0 bytes) () 07/23/2007 postreply 15:48:46

• 想當年也差點風光,都準備了八個牌子呢.寶石兄弟可前往觀看 -erdong- ♀ (62 bytes) () 07/23/2007 postreply 15:45:33

• 看來錯過了熱鬧場麵。俺雖然吃粗糧長大的，2東嫂的場還是要捧的，頂一桌先 -B_Sapphire- ♂ (0 bytes) () 07/23/2007 postreply 15:54:18

• 莧菜是念“見”菜？ -chuchairen- ♂ (70 bytes) () 07/23/2007 postreply 15:40:34

• 念“xian4”菜, 與"現"同音, -erdong- ♀ (58 bytes) () 07/23/2007 postreply 15:49:21

• 多謝！差點望字生念：） -Chuchairen- ♂ (0 bytes) () 07/23/2007 postreply 16:34:57

• erdong飯莊今天隻供應莧菜 -綠浮萍- ♀ (44 bytes) () 07/23/2007 postreply 16:16:01

• 歡迎浮萍JJ -erdong- ♀ (42 bytes) () 07/23/2007 postreply 16:54:48

• 我要去飯莊捧場，一定要。折扣有點吧！ -dztang- ♂ (1046 bytes) () 07/23/2007 postreply 17:48:49

• DZ兄來吧,風情壇筒子們免費~~~ -erdong- ♀ (0 bytes) () 07/24/2007 postreply 14:43:12

• 大魚大肉吃多了，來點兒素的正好：） -DeepCreek- ♂ (679 bytes) () 07/23/2007 postreply 16:26:14

• DC班長回來了，Welcome back! -綠浮萍- ♀ (0 bytes) () 07/23/2007 postreply 16:33:50

• DC回來了，夾道歡迎一下。沒有小旗子，就喊兩下巴！ -mengxu- ♀ (20 bytes) () 07/23/2007 postreply 16:36:35

• 好想你，不是肉嘛，平時在這不覺的。看來是很有收獲的祖國遊。 -carnival- ♀ (13 bytes) () 07/23/2007 postreply 16:40:03

• 哎喲我的大救星，你可回來了!正擔心要接著唱空壇記呢！ -wunderlust- ♀ (59 bytes) () 07/23/2007 postreply 16:42:44

• 龍門石窟？期待！ -B_Sapphire- ♂ (0 bytes) () 07/23/2007 postreply 16:44:16

• 俺得誇自己一下:俺經常幹這種拋磚引玉,垂釣大魚的事~~~ -erdong- ♀ (36 bytes) () 07/23/2007 postreply 16:52:32

• 這回要等著看DC和西班兩位壇主的大作了。 -Chuchairen- ♂ (0 bytes) () 07/23/2007 postreply 17:07:30

• 大作就不是了，等著看點熱鬧吧 -北京西城區- ♀ (0 bytes) () 07/24/2007 postreply 04:28:34

• 大作就不是了，連自己都不滿意還能寫出大作來：） -DeepCreek- ♂ (0 bytes) () 07/24/2007 postreply 07:28:01

• 期待洛陽風光,可惜在北京我們錯過去了. -py11- ♀ (0 bytes) () 07/23/2007 postreply 17:13:09

• 哈哈,好久沒見,怪想D班的 -echoo- ♂ (39 bytes) () 07/23/2007 postreply 18:54:02

• 太好了，D班西班都回來了：）交作業：） -冬夢- ♀ (0 bytes) () 07/23/2007 postreply 20:05:30

• 交，一定交！ -北京西城區- ♀ (67 bytes) () 07/24/2007 postreply 04:30:10

• 交，一定交！(zt) -DeepCreek- ♂ (0 bytes) () 07/24/2007 postreply 07:26:12

• 俺開玩笑啊，先好好休息：）） -冬夢- ♀ (0 bytes) () 07/24/2007 postreply 11:51:10

• DC班長王者歸來! -九月九- ♂ (0 bytes) () 07/23/2007 postreply 20:48:26

• 親人哪，你回來啦！你可回來了 -北京西城區- ♀ (40 bytes) () 07/23/2007 postreply 23:13:25

• 歡迎DC歸來，先別忙著補課，快給我們看看FB成果吧。 -浮生- ♀ (0 bytes) () 07/24/2007 postreply 12:15:37

• 歡迎歸來，好好休息，遊記什麽的慢慢來。 -蕉下客- ♀ (201 bytes) () 07/24/2007 postreply 14:50:32

• 上大圖吧，這是我愛吃的菜。 -carnival- ♀ (126 bytes) () 07/23/2007 postreply 16:35:36

• MM多吃,保證供應:-) -erdong- ♀ (325 bytes) () 07/23/2007 postreply 17:07:03

• 極有同感！我想大多數人出遊也是經曆第一，攝影第二。 -Chuchairen- ♂ (0 bytes) () 07/23/2007 postreply 17:14:35

• 喜歡莧菜，中國超市的常常太老了。 -mengxu- ♀ (0 bytes) () 07/23/2007 postreply 16:38:56

• 同意! 惦著你家曇花呢 -erdong- ♀ (0 bytes) () 07/23/2007 postreply 17:08:02

• 害人不淺,口水一地.太棒了.不過: -PY11- ♀ (1086 bytes) () 07/23/2007 postreply 17:08:13

• 行家來啦! 請詳細指教 -erdong- ♀ (137 bytes) () 07/23/2007 postreply 17:13:31

• 打字錯誤,是下水道.我要回家了晚上給你講. -py11- ♀ (0 bytes) () 07/23/2007 postreply 17:20:25

• erdong給你QQ,在這說蔬菜不合適,不合規矩. -py11- ♀ (0 bytes) () 07/23/2007 postreply 20:12:44

• 11妹守規矩,是個乖寶:-)),收到了,以後有問題給你發QQH,大謝! -erdong- ♀ (0 bytes) () 07/23/2007 postreply 21:10:28

• 我的貼子後麵跟了一堆啥啊? -py11- ♀ (0 bytes) () 07/23/2007 postreply 17:16:24

• 不像是口水 -B_Sapphire- ♂ (0 bytes) () 07/23/2007 postreply 17:36:10

• 嗬嗬，被人點重了 -北京西城區- ♀ (0 bytes) () 07/23/2007 postreply 23:09:34

• 邇東這日子過得太滋潤了，羨慕。- 饕嫂 -饕哥- ♂ (20 bytes) () 07/23/2007 postreply 17:09:08

• wow, mouthwatering. -carnival- ♀ (1046 bytes) () 07/23/2007 postreply 17:14:24

• 饕嫂的可是大菜呦! 俺得趕快吃飯,免得到時候讒得不能自製:-) -erdong- ♀ (0 bytes) () 07/23/2007 postreply 17:15:15

• 饕嫂/饕哥好, 流著口水，張著大嘴等吃....:-)))) -wunderlust- ♀ (0 bytes) () 07/23/2007 postreply 17:16:10

• "我小時候最喜紅莧汁拌飯"不盡的童年回憶~~~ -echoo- ♂ (37 bytes) () 07/23/2007 postreply 18:52:17

• 好饞啊：） -冬夢- ♀ (120 bytes) () 07/23/2007 postreply 20:03:57

• 邇東啊,誰娶了你真是享盡清福... -九月九- ♂ (107 bytes) () 07/23/2007 postreply 20:46:03

• 冬夢老師,何時帶著你的兩個高徒過來.莧菜伺候! -erdong- ♀ (0 bytes) () 07/23/2007 postreply 21:08:21

• 有次在超市買莧菜，受 -banyu- ♂ (0 bytes) () 07/23/2007 postreply 22:00:27

• 有次在超市買莧菜，收錢的中年婦女對我說， -banyu- ♂ (92 bytes) () 07/23/2007 postreply 22:09:25

• 回國時也是吃幾天大餐後就吃不動了,就想農家菜了 -erdong- ♀ (0 bytes) () 07/24/2007 postreply 14:24:38

• 哈喇子止不住地往外流邇動您可否讓俺嚐一口 -北方憨哥在北美- ♀ (0 bytes) () 07/23/2007 postreply 22:12:26

• 哎呦，這是連門檻都邁不進了 -北京西城區- ♀ (40 bytes) () 07/23/2007 postreply 23:06:49

• 這些菜做的夠漂亮.你也和菜壇的霓娜有一拚! -刀爺爺- ♂ (59 bytes) () 07/24/2007 postreply 08:37:52

• 你們先走,我殿後,聽說過莧菜,還沒吃過 -王醫生- ♂ (0 bytes) () 07/24/2007 postreply 08:39:13

• 憨哥,西MM,刀爺和禦醫, 邇東的風情美食店對各位免費! -erdong- ♀ (0 bytes) () 07/24/2007 postreply 14:39:30

• 這麽好的帖，幾乎錯過，沒有口福啊。 -蕉下客- ♀ (0 bytes) () 07/24/2007 postreply 09:56:58

• 哇，邇冬這神仙日子呀，上回蒜薹，這回莧菜，明兒又空心菜，羨慕！ -浮生- ♀ (28 bytes) () 07/24/2007 postreply 12:12:07

• 蕉下客和浮生好! -erdong- ♀ (0 bytes) () 07/24/2007 postreply 14:41:05