蛋撻——丙午春遊(十)

      蓋聞海權肇興之始，有葡人伽馬氏(Vasco da Gama)，率領船隊，向東遠航。以至天竺，打通香料航道。由是胡椒、丁香、肉桂之類，源源不斷，從印度運到歐洲，充盈於市。葡王(Manuel I)乃下特旨，敕收“胡椒五厘稅(Vintena da Pimenta)”，以資興建Jerónimos修道院。曆百載之功，終築就神殿。觀其Manueline風格，柱刻纜繩，牆飾珊瑚，極盡海邦瑰麗之態。然神殿弘道，既興隆旺盛，亦別有幽致。彼時院中日常，浣洗道袍，取蛋白以漿之，俾其平整挺括。剩餘蛋黃，棄之可惜。院內修女，別出心裁，和以牛乳糖霜，納諸酥皮。經爐火炙烤，無意間首創“葡式蛋撻(Pastel de Belém)”。更令後世饕客，於唇齒之間，猶懷思當年之先驅，感佩遠航之偉業。歲在丙午，暮春之初，遊及Lisbon，於百年古肆，得嚐此味。酥嫩交織，香溢齒頰。遂賦詩文，雜而誌之。

夜禱新航晝啟錨，東征印度釣連鼇。
胡椒萬斛資銀殿，利稅五厘修道袍。
蛋白調漿供浣濯，丹黃剩點佐餐饕。
葡邦祚永營專擅，別出心裁一品糕。