離我家幾個mile之遙有一個100多年的很小的butcher 店。它家的肉也是那種傳統賣法，鋪在板子上， 掛起來， 很新鮮。不像超市的肉都是加了防腐劑和調料液的。家禽都是air dry， 而非加水冷凍。順便說一句，肉中加入10％ 的水是合法的。
店老板是個胖胖的白人，說他胖完全不是美國胖子的概念。他對我以外的所有人熱情友好， 隻是對我永遠的冷處理。不與我對視，收款時從沒有一個字。 如果需要開我身邊的櫃子，直接伸手， 無視身邊還有我這麽個人，也從不說excuse me。
多年來，butcher 店的主顧全部是白人， 隻有我一個異類。盡管喜歡他家的商品，但是因為明顯感到被區別對待（discrimination), 不是非去不可時才去那裏。我想， 他用這種方法， 逼走了所有少數族裔。寫到此，想起一個白人同事曾經告訴過我餐館和發廊是用什麽方法逼走少數族裔。以保持其色白。
有一次， 我和一個白人朋友一起去那個店。胖老板對我的朋友熱情有餘，對我一如既往地熟視無睹。朋友感到詫異，出門問我為什麽。我說， 難道你不應該問butcher 嗎？ 朋友說，那是他一生中難忘的一課。
朋友的父母來自意大利，他說父親是mafia ， 為了躲避追捕攜款逃亡美國。butcher 店的經曆不久，他去拜訪母親，那個黑手黨頭目的妻子。 聊天中講了那天butcher 店的經曆。母親聽後強烈表示不滿， 還做了一個小視頻發給我。視頻中，至今記憶清晰的是那一小段。她說， 不要對 racist 讓步。他應該尊重你， 你是博士。（ 原來黑手黨mafi尊重知識。）
由於食品工業化，這種品質的商品店很難找到。後來， 在45mile遠的一個market看到這種銷售鮮肉方式的櫃台，如果時間許可有時會到那裏。不過， 畢竟太遠。肉的質量也不如butcher 店。疫情之後，一直沒有去butcher 店， 網上查了，經曆了艱難的3年疫情，他依舊在。
