《茶錄》下篇論茶器，即製茶工具、品茶器具等。分茶焙、茶籠、砧椎、茶鈐、茶碾、茶羅、茶盞、茶匙、湯瓶等項目。茶焙：是用竹編成的，外麵包著箬葉，火在下麵離茶葉一尺左右，微火焙茶，保持茶色香味。茶籠：不入焙的茶，應該密封包裹，裝在箬籠裏放高處，不要接近潮氣。砧椎：砧，木製砧板；椎，捶擊工具，用金或鐵製作，便於取用。茶鈐：以金或鐵打造，用來炙茶。茶碾：用銀或鐵製作。黃金太軟，銅要生銅綠，不合用。茶羅：以絕細為佳。羅底用四川東川鵝溪畫絹之密者，放在熱湯中揉洗（幹燥）後蒙好。茶盞：茶色白宜用黑盞。建安所造者深紫黑色，表麵帶有形如兔毫細絲狀白色斑紋，壁比較厚，烤熱後不易冷卻，最合用。其中有一種盞名叫“黑釉兔毫盞”，為建安貢品，北宋時皇家專用。其他地方的產品或者偏薄或者顏色偏紫，都比不上。青白顏色的盞，鬥茶的人士不用的。茶匙：越重越好，才能擊拂有力。最好用黃金的，普通人家用銀或鐵製造，竹做的太輕，建茶不用。湯瓶：瓶要小一點，容易掌握點茶時所用湯的溫度，也可使點茶時注湯有準。湯瓶以黃金製作的為佳，普通人家則用銀、鐵或瓷石做成。
蘇軾（1037-1101)是中國宋代傑出的文學家、書法家，而且對品茶、烹茶、茶史等都有較深的研究，在他的詩文中，有許多燴炙人口的詠茶佳作，流傳下來。他有一篇文章《葉嘉傳》，以擬人手法，形象地稱頌了茶的曆史、功效、品質和製作等各方麵的特色。
宋孝宗時宗室趙汝礪在淳熙十三年（1186）所撰的《北苑別錄》，是對《北苑茶錄》進一步的充實。該書對茶葉加工技術、綱目品名記述尤詳。全書正文約二千八百多字，敘述禦茶園的地址，茶的采製方法，貢茶的品種和數量，以及茶園管理等。下麵隻談茶的采製方法以及茶園管理，和陸羽《茶經》對照，從中可以看到宋代的團茶和唐代的餅茶的不同。當然趙汝礪說的是專為禦用貢茶的製造方法，和陸羽說的平民飲用的普通餅茶要求不同，但下文可以看到，有些步驟也不一樣。
《北苑別錄》一開始是“開焙”，即禦茶園的開工時間。一般年份在驚蟄節氣的前三天，遇到閏年，延後到驚蟄後三天。驚蟄是植物開始萌發的節氣，而閏年氣候回暖稍遲。建甌在湖州南方幾百公裏，采茶時間比陸羽《茶經》所載要早一些。
采茶，要求必須在清晨，不可見到日頭。清晨露水未幹，茶芽肥潤。見到日頭則為陽氣所侵襲，消耗了茶芽的精華，以至蒸芽時顏色不鮮明。每日通常在五更時擊鼓，集合采茶人員入山，到了辰刻（上午七時）鳴鑼再集合人員，恐他們貪多務得，過了規定的采茶時間。采茶的指法也頗有講究，規定隻能用指甲斷茶，而不可以用手指，因為手指溫度高，茶芽容易受到手指上的汗氣熏染而不鮮潔。所以招募的時候，必須選擇諳曉采摘指要的人員。為了避免茶芽受到熱氣和汗水而受損，還有一個預防措施，就是隨身自帶新汲取的清泉水罐，茶芽摘下後，馬上就放入水中浸泡。
采來的茶葉必須經過挑選，這一工序叫做“揀茶”，把采來的茶葉分等級，並挑出不合格的。茶有小芽，有中芽，有紫芽，有白合，有烏蒂。小如鷹爪（是說鷹爪的爪尖，不是指整個鷹爪）的茶芽叫小芽。把小芽先蒸熟，放在水盆中，挑選出隻有針那麽大小的，是其中的精英，叫做水芽，是小芽中之最好的。一槍一旗（一芽一葉）叫做中芽，葉是紫色的稱作紫芽，小芽外麵有兩片葉緊緊抱著的叫白合，茶的蒂頭叫烏蒂。茶以水芽為上，專門用於製造勝雪、白茶、龍團，小芽次之，中芽又次之。貢茶不能用紫芽、白合和烏蒂。隻有仔細揀茶，才可保證茶之色味都好。萬一混雜了紫芽、白合、烏蒂，則製成的團茶表麵不均勻，顏色混雜而茶味不清醇。
下一道工序是“蒸芽”。先要把茶芽洗滌多次，務必使茶芽幹淨，然後入甑，等鍋中水開了，把甑放上蒸茶芽。蒸芽可能有過熟的毛病，也可能有不熟的毛病。過熟則顏色黃而茶味淡，不熟則顏色青，放在水中容易沉下去，並且帶有青草氣，必須掌握好火候才行。
榨茶，宋代製茶和唐代最大不同就是多了一道榨茶的工序，這是因為宋人認為茶味太苦，所以在作成團茶之前，先要榨去部分茶汁。蒸熟的茶叫做“茶黃”，必須淋過幾次冷水，使之充分冷卻。冷卻後，上小榨除去澆淋的水分（水芽因為芽嫩，直接上大榨）。然後用布包好，外麵再裹上竹青，入大榨壓出茶汁。到夜半取出揉勻，重複前麵榨茶步驟。直到天亮榨幹淨為止。因為建安的茶味遠力厚，是浙江的茶不能比的。浙江茶怕茶汁流失，建安茶惟恐其茶汁去不盡，茶汁去不盡，則色味重濁。
