（1.1）茶樹的起源
茶樹是一種常綠木本植物， 喬木型茶樹高可達15～30 米，基部幹圍達1．5米以上，壽命可達數百年，以至上幹年之久。目前，人們通常見到的是栽培茶樹，為了多產芽葉和方便采收，往往用修剪的方法，抑製茶樹縱向生長，促使茶樹枝向擴展，所以，樹高多在0．8～1．2米之間。茶樹經濟學年齡，一般為50～60年。在植物分類係統中，茶樹屬被子植物門（Angiospermae），雙子葉植物綱（Dicotyledoneae），原始花被亞綱（Archichlamydeae）,山茶目（Theales），山茶科(Theaceae),山茶屬(Camellia)。著名植物分類學家、瑞典科學家林奈（Carl von Linne）在 1753年出版的《植物種誌》中，就將茶樹的最初學名定命為Thea sinensis.L,後又訂為Camellia sinensis L.,“sinensis”是拉丁文中國的意思。目前，大量栽培應用的茶樹的種名一般稱為Camellia sinensis，也有人稱為Thea sinensis,還有的稱Camellia theifera，1950年我國植物學家錢崇澍根據國際命名和茶樹特性研究，確定茶樹學名為“Camellia sinensis(L．)O.Kuntze”，迄今未再更改。
茶樹是一種很古老的雙子葉植物，與人們的生活密切相關。茶樹起源於何時？按植物分類學的方法，可以追根溯源，先找到茶樹的親緣。據研究，茶樹所屬的被子植物起源於中生代的早期，雙子葉植物的繁盛時期是在稍後的中生代中期；而山茶科植物化石的出現又是在中生代末期白堊紀地層中。在山茶科裏，山茶屬是比較原始的一個種群，它發生在中生代的末期至新生代的早期，茶樹在山茶屬中又是比較原始的一個種。所以，據植物學家分析，茶樹起源至今已有6000萬年至7000萬年曆史了。
茶樹原產於中國，中國又是世界上最早發現茶樹和利用茶樹的國家，自古以來，這一向為世界所公認。隻是在1824年，駐印度的英國少校勃魯士（R.Bruce）在印度阿薩姆（Assam）邦沙地耶（Sadiya）地方發現有野生茶樹後，於是，國外有人以此為證，開始對中國是茶樹原產地提出了異議。從此以後，在國際學術界開展了一場茶樹原產地之爭。1935年，印度茶業委員會組織了一個科學調查團，對印度沙地耶發現的野生茶樹進行了調查研究。結果，植物學家瓦裏茨（Wallich）博士和格裏費（Griffich）博士都斷定，勃魯士發現的野生茶樹，與從中國傳入印度的茶樹同屬中國變種，至於茶樹的某些差異，那是野生已久的緣故.
特別值得提出的是日本的誌村橋和橋本實，他們結合多年茶樹育種研究工作，通過對茶樹細胞染色體的比較，指出中國種茶樹和印度種茶樹染色體數目都是相同的，即2n＝30，表明在細胞遺傳學上兩者並無差異。橋本實還進一步對茶樹外部形態作了分析和比較。為此，他對中國東南部台灣、海南到泰國、緬甸和印度阿薩姆茶樹的形態作了分析比較；1980年後，又三次到中國的雲南、廣西、四川、湖南等產茶省（區）作調查研究，發現印度那卡型茶和野生於台灣山嶽地帶的中國台灣茶，以及緬甸的撣部種茶，形態上全部相似，並不存在區別中國種茶樹與印度種茶樹的界限。所以，最後結論是茶樹的原產地在中國的雲南、四川一帶。
