二位再說下去,圓周率和微積分可能都抬出來了,咱能不能整點通俗易懂的啊,我說過,世間什麽高深莫測的道理,都能用烹飪說清楚:)
比如自家的小鍋小灶,各種調味料,用熟了,得心應手,同樣的菜初一和十五,炒出來的色香味不會差異太大(大姨媽來了,或是跟領導領導吵架時不算)
但家裏要請客10人,菜碼加大,調味的時候就要斟酌幾番,途中要試菜幾次。
日本人開的餐館,對大鍋菜有標配,各種食材和調味按比例配方來。
中國人的大廚哪受得了這一套,老子是特級廚師,從來不用量,全憑感覺,味道拿捏的死死的。
老板說,量吧,客人不喜歡今天鹹了明天淡了,影響我們生意的口碑。
大廚,不量,老子的廚藝也是有口碑的,你幹脆另請高明吧。
老板,好吧,帶著你的廚藝可以滾了。
大廚,那我還是量吧,你們的東西還是抄襲我們的,你們的祖先還鑽木取火的時候,俺們的秦始皇都統一度量衡了,切~