葡萄是一種營養價值很高的水果，它具有開胃健脾、幫助消化、防止便秘等許多於人體有益的作用。
我國曆代醫藥典籍對葡萄的藥用價值，均有一定的論述。
中醫認為，葡萄“味甘、微酸、性平，具有補肝腎、益氣血、開胃力、生津液及利小便”之功效。
《神農本草經》亦載文說，葡萄“主筋骨濕痹，益氣，倍力強誌，令人肥健，耐饑，忍風寒。久食，輕身不老延年。”
用葡萄釀成的葡萄酒中富含葡萄糖，同時也含有多種礦物質和維生素等。
飲用葡萄酒有一條不成文的規定，那就是“紅酒配紅肉，白酒配白肉”。
確實，這條在葡萄酒配餐時的不成文規定具有一定的合理性。
口感肥膩且肉質多汁的牛肉、豬肉、羊肉等紅肉，一般適合搭配酒體厚重、層次複雜、果香味濃鬱的紅葡萄酒；
而白葡萄酒在搭配雞肉、海鮮等白肉或無色肉類時，不但酒質絲滑，口感也圓潤複雜，細膩有層次，餘味也會因菜肴的味道而變得更加悠長，令人印象深刻。現今，隨著葡萄酒的健康功效日益引起大眾的廣泛關注，人們發現這種絕妙的搭配不僅是出於口感上的和諧，而且還有科學上的根據——適量地飲用紅葡萄酒，可以有效地促進消化。
葡萄含糖量高達10%—30%，以葡萄糖為主。葡萄中的多量果酸有助於消化，適當多吃一些葡萄，既能健脾，又能養胃。
葡萄中含有礦物質鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素B1、B2、B6、C和P等，還含有多種人體所需的氨基酸，常常食用葡萄對神經衰弱、疲勞過度等大有裨益。
葡萄本身的天然酸性物質能全部溶解於葡萄酒中，它的酸度非常接近胃酸（PH值為2—2.5）。
因此，葡萄酒作為佐餐的佳品，能夠幫助人們加快消化和吸收蛋白質。
如果一個人的胃中有60—100克葡萄酒，那就可以使正常胃液的產量提高120毫升（包括1克遊離鹽酸）。
葡萄酒是所有酒精飲品中唯一含堿性物質的酒，並且它還含有各種有機酸，能夠增強人體內的新陳代謝和消化能力。
營養學家一般會將食物分為酸性食物和堿性食物兩類．其中米、麵等糧食及牛肉、羊肉等動物性肉類屬於酸性食物，而黃豆、馬鈴薯、蘿卜、牛奶和各種蔬菜瓜果則是堿性食物。
當人體進食過多的酸性食物時，免疫力就會下降，容易引起疲勞、高血壓、神經衰弱等疾病。
因此，我們在日常飲食中應該注重酸性食物和堿性食物的合理搭配。
所以，如果我們進食了如牛肉、羊肉等酸性食物以後，就應該適當地增加一些堿性食物的攝入比例，所以吃肉時適當喝一些紅葡萄酒，非常有益於人體健康。
此外，葡萄酒中含有豐富的山梨醇和單寧，這有利於膽汁和胰液的分泌，能增加腸道肌肉係統中的平滑肌纖維的收縮性，加強胃腸道對食物的消化吸收，還可以調整結腸的功能，對結腸炎有一定的療效。
因此，適量飲用葡萄酒，特別是中老年人，能夠起到助消化、利尿、防止水腫、防治便秘等作用，對身體十分有益。
不過，葡萄酒雖然能助消化，但是也不能過度飲用。正常情況下，每人每天的飲用量以100—200ml為宜，最多不宜超過250ml。
此外，還要注意的是，葡萄酒最佳的保存溫度是13—15℃，濕度以60％—70％最為合適，還要注意避光、防震，更不要經常地隨便搬動它們。
酒瓶擺放時要橫放，或者瓶口向上傾斜15度，不宜倒置。紅葡萄酒無須冰鎮，在常溫下即可飲用，但最好先開啟1小時，讓葡萄酒充分蘇醒後再飲用。
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