自製烏魚子

日本人有所謂的三大美味：海膽，黑參腸和唐墨烏魚子。烏魚子是台灣的土產，第一次認識烏魚子是念大學時在圖書館看《光華》雜誌的介紹，那橙黃的色彩深深刻 在我的記憶中，近來的《舌中的中國》令烏魚子成了大陸土豪搶購的對象。幾年前經超市的賣魚部中國老鄉的推薦，有級回接觸到新鮮的烏魚子，就的不掌握到季 節。上周末在超市看到又大又肥又生鮮的烏魚，買了四條，兩條的魚子一流，兩條不成熟，就製了兩對烏魚子，過天再叫LP買六條烏魚，烏魚子有了，但烏魚的處 理就成了當務之急，幾天的烏魚吃到人人滿口魚腥。不成形的烏魚子被製成半成品和試驗品，美味不虧是美味。下酒最好！


烏魚，這個沒前兩天的生鮮


第一批的魚子


第二批的生鮮魚子


加鹽醃上半天然後在木板上陰幹定形才好處理


陰過夜就可穿繩上架曬


三天後的成品，橙紅橙紅的有點像田黃石


有點想喝上一杯

所有跟帖： 

• 烏魚子沒弄過，小時候吃過東海大黃魚的子，一大塊一大塊的，加上鮮辣味粉。可能吃得太多了，到現在還怕魚子。 -老馬識途- ♂ (0 bytes) () 10/16/2014 postreply 09:50:12

• 吃過一次碳烤的，看了老兄的文才知道是這麽做的。謝謝介紹。 -xyz@wxc- ♂ (0 bytes) () 10/16/2014 postreply 17:57:18

• 好吃嗎？算不算是美食？ -我冇醉- ♂ (0 bytes) () 10/16/2014 postreply 19:25:36

• 是我喜歡的豐腴口感，拌著白葡萄酒，很好。老伴忌口，就一路說不好，哈哈。 -xyz@wxc- ♂ (0 bytes) () 10/17/2014 postreply 16:29:17