大吉嶺與勃艮第
在我們國家，作為一個真正的飲茶人，多少有點兒自高自大。骨子裏不相信世界上還有其它地方產茶、產好茶。好像日本的煎茶，抹茶，那是我們唐宋時期的製法、喝法嘛，倒是幫我們保留住了，又苦又澀的渾湯，一股青草味；摩洛哥薄荷，那不就是咱浙江產的珠茶摻點薄荷葉嗎？那味道....... 還有印度，叫什麽喝法來著現在挺流行？Chai----發柴四聲音，就是茶嘛！世界上不管什麽語言，關於茶字的發音無外乎兩種，一是“茶”音，一是“替”音，那是葡萄牙人和荷蘭人從中國的兩個貿易港口所在地的方言學來並傳到世界各地的。中國是茶的鼻祖，世界上唯一一個種植、生產、製作全部茶葉種類的國家，而且應該說所有這些種類都是咱們一代代茶人創造的，咱當然牛！
這一想法在第一次將信將疑中嚐試過印度大吉嶺頭茬春茶（Darjeeling First Flush)之後，開始有所動搖。那份通透、爽利和餘味無窮......驚喜之餘，意識到世界之大，其實牛的不止咱一家。
作為與阿薩姆（Assam）齊名的頂級印度紅茶產地，大吉嶺地區坐落在印度東北部的喜馬拉雅山腳下，近百個茶園分布在海拔高度在400-2500米之間的狹長地帶。平均海拔高，氣溫低，空氣純淨清新。茶樹以中國茶種或用中國茶種雜交的品種為主，一年采摘四次，以頭茬春茶和夏茶品質最高。茶葉浸泡時，湯色淺，特別是春茶，依然可以看到許多細小的綠色嫩葉。口感細膩潤滑，力度雖不是很強，但韻味深厚，留香久久不散。有別於厚重、強悍的阿薩姆，大吉嶺有許多中國紅茶的痕跡，但又顯示出一種獨特的，有別於我們的異域風情，尤其是淡淡的麝香和那種彌漫在原野上的野花的醉人芬芳，令人流連；隱隱的苦味則又使人感受到夏日酷暑中喜馬拉雅山坳那份徹骨的清新。對於偏愛紅茶的西方世界，略顯清淡的大吉嶺是完美的下午茶，飲用時不加糖、奶。在茶葉界，很多人喜歡把大吉嶺比喻成茶中的香檳。我倒是更喜歡把她和勃艮第紅酒相比較。
在葡萄酒之鄉的法國，著名的十二大產區中，以波爾多和勃艮第最負盛名，可以稱得上世界葡萄酒之都。坐落在法國東部略微偏北的地區，勃艮第的地理位置在世界著名紅葡萄酒產區當中數最北端的，氣候相對寒冷。從北向南分布著五各產區，幾十個村莊，3200多個種植園。每一個葡萄園根據地理位置的不同，又被劃分成不同等級，這其中包括41個特級，560個一級的。黑比諾是這一地區最主要的紅葡萄種類，一種傳統的、經典的、通常被認為高貴的葡萄品種。然而勃艮第不僅僅是黑皮諾，還是不同獨特種植園的黑皮諾。不同的位置，不同的日照，土壤，坡度，當然還有年份，即使采用相同的方法，製作的葡萄酒卻表現出不同的風格特點，這使勃艮第的出產變得豐富多彩，魅力無窮。他們共同的特點是純粹，柔軟但不缺厚實。
勃艮第與大吉嶺紅茶有很多相似之處。無論是茶湯還是酒的顏色，都屬於偏淺的，遠不象阿薩姆和波爾多的深紅色，但通透明澈；口感上力度雖不是很強，不是那麽有“咬頭兒”，卻如絲緞般的柔軟，光滑；細細品味，則感受到極豐富的層次，醇厚的花香，成熟果香，且各個層次交織在一起，五彩斑斕，渾然一體。這常常讓人聯想起一個美麗端莊的少婦。她的一舉手一投足一個回眸處處散發著成熟的，又是青春的美和魅力。也許她不是激情如火，但柔情似水意味深長。她含蓄、雅至，深厚，內斂，內心的熊熊火焰通過清澈明亮的眼睛，化作一湖的霞彩。也許她還遠未到爐火純青，出神入化、刀槍不入、超凡脫俗的境地，但她矯健，青春無敵。她性感但不輕佻，知性但不古板，風趣幽默但從不膚淺。她簡直就是你的夢中人。
世界是多麽的奇妙，不管是用東方的還是西方的方式表現出來。想當年神農氏第一個發現了茶葉（據傳在公元前2737年），到大唐時期茶葉種植、生產、飲茶文化包括實踐和理論（陸羽《茶經》）都得到了巨大的發展並達到了相當的高度。也是在這一時期，日本僧人Dengyo Daishi 將第一粒茶葉種子帶到日本，開啟了茶葉特別是綠茶在東瀛島國的種植和生產史；十七世紀荷蘭人和葡萄牙人又通過遠洋貿易將茶葉介紹到歐洲各國；還有絲綢之路和茶馬古道.......更應提到1848年英國人Robert Fortune到中國探查茶葉種植及生產技術並於幾年後把豐富的技術信息、茶樹苗甚至技術工人帶至印度，開啟了印度茶葉產業的新篇章; 而上世紀初茶葉袋和加工茶的發明則大大推動了茶葉的普及，在日益發展的全球貿易推動下，茶葉被介紹到世界的每個角落，並成為僅次於水的全球第二大飲料......葡萄酒則走的是一條完全相反的路徑，從歐洲啟程傳遍世界各地，包括我們中國。於是我們有了對西方酒的認識，西方世界則有了對東方茶的理解。於是我們才有了今天的比較。相互間的交流與借鑒，取長補短，讓世界變得更加多姿多彩，充滿活力。
茶和葡萄酒的發展史也是一部東西方文化交流史。
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在我們國家，作為一個真正的飲茶人，多少有點兒自高自大。骨子裏不相信世界上還有其它地方產茶、產好茶。好像日本的煎茶，抹茶，那是我們唐宋時期的製法、喝法嘛，倒是幫我們保留住了，又苦又澀的渾湯，一股青草味；摩洛哥薄荷，那不就是咱浙江產的珠茶摻點薄荷葉嗎？那味道....... 還有印度，叫什麽喝法來著現在挺流行？Chai----發柴四聲音，就是茶嘛！世界上不管什麽語言，關於茶字的發音無外乎兩種，一是“茶”音，一是“替”音，那是葡萄牙人和荷蘭人從中國的兩個貿易港口所在地的方言學來並傳到世界各地的。中國是茶的鼻祖，世界上唯一一個種植、生產、製作全部茶葉種類的國家，而且應該說所有這些種類都是咱們一代代茶人創造的，咱當然牛！
這一想法在第一次將信將疑中嚐試過印度大吉嶺頭茬春茶（Darjeeling First Flush)之後，開始有所動搖。那份通透、爽利和餘味無窮......驚喜之餘，意識到世界之大，其實牛的不止咱一家。
作為與阿薩姆（Assam）齊名的頂級印度紅茶產地，大吉嶺地區坐落在印度東北部的喜馬拉雅山腳下，近百個茶園分布在海拔高度在400-2500米之間的狹長地帶。平均海拔高，氣溫低，空氣純淨清新。茶樹以中國茶種或用中國茶種雜交的品種為主，一年采摘四次，以頭茬春茶和夏茶品質最高。茶葉浸泡時，湯色淺，特別是春茶，依然可以看到許多細小的綠色嫩葉。口感細膩潤滑，力度雖不是很強，但韻味深厚，留香久久不散。有別於厚重、強悍的阿薩姆，大吉嶺有許多中國紅茶的痕跡，但又顯示出一種獨特的，有別於我們的異域風情，尤其是淡淡的麝香和那種彌漫在原野上的野花的醉人芬芳，令人流連；隱隱的苦味則又使人感受到夏日酷暑中喜馬拉雅山坳那份徹骨的清新。對於偏愛紅茶的西方世界，略顯清淡的大吉嶺是完美的下午茶，飲用時不加糖、奶。在茶葉界，很多人喜歡把大吉嶺比喻成茶中的香檳。我倒是更喜歡把她和勃艮第紅酒相比較。
在葡萄酒之鄉的法國，著名的十二大產區中，以波爾多和勃艮第最負盛名，可以稱得上世界葡萄酒之都。坐落在法國東部略微偏北的地區，勃艮第的地理位置在世界著名紅葡萄酒產區當中數最北端的，氣候相對寒冷。從北向南分布著五各產區，幾十個村莊，3200多個種植園。每一個葡萄園根據地理位置的不同，又被劃分成不同等級，這其中包括41個特級，560個一級的。黑比諾是這一地區最主要的紅葡萄種類，一種傳統的、經典的、通常被認為高貴的葡萄品種。然而勃艮第不僅僅是黑皮諾，還是不同獨特種植園的黑皮諾。不同的位置，不同的日照，土壤，坡度，當然還有年份，即使采用相同的方法，製作的葡萄酒卻表現出不同的風格特點，這使勃艮第的出產變得豐富多彩，魅力無窮。他們共同的特點是純粹，柔軟但不缺厚實。
勃艮第與大吉嶺紅茶有很多相似之處。無論是茶湯還是酒的顏色，都屬於偏淺的，遠不象阿薩姆和波爾多的深紅色，但通透明澈；口感上力度雖不是很強，不是那麽有“咬頭兒”，卻如絲緞般的柔軟，光滑；細細品味，則感受到極豐富的層次，醇厚的花香，成熟果香，且各個層次交織在一起，五彩斑斕，渾然一體。這常常讓人聯想起一個美麗端莊的少婦。她的一舉手一投足一個回眸處處散發著成熟的，又是青春的美和魅力。也許她不是激情如火，但柔情似水意味深長。她含蓄、雅至，深厚，內斂，內心的熊熊火焰通過清澈明亮的眼睛，化作一湖的霞彩。也許她還遠未到爐火純青，出神入化、刀槍不入、超凡脫俗的境地，但她矯健，青春無敵。她性感但不輕佻，知性但不古板，風趣幽默但從不膚淺。她簡直就是你的夢中人。
世界是多麽的奇妙，不管是用東方的還是西方的方式表現出來。想當年神農氏第一個發現了茶葉（據傳在公元前2737年），到大唐時期茶葉種植、生產、飲茶文化包括實踐和理論（陸羽《茶經》）都得到了巨大的發展並達到了相當的高度。也是在這一時期，日本僧人Dengyo Daishi 將第一粒茶葉種子帶到日本，開啟了茶葉特別是綠茶在東瀛島國的種植和生產史；十七世紀荷蘭人和葡萄牙人又通過遠洋貿易將茶葉介紹到歐洲各國；還有絲綢之路和茶馬古道.......更應提到1848年英國人Robert Fortune到中國探查茶葉種植及生產技術並於幾年後把豐富的技術信息、茶樹苗甚至技術工人帶至印度，開啟了印度茶葉產業的新篇章; 而上世紀初茶葉袋和加工茶的發明則大大推動了茶葉的普及，在日益發展的全球貿易推動下，茶葉被介紹到世界的每個角落，並成為僅次於水的全球第二大飲料......葡萄酒則走的是一條完全相反的路徑，從歐洲啟程傳遍世界各地，包括我們中國。於是我們有了對西方酒的認識，西方世界則有了對東方茶的理解。於是我們才有了今天的比較。相互間的交流與借鑒，取長補短，讓世界變得更加多姿多彩，充滿活力。
茶和葡萄酒的發展史也是一部東西方文化交流史。
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