謝謝花姐討論。不過，從實踐上和理論上我都不同意花姐的意見。

我常常有把綠番茄放紅的實踐。比如，一場暴雨或大風，會打掉不少青色番茄。那麽，我將它們收集起來，放幾天就紅了。另外，如果彼時出去度假，也都會把番茄提前兩周全收了（保留那種成熟了，也就是剛好微白轉紅的）。放置而成紅的番茄，和紅了後再從藤上摘下的番茄，吃起來，味道是一樣的。

番茄的味道，不因綠色時收獲，為了運輸，保存而改變。番茄的質量，是完全取決於種類和種植條件（比如，氣候，土壤，肥料，生長時期的水分，陽光照射。。。）

近些年農作物在特征上出現了很多改變，例如，高產，個大，味淡等，主要是因為，催生激素的使用。

這是網上的一些討論：

什麽時候采摘番茄？

答：一般情況下，果實在開始變紅時采摘要比完全成熟時采摘的產量要高，開始轉色時采摘，然後室溫下成熟的番茄味道與在植株上熟透的味道一樣。

http://club.1688.com/article/31638419.html


Can you pick them while still green? Sure you can. Done all the time. They will ripen laying on the kitchen counter, in a paper sack, wrapped in newspaper in a box (common at the end of the season), or in the car with you assuming they aren't left in the car to cook. Anywhere but in the fridge and some will argue with me about that. ;) And no, there is little effect on the taste. Many of us pick the fruit early when it first starts to show color just so the bugs and squirrels and grasshoppers don't get at them.

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• 實踐出真知。 -玄野- ♂ (0 bytes) () 09/04/2014 postreply 07:02:33

• 快成彭德懷種麥子了。 -玄野- ♂ (0 bytes) () 09/04/2014 postreply 07:03:17