提到日本料理，你的腦海中首先跳出來的是怎樣的畫麵？讓人垂涎欲滴的壽司，生魚片？掛著精心調製的鮮美湯汁的拉麵？熱氣騰騰的炸雞塊？壽喜鍋？我們對日本料理的印象大抵是美好而清新的。那麽今天就讓蘇菲來為你普及一下隱藏在日本料理光鮮外表下的"黑暗料理"們，讓你心目中的形象崩壞一次吧。
首次接觸日式黑暗料理，是在研究室的一次歡迎會上。酒過三巡，服務員呈上一道我從來沒有見過的菜品。
這是啥？？？？！！！！
水裏放個飯團？？
於是我弱弱的問前輩，阿諾，前輩……這個要怎麽吃呢？
於是前輩把這道料理的吃法教給了我。
“把飯團戳碎了以後攪一攪就可以吃了哦。”
“。。。。。”
“。。。。。”
“。。。。。”
為什麽不直接上一碗粥呢！！！！！
其實，這一道菜，在日本叫做“雑炊”。把飯團放入水中是其中的一種形式。更多的是把米飯和碎海苔，碎雞蛋等材料放在略有鮮味的水裏，再加醬油等調味料的一道料理。在大部分居酒屋都有賣。
但是這道菜，在家裏隻剩一個飯團的時候我會試試，這樣拿出來在餐館賣真的大丈夫嗎……………………
那些男默女淚的日式中華料理
日本人鍾愛中華料理。可以說基本是除了日本餐館以外數量最多的餐館種類了，遍布大街小巷。如果你來日本時間久了，一定會想念家鄉的菜肴，走入這樣的餐館打算重溫一下炒幹鍋，燉豆角，水煮魚，魚香肉絲的味道。
可是陷阱往往就在這裏！你走入的那家中華料理，90%的可能性是根本沒有以上這些廣受中國人歡迎的中國菜的。
你仔細閱讀菜單，發現了如下菜品：
青椒炒肉絲
韭菜炒豬肝
麻婆豆腐麵
天津飯
炒飯
餃子
幹燒蝦仁
火鍋
糖醋裏脊（寫著“醋豬”）
“老子是來吃水煮魚的！不是來吃韭菜豬肝的！自己做的都比這好吃好嗎？！”
日本人大概是除了中國人以外最愛中國菜的民族了。但悲劇的是，在日本，80%的中華料理都是賣著上麵這些菜。絕大部分日本人並不知道有魚香肉絲，水煮魚，幹鍋，蠔油牛肉這些菜肴的存在。什麽紅燒獅子頭，蛋黃焗南瓜，豬腳黃豆鍋，烏雞，肉串，蟹粉豆腐就更別提了。
日本人鍾愛的，隻是中國菜的不到0.1%的而且是相當普通的菜肴。這太讓人傷心了……
更可怕的是為了適應大部分日本人的口味，僅有的這幾樣菜肴還都被改良過。要想吃爽快的甜酸口，過癮的麻辣口，根本就是做夢。幾乎所有的日式中華料理，都是一種說不清道不明隻剩兩行老淚的淡淡的溫柔的略甜的味道。
這種東西根本不是中國菜好嗎！！！
這樣的中華料理，中國人內部吃飯，基本不會去。在東京其實也能吃到正宗的中國菜——中國人自己開的飯館中，也有一部分保持了原汁原味。這些餐館大部分散布在池袋，大久保站。而且做得相當正宗，吃起來很過癮。
那那些中華料理被改良，是不是因為日本人真的無法接受中國菜濃烈的味道呢？
我那個在中國留學期間胖了20斤的小夥伴大聲地說，“不！！！！！”
不知道是什麽原因，讓日本的中華料理最終變成了這個樣子，也不清楚大部分日本人到底愛好什麽口味。但是我曾經嚐試過三次帶日本人去吃我認同的正宗中國菜館。
第一次是在劍橋，當時在那邊的高中同學帶受到黑暗料理嚴重精神摧殘的我去一家中國餐館，味道意外的好。於是我帶那邊認識的日本小夥伴們去吃了一次。
小夥伴們全程都是這個表情。
“原……原來這才是中華料理麽！！！！！我們以前吃的都是啥啊！”
工作後，也兩次帶同期小夥伴去吃我覺得很不錯的中國餐館。
在場的同期小夥伴全程都是這樣的表情。
“Sophie啊，實在是太好吃了，太感動了，下次什麽還組織啊！”
會突然覺得他們好可憐有沒有！！！！！中國菜隨便哪個菜係拿出來都能完爆一個國家可是他們卻每天都在吃著那種不成形的中華料理而且還覺得很幸福！
如果你得知下麵這個事實，一定會同情到流下晶瑩的淚水：
日式中華料理的餃子其實都隻有一個餡。白菜豬肉餡。
所有日本料理裏麵，包括日本專業餃子店裏麵所有的餃子也都隻有一個餡。白菜豬肉餡。而且都是煎餃。
白菜豬肉餡。白菜豬肉餡。白菜豬肉餡。
白菜豬肉餡。白菜豬肉餡。白菜豬肉餡。
白菜豬肉餡。白菜豬肉餡。
……
日本還有一種奇葩的中國沒有的中華料理，叫做天津飯。其本質是一個放到湯裏的蛋包炒飯。反正我是不會吃這種東西的。
給大家看看某次和小夥伴吃飯，小夥伴點的麻婆豆腐麵。
給K同學開送別會的時候，我們商量著帶他和他的幾個日本小夥伴去一家很不錯的正宗中國菜吃飯。那家川菜東北菜都做的很好。水煮魚，剁椒魚頭都是一絕。
K同學很興奮，從沒去之前，直到去餐館的路上都一直念叨著“這下可以吃到正宗的炒飯了！我要點個螃蟹炒飯，再點個泡菜炒飯。”
你能有點能耐不啊！！！！！！為什麽到那麽好的中國菜館去吃炒飯啊！！！
最後再給大家講一件奇葩的事情。大家都知道日本人很喜歡麻婆豆腐。
這樣一盤美味的麻婆豆腐擺在麵前，你會怎麽吃呢？
當然是把豆腐吃光啦！！
但是有一次，我和日本人一起去吃麻婆豆腐，發現他們把勾芡湯汁一滴不剩的全部喝光。
當時我的表情是這樣的：
後來又有一次帶一群日本小夥伴和一群中國小夥伴吃飯。分兩個桌。當時每桌點了一個麻婆豆腐，我於是想起之前的這件事，跟中國小夥伴們描述之後，大家指指旁邊的桌子，發現果然日本小夥伴們把麻婆豆腐的湯汁和紅油全都喝下了肚。
那一刻真的好想告訴他們我地大物博的泱泱大天朝的菜，是不需要吃的如此節儉的……
早餐：米飯醬油生雞蛋
有一種日式早餐的吃法，是這樣的：
當然了，需要攪拌均勻，攪拌以後，是這樣的：
日本的生雞蛋不腥，我經常用來放在咖喱飯上吃。但是這種吃法……似乎……也不是特別的……美味…………………………。
飯加餃子加麵
初到日本之後讓我覺得最不可思議的事情。是日本人會就著餃子吃米飯。
因為日本人心目中，餃子不是主食，是配菜。恩，的確菜的分量比皮多一些……
更不可思議的是，幾乎所有拉麵店的套餐，都會是拉麵+餃子+米飯！
碳水化合物的天國有木有！
在日本google搜索“拉麵 套餐”就會出現這樣的結果：
你們真的夠了。
YOU ENOUGH.
もういい。
（蘇菲，建築設計係出身，2010年起於日本東京大學建築係留學，期間遊學劍橋大學與首爾大學。2014年開始從事IT行業。業餘時間致力於普及日本文化生活，協助大學生申請日本留學以及東京的房屋租賃業務。詳見知乎賬號：蘇菲）
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