【潮美食】潮汕小食 ZT

haoduowenti · 2013-10-29 22:10:13Z

【潮美食】潮汕小食 ZT簡介

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潮汕小食曆史悠久，是潮汕飲食文化一個重要組成部分。千百年來，它由潮州人民共同創造，是潮汕人民勤勞、智慧的結晶，它在潮汕人民的生活中，占有重要地位。時至今日，它仍是那樣深深地受到海內外潮人的熱愛和關注。小食或稱小吃，小食大致可分為肉類小食及米麵小食，如蠔烙、肉丸、海鮮丸、肉卷便屬於肉類小食，而蘿卜糕、綠豆餅、芋泥便屬於後者，芋泥和白果湯便常常登上宴席等大雅之堂。

潮汕小食曆史悠久，是潮汕飲食文化一個重要組成部分。千百年來，它由潮汕人民共同創造，是潮汕人民勤勞、智慧的結晶，它在潮汕人民的生活中，占有重要地位。時至今日，它仍是那樣深深地受到海內外潮人的熱愛和關注。今天我們認真探討潮汕小食的特點及其成因，對於繼承和弘揚這份寶貴的潮汕文化遺產，具有重要的意義。
　　
潮汕小食是潮汕人民千百年來，在生活中所共同創造出來的，所以從它產生的那一天起，便和潮汕人民的生活，結下了不解之緣，因而也使它具有一種鮮明的民俗性，這是潮汕小食最為突出的特點。
　　
潮汕小食和潮汕人民的生活，關係極其密切。潮汕小食造價低廉，原料都是生活中極其普通的材料，所以一般的人民大眾，都做得起，吃得起。由於潮汕小食千百年來，有極其廣泛的群眾基礎，和廣大的人民群眾的生活息息相關，所以在長期的發展過程中，使它帶上了濃鬱的地方色彩、濃鬱的潮汕風味。
　　
可以這樣說，凡潮汕小食產生的哪個年代開始，隻要是潮汕人，都喜歡吃潮汕小食。有錢人家，往往上茶樓酒館，在各種山珍海味上完之後，往往要再上一二款潮汕肖米、水晶包之類的小食;文人墨客，喜歡擇一處風景優雅的臨江茶樓，一壺茶，幾款熱騰騰的小食，慢慢欣賞著窗外緩緩流逝的韓江水及江上點點白帆;一些幹粗活的壯漢，如推小車、挑重擔進城趕集的農民，則喜歡光著肩膀，挾著一身熱汗，在街頭巷尾的小食攤，雙手捧著一碗粿汁，蹲在地上，“稀裏嘩啦”，幾口就把它吃到肚早;一些閨中少婦，則又喜歡捧著用竹殼裝著的各種小食，羞答答地帶回家中，細細品味。在潮汕，更有一些或挑著小擔，或推著小車，走街串巷，沿街叫賣各類小食的小販，他們高聲唱賣那聲音，抑揚頓挫、有腔有調、有板有眼，比唱潮劇還好聽，以至一些潮汕人，一聽到他們的唱賣聲，就知道是哪個小販來賣什麽小食了，這些都構成了一幅極富地方色彩的潮汕民間風俗畫。