全麥五香燒餅和清燉牛肉蘿卜湯

全麥五香燒餅和清燉牛肉蘿卜湯

心言

五香燒餅

原料: 全麥麵粉和普通麵粉各六盎司，發酵粉八分之一茶匙；蘇打粉很少一小撮。

做法: 先把發酵粉和蘇打粉用多半小碗微溫的水化開，然後把麵粉拌勻後和軟麵，放兩個小時見開始發起就好，不必像蒸饅頭那樣發透。麵開始發酵就可放麵案上揉透，然後呋成一張大薄餅，撒一湯匙油 (我上麵的圖撒的油比較少，分不出層來, 但味道已經很香了)，然後按自己口味撒少許五香粉和鹽，抹勻後像做千層餅那樣卷起來分成小長條，然後邊拉邊擰，再卷成小麵團，呋成一厘米左右的厚餅放十分鍾。等時把烤箱溫度設在400到425 F，達到溫度後放入麵餅，烤十二分鍾，熄火立即拿出。

清燉牛肉蘿卜湯

原料: 牛腩肉或者肋條肉十二盎司 (我喜歡瘦一點的，用的後臀肉，多燉了三十分鍾)；蕪青蘿卜(TURNIP)一個，約一磅左右。粗一點的香蔥兩到三棵，洗淨用整棵；薑一小塊；八角一枚 (五瓣)，桂皮一小塊；料酒一湯匙；生抽醬油半湯匙；白胡椒粉少許，鹽適量，香菜末少許 (我沒買香菜，做好撒了一點嫩蔥末)。

做法: 牛肉洗淨後切一寸到一寸半左右方塊，在沸水裏煮去血沫衝淨，不然清燉的湯不剔透。然後在砂鍋或不鏽鋼鍋裏放一大碗半水，放入牛肉，蔥薑料酒和醬油，大火燒開後轉小火燉四十五分鍾，然後放入同樣大小的蘿卜塊和少許鹽，大火燒沸後轉小火燉三十分鍾，熄火後撒上少許白胡椒粉和香菜末即可裝碗。

注: 為了讓湯透亮我用咖啡濾紙濾除了油星和渣滓。上次做的椰奶雞米湯也是用的這個方法。如果熬高湯的話在冰箱裏冷卻以後就是刮去上麵凝下來的油，熱湯就沒辦法了，量不大一張咖啡濾紙就可以，再多就隻能用紗布了。

所有跟帖： 

• 專心做主男咯，，，好樣的 -莊文雅- ♂ (0 bytes) () 08/20/2013 postreply 16:56:59

• 老歪好！:)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 08/20/2013 postreply 17:08:22

• 那樣做長的捏的一麵皮不厚，更好吃一點 :)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 08/21/2013 postreply 08:38:12

• 做得太仔細了..頂下 -天用莫如龍- ♂ (0 bytes) () 08/20/2013 postreply 20:28:37

• 謝謝如龍兄，飲食男女而已 :)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 08/21/2013 postreply 08:40:24

• 電腦能傳遞音頻，視頻，下一個熱門題目就該是嗅頻。其實就是些化學組合，應該--- -文革傳人- ♂ (63 bytes) () 08/20/2013 postreply 22:17:01

• 嗬嗬，把人轉變成微波就可以太空旅行了，還不吃不喝 -by心言- ♂ (0 bytes) () 08/21/2013 postreply 08:43:15

• 這道湯很不錯!燒餅嘛, -簡丹兒- ♀ (59 bytes) () 08/21/2013 postreply 07:30:06

• 湯很滋補，五香燒餅應該是一個風味 :)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 08/21/2013 postreply 08:37:11

• 可以用慢燉鍋試試，煲的湯也是幹幹淨淨的 -涯涯- ♀ (0 bytes) () 08/21/2013 postreply 11:58:00

• 有健康又誘人。“北京頌歌”唱得不錯。：） -水寧- ♀ (0 bytes) () 08/21/2013 postreply 16:26:43