我有佛手瓜蝦仁菜譜，或者用雞肉，火腿等也行，不用牛肉為好，味太重

佛手瓜蝦仁


原料：蝦仁一盎司，化凍剝皮洗淨去沙線；佛手瓜一個，洗淨削皮中分為二，去核切薄片，一半裏麵朝上，一半麵外麵朝上；胡椒粉，蔥薑蒜末，醬油，料酒和鹽適量。

做法：待鍋燒熱後放油，使用熱鍋熱油，待油燒熱後放薑末和胡椒粉，略炒出味再放蔥末，炒出蔥香後放入蝦仁，翻炒幾次後放半茶匙料酒或紅葡萄酒，炒出酒香後再放半茶匙醬油，翻炒熟後立即撈出蝦仁，然後把佛手瓜慢慢放入，保持一半裏麵朝上，一半麵外麵朝上的原狀，略微推動後撒少許鹽，再均勻澆兩炒勺水讓鹽均勻溶化，燒一分鍾後顛炒鍋再燒另一麵，約三十到四十秒後放回蝦仁，再燒二十秒左右即可熄火，撒少許蒜末後把菜輕輕推入盤中，始終保持佛手瓜一半裏麵朝上，一半麵外麵朝上的形狀。此菜有粵菜冬瓜蝦仁或佛手瓜蝦仁的特點，加少許醬油增加菜的甜香。雖顏色略暗，但蝦仁脆甜鮮香，菜則甜脆嫩美，略有蝦的鮮味。