記憶中的上海美食(1)---上海家常點心(轉自ymliu的舊帖)

記憶中的上海美食

盼望著，終於提起筆能記下那美好的回憶，和大家一起分享。

上海家常點心(2010-01-16)

我家住在上海市市中心，310國道東端的起始點，人民廣場附近。30多年前， 我住的是幢7層大廈，英國人大概在二十世紀初造的，有GROUND FLOOR，所以應該是8層。大樓還有古舊的銅製轉輪電梯，門衛，傳答室。在當時，那就是一幢高而且現代化的樓了。每年國慶節，人民廣場放焰火時， 透過家裏窗戶，就能看到火樹銀花不夜天的壯觀景象；放燈時節，站在大樓的天台上，十裏洋場，霓虹燈或明或現，美麗動人。我在哪裏一住就是二十多年，直到結 婚搬新家。

兒時，我家附近有許多點心店，記得小時候常去的有五家。有一家叫慶豐，有一家叫豐收，還有一家是和老虎灶和在一起的，其他兩家忘了名字。 一家賣鹹甜大餅（3，4分一兩糧票）， 油條（4分，半兩糧票），糍飯團（3分一兩），糍飯糕（5分一兩），鹹甜豆漿（忘記多少錢了）。另一家賣五香油餅（3分一兩）。還有兩家賣小餛頓（一毛半 兩），鍋貼（一毛二一兩），生煎（一毛二一兩），冷麵（7分一兩）。最後一家全都有，還有陽春麵（8分一兩），鮮肉湯團，豆沙湯團（忘記價錢了）。

大餅，油條和泡飯是早餐。其他點心偶爾才能嚐到。每次父親帶我去理發，都有獎勵我吃些點心，因為我怕剔頭，所以隻要去，父親就給我買點心吃。去車站接下班 回家的母親，也有買，母親知道我一去接她準是又犯饞了。兒時，父母親工資低，兩個人才一百十幾塊，加好婆和哥哥，我們一家五口，生活條件比較艱苦。八十年 代末，家裏的條件漸漸好起來，早點心也豐富起來。可是對這些兒時充滿美好記憶的點心，到長大時，卻覺得沒那麽吸引人了。結婚後，我安家在徐匯龍南，附近也 有安徽，江蘇人開的點心店，也去吃過，可就是找不到兒時的感覺。

在我記憶裏，油條大，脆，且香；裝在大木桶裏的糍飯團，和著木桶特有的氣味，讓人垂涎欲滴；油條，糍飯，加一點糖是絕配。鍋貼，雖然肉不多，可濃濃的湯 汁，讓人一口下去齒夾留香；軟糯的皮，些許的甜，配上海米醋就越發讓人難忘了。陽春麵，小餛頓，主要就是那口高湯，豬骨加雞骨在大湯鍋裏熬的白白的，澆在 麵上，小餛頓上，幾顆青蔥，青白分明，分外誘人，大冷天，坐在店裏吃上一碗，很享受。

來美國後，這些東西都沒了，每每想起，難以忘懷，於是就自己動手，試著做些。有成功的，但大多數搞不定。鍋貼，生煎，小餛頓還行。不過比小時候的感覺要差 幾分，老婆說，那是記憶，所以好。我想可能是，不過現在的材料和以前沒法比，那時可都是有機的真才實料，現在人工添加的東西太多了。

家常點心還有很多，可寫的也很多，就不一一列舉。

在我家附近還有許多西點店，熟食店（待續）。

所有跟帖： 

• 格段麽子，儂假使 -悟空孫- ♂ (35 bytes) () 12/07/2012 postreply 11:30:42

• 上海鹹蝦麽寧懂，那能白？ -ymliu- ♂ (0 bytes) () 12/07/2012 postreply 11:36:25

• 食，我口水直流。自己做還加好多添加劑？造孽？不會吧？ -茅斌騷客- ♂ (0 bytes) () 12/07/2012 postreply 17:00:57