菜鳥廚娘周末做的飯—韭菜大鍋貼，腐乳肉
不為什麽，就是因為本周末又去中國菜店買了一大堆菜，肉，提高了做飯的興致。
我做飯都是即興的，結果總和原計劃有出入，做出來的說不好是什麽，根據觀察臨時給它們命名一下，要是我們家領導吃的合口，我們就把這頓飯定名為老家飯。：））
他們老家旁邊有個縣，老老年間出廚子，我要是碰巧做出來的飯不錯，就趕緊問：‘我是不是可以當上XX縣廚子？’他毫不憐惜地說，‘差遠了，隻能當XX縣的媳婦。’
‘你這樣是沒法度出個會燒菜的好廚子的，就湊合吃咱這中西合璧的營養飯吧。’
不贅。
本廚娘不在乎是否合做飯的規矩，隻求合口味，創意隨時而變化，師古而不拘泥。
今日興起做了一上午飯。晨起先煮了咖啡，燕麥大棗粥。然後琢磨做什麽吃的，後來就做了：
韭菜大鍋貼
豬肉餡，韭菜（少一點），白菜（多一些，蔥薑，鹽，胡椒粉，五香粉，醬油香油菜油。
拌餡，碎菜，調味如同做餃子餡。
想了半天，做餃子太慢，做包子要發麵沒有發酵粉。於是半開水燙麵。（別太軟。）
平底鍋（厚底烙餅的鍋）中火，少一點油，7成熱。
燙麵做成大餃子狀六個一鍋放進熱鍋裏，一分鍾，加入半杯水蓋蓋子，10分鍾，吱吱啦啦聲起來，水基本幹了，看看底下烤黃了就可以了。韭菜和肉的香味滿屋子亂竄：））向樓下大喊一聲：可以吃啦！樓梯上就嘰裏呱啦咚咚的腳步聲，吃貨就來了：））。
‘怎麽樣？’
‘嗯，好吃！！’
‘這回，我這是北京風味。’
‘某縣媳婦北京風味。’
風卷殘雲即吃了一鍋。“））同時我還在烤箱裏做了：
腐乳肉
我們家傳統做法我記不清了，大概齊自己修改著做。五花肉兩磅帶皮。清水泡換水三次以上。
開水，大料，料酒煮至斷生。
半瓶王致和玫瑰紅腐乳和湯汁，捏碎腐乳，料酒半杯混合，薑三四大片。
把斷生的五花肉拎幹，切成厚片，排隊擺進碗裏，皮朝下，把腐乳汁澆在肉上，放蒸鍋大火蒸熟，肉軟爛，即可。
本廚娘沒有蒸鍋改良如下：大塊帶皮肉放進大碗裏，擺好，把腐乳汁澆上，蓋錫紙，烤箱350度，將肉碗放進去，兩個小時。端出來皮色俱佳。
吃時再切小塊。加荷葉餅裏，或和米飯一塊吃，也可以和烤窩頭一塊吃，絕對好吃，不健康，偶爾解饞可以。
配紅酒。年飯之一。
韭菜大鍋貼
腐乳肉
我其實不會喝酒。
ZOE
周末快樂。
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