在英國沒吃過河蟹，都是大海螃蟹，而且都吃活的，殼又厚又硬，腿上的毛粗硬紮手，吃起來可不像我們在中國吃河蟹那樣愜意。吃時需要錘子，鉗子，鐵簽子同時上 陣，很不斯文。所以文明紳士的英國人一般都不吃，就是吃也是買剝好了的肉放在殼裏那種。中國人就不同了，我們吃東西不僅是美味還要享受吃的過程，越麻煩越 高興，越是犄角旮旯兒剔出來的肉就越愛吃。
小時候在北京的日子，一到七尖八團（陰曆7月吃尖臍，8月 吃團臍）的季節，爸爸媽媽是一定會給我們買螃蟹吃的，那年月基本沒吃過海蟹，海蟹可沒有河蟹好吃。買螃蟹都用馬蓮拴著提回家，好像街上胡同裏就有走街串巷 賣的。每當看到爸爸（印象爸爸買的次數多）提著螃蟹回來我們都很興奮，爸爸把深綠色的活蟹放到盆裏或桶裏，我和哥哥們都要看一陣玩一陣，新鮮勁過了就不管 了。螃蟹有時自己會爬出來，沒準第二天在廚房的哪個角落會發現溜出來的活蟹。我們吃螃蟹就是一種做法，上鍋蒸。把活螃蟹刷一刷，翻個個兒放進大蒸鍋。隨著 不斷地加熱，螃蟹在裏麵痛苦地拳打腳踢地掙紮著，（挺殘忍的）有時勁兒很大會把鍋蓋頂開，所以媽媽要把鐵鍋壓在蒸鍋蓋上。螃蟹很容易熟，開鍋5,6分鍾就行了。我們最喜歡還有沾螃蟹的薑醋汁兒，一聞到那味兒，都要流口水了。有時放學回家一進門就聞到，馬上意識到我們要吃螃蟹了，高興的不得了。大哥二哥好像沒有我這麽喜歡吃，我想是男孩子沒有這份耐心吧。
在我還沒有能力讀紅樓夢的時候，每次到姥姥家玩，她老人家經常給我講一些紅樓夢裏麵的故事，姥姥最愛講的就是在藕香榭設下螃蟹宴，老老少少品蟹賞花作詩那段。曹雪芹把眾生吃蟹的情景細節描寫的惟妙惟肖，很有意思。(後來自己能讀了)姥姥說，她家以前會把螃蟹肉剝出來做餃子，哇！說的我饞得不得了，這輩子還真沒吃過蟹餡兒餃子。
文革時期文革以後河蟹漸漸少了，十年動亂剛剛結束不久，什刹海有個小自由市場，到了季節就會賣河蟹，但價錢不菲。我記得好像是2元8角一斤（不吝個兒賣了）當時這價錢一般家庭可買不起了，因為豬肉也就1塊多錢一斤。所以吃螃蟹太奢侈了，這個習慣也從我們的生活裏漸漸淡出。有了女兒以後她繼承了我的這個口味，也非常喜歡吃蟹，我記得大多都是吃海蟹了。
近 些年回國探親，大哥總會給我們買一婁婁的河蟹解饞，我吃蟹不願意去餐館，先別說是天價，吃著也不舒服，不盡興，如果不下手也就是咂麽咂麽滋味，下手了又不 夠文明。吃螃蟹就得在家，不著急，慢慢剝，慢慢聊。但不知是季節的問題，還是人工飼養或是我們的口味變了，感覺河蟹沒有以前鮮美好吃，同海蟹的味道也差不 多了。
昨天到我家附近的魚市場買了一隻海蟹和四個鉗子（鉗子可以單賣），老高從來不吃的。把女兒叫來都沒吃完。看來我們吃蟹的能力下降了。
也曾嚐過不同方法做的蟹，什麽香辣蟹，咖喱蟹···但無論在哪吃什麽樣的味道我最愛的還是我的清蒸薑醋蟹。
下圖（兩斤重的大海蟹，是母的，要是公的就更大了）
（蒸熟後的顏色和生的時候差不多）
黃很多，一吃就膩住了。
一個鉗子裏的肉
