便捷健康的家常菜周末版(3) 紅燒西紅柿，燒茄盒，粉蒸肉和涼拌西洋菜

來源: by心言於 2012-08-27 15:19:34 [檔案] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次 (4275 bytes)

便捷健康的家常菜周末版(3) 紅燒西紅柿，燒茄盒，粉蒸肉和涼拌西洋菜

心言

早餐

刀切麵和水果

晚餐

1。紅燒西紅柿

原料：西紅柿兩個，橫切成五毫米左右厚片；有機雞蛋一個；蔥薑末適量；大蒜兩瓣拍碎末；料酒，糖，醬油，五香粉和海鹽適量。

做法：取一小碗，放半杯麵粉，打入一個雞蛋，撒少許鹽，然後加少許水調成稠麵漿。平底鍋放半鍋油，燒熱以後把每片西紅柿裹上麵漿後在油鍋裏炸成淺黃色，外焦裏嫩。然後在炒鍋裏放半湯匙油，燒熱後放蔥薑末，料酒，糖，醬油，五香粉和海鹽，炒透放入炸好的西紅柿片，片刻翻動一次，均勻掛汁後熄火，撒上蒜末即可裝盤，也可再撒少許香菜末點綴。

紅燒西紅柿，我這次是用少許油煎的，賣相不好，吃起來很好。不喜糖可以不放，已經是甜的了。

2。燒茄盒

原料：紫茄子一個或長條茄子兩個，切半寸厚片；豬裏脊肉一盎司，加少許醬油，料酒，，蔥薑末，五香粉和海鹽拌好。茄子片從邊上開一小口，然後用小刀把裏麵盡量開大，塞進肉餡。另備有機雞蛋一個；蔥薑末適量；大蒜兩瓣拍碎末；料酒，醬油，五香粉和海鹽適量。

做法：取一小碗，放半杯麵粉，打入一個雞蛋，撒少鹽，然後加少許水調成稠麵漿。平底鍋放半鍋油，燒熱以後把每片茄子裹上麵漿後在油鍋裏炸成淺黃色。然後在炒鍋裏放半湯匙油，燒熱後放蔥薑末，料酒，糖，醬油，五香粉和海鹽，炒透加多半小碗水，放入炸好的茄子片，加蓋悶一鍾，均勻掛汁後熄火，撒上蒜末即可裝盤，也可再撒少許剁椒或香菜末點綴。

燒茄盒，用少許油在平底鍋煎的，絲毫不影響效果

3。粉蒸肉

原料：排骨，五花肉或裏脊肉一磅半，切適當片；蒸肉粉料適量；南瓜或者紅薯一個，切適當大下；大蒜兩瓣，拍碎剁成蒜茸；生抽2湯匙，或者用一湯匙老抽然後多兌加一湯匙水，蔥薑末和海鹽適量。

做法：肉放一碗裏，撒蒸肉粉和適量料酒，醬油和蔥薑末，拌好放一小時入味。每隔十五分鍾翻拌一次。然後把切好的南瓜或紅薯塊放另一碗底，放蒸鍋內大汽蒸四十五到六十分鍾，起鍋撒上剁椒，蔥末，或少許香菜末即可食用。

沒有蒸肉粉料可以按一比一到一比四的比例用糯米和大米炒，加一枚八角即可。也可再放幾粒花椒和少許小茴香。把米炒出淡黃色即可出鍋搗碎使用。

粉蒸肉

4。涼拌西洋菜

原料：西洋菜八盎司，在水裏泡三十分鍾後流水衝淨，切一寸半長段。五寸長嫩黃瓜一條，洗淨削皮切薄片；胡蘿卜半根，橫切薄片；大蒜兩瓣，拍碎切末；少許剁椒片，蔥末，米醋，醬油和海鹽適量。

做法：把蔥蒜和剁椒放一小碗，用米醋，醬油和鹽泡出味。洗淨的西洋菜瀝幹水後放一盤中，放黃瓜片和胡蘿卜片拌勻，澆上醬汁即可食用。