看二丫和花姐的麵子，鬥膽探討一下東北菜的特點

看二丫和花姐的麵子，鬥膽探討一下東北菜的特點

心言

在下以為，東北菜最大的特點就是大氣，豪邁裏還透出一些精細。事實上，很多東北人都是從河北和山東過去的。很多東北菜其實就是河北山東菜，又融進了東北生活環境的很多因素。好的東北菜很大氣豪放，但可不是爛燉，其實做得非常精細，比如鹿肉，熊掌一類。生活環境的原因，普通人家會做些燉菜，但也有其內在規律，好比燉一鍋菜再沿鍋沿貼一圈玉米餅子。其實這個做法很科學，也符合以前的生活規律。在主食很大部分是玉米的情況下是個不錯的選擇。新鮮玉米貼餅子吃起來很清香可口，又省時間。東北冬天裏要保存大白菜土豆等等就隻好挖個菜窖，即使這樣也吃不到開春就隻能再汲一缸酸菜，春天有菜吃營養又好，非常科學。其實河北和山東也是這樣。冬天吃一碗燉菜，真是解餓又暖和。

說到東北菜，就必須說到東北的人。一方水土養一方人這話很有道理。東北的菜實在大方，當然是因為東北的人大方實在，而且沒有任何浮誇的東西。東北人心地好，做出的菜該是什麽就是什麽，實實在在的既不修飾也不吹噓，更不做讓人吃病了的事情。以前東北的熏肉等等也都嚴格延續了山東河北傳下來的古方，不加任何害人的東西。我們曾經猜測過一些名菜裏可能加的香料，結果是即使有我們懷疑的東西，其量也微不足道，不過就是增加一點香氣而已。傳統的香料配方的確都是經過好的中醫審閱的。

東北人麵食比較多，所以人身形高大有力。又是在天寒地凍裏長大的，自然就透露出一股雄壯豪邁的氣概。其實，現在東北的文化也是非常發達的，著名的作家，作曲家，導演，文藝家，科學家和航天員，很多都出自東北。這是南方人必須要正視的。

當然，讀到這裏，希望東北人給我掌聲鼓勵。遊泳去也。。。。。

所有跟帖： 

• 東北的XDJM們，你們說俺是不是個好人呀？：)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 08/18/2012 postreply 09:29:30

• The food is nothing to do with a good person or bad person. Don' -加州花坊- ♀ (0 bytes) () 08/18/2012 postreply 11:07:15

• 一方水土養一方人，各有所長各有千秋。北方老家的南方人變細膩了，在北方的南方人後代也很粗狂。 -東方泓- ♂ (0 bytes) () 08/18/2012 postreply 11:05:34

• 每次去東北酒家就要點亂燉，各種菜和大寬粉條。更喜歡貼餅子，可惜他們沒有，但是有炸糕。 -加州花坊- ♀ (0 bytes) () 08/18/2012 postreply 13:58:17

• 一個都沒吃過：（ -阿二- ♀ (0 bytes) () 08/18/2012 postreply 20:01:09

• 和南方菜不是一路，你不一定喜歡。 -加州花坊- ♀ (0 bytes) () 08/19/2012 postreply 07:43:56

• 謝大師指點，俺明白聊，下次把食材都切大塊滴，那樣能顯出大氣嗎? -阿二- ♀ (103 bytes) () 08/18/2012 postreply 19:58:32

• 哈哈，阿妮頭你當不了東北人，你是典型的南方人，你要想當東北人得打胖臉針。 -加州花坊- ♀ (0 bytes) () 08/19/2012 postreply 07:41:45

• 好了，花姐，我接下來先說上海菜的特點 :)) -by心言- ♂ (41 bytes) () 08/19/2012 postreply 12:01:12

• 什麽時候的事兒？我還不及小艾媽媽呢，你為什麽拿它開涮？我是真山東人，好打抱不平。 -加州花坊- ♀ (0 bytes) () 08/19/2012 postreply 14:42:05

• 對！你是二丫，我是你親哥，誰欺負你我拎火藥槍過去滅了他。:)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 08/19/2012 postreply 12:03:21