便捷健康的家常菜 (2)

來源: by心言於 2012-08-09 10:21:31 [檔案] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次 (4784 bytes)

便捷健康的家常菜 (2)

心言

1。蔥香素雞

原料：素雞或五香豆幹十二盎司，切半寸左右丁；青椒一個，切半寸丁；胡蘿卜一根，削皮後切薄片；香蔥兩棵，小(BABY)洋蔥兩個，洗淨切碎；薑沫，蒜沫適量；紅葡萄酒一湯匙；醬油一湯匙；花椒二十粒；海鹽和五香粉適量。

做法：炒鍋裏放一湯匙食用油，旺火燒熱。放入花椒粒炒出香味，然後放素雞丁，翻炒幾次後放蔥，薑沫和紅酒。炒出酒香以後再放一湯匙醬油，略微翻動後放胡蘿卜片，炒出紅顏色湯汁，再放青椒，均勻灑適量鹽，翻炒均勻以後加蓋悶一分鍾熄火。把蒜沫灑入翻動拌勻即可裝盤。

自己做的香幹吃起來放心

附：用有機豆腐做香幹

十六盎司有機老(FIRM)豆腐一塊，切半寸厚片。鍋裏放半杯水 (無雞湯的情況下放一杯半水)，一杯雞湯或高湯 (撇去浮油)，半杯老抽醬油，一整根香蔥，幾片薑，三枚八角，二十粒左右花椒，陳皮和小茴香適量。大火燒開後放豆腐片，沸煮五分鍾以後加蓋轉文火悶一小時。然後把豆腐撈出濾淨湯平放到盤內，放入烤箱。把烤箱溫度設在200華氏度，烤半小時以後翻過豆腐片，再烤二十分鍾就可以了。

2。素炒卷心菜

原料：卷心菜葉十二盎司，外層老葉也可以，不必一定要用菜心，洗淨切成細絲；胡蘿卜一根，切細絲；中等大小的西紅柿一個，切薄片；青椒半個，切細絲；大蒜三瓣，拍碎後切沫；蔥薑沫適量；白醋一湯匙；醬油半湯匙；海鹽和五香粉適量。

做法：油用旺火燒熱後放蔥薑沫和五香粉，炒出蔥香以後放胡蘿卜絲炒軟，然後放卷心菜絲和西紅柿，加鹽和一湯匙白醋後翻炒均勻，加一炒勺水後轉中火加蓋悶三分鍾 (老卷心菜葉悶五分鍾)，揭蓋加入青椒絲略炒熄火，加蒜沫略微翻動即可。此菜清香，甘甜爽口，微酸，除非特別嗜甜不必加糖。

兒子通常有這個菜就不吃其它菜了，一個人就要吃一大盤

3。蘑菇芥蘭

原料：芥蘭花十六盎司，淨後切適當大小，梗削皮切薄片；鮮蘑菇或香菇若幹，洗淨去根切片；胡蘿卜一根，削皮後切薄片；大蒜三瓣，拍碎後切沫；蔥薑沫適量；白醋一茶匙；五香粉和海鹽適量。

做法：油用旺火燒熱後放蔥薑沫和五香粉，炒出蔥香以後放胡蘿卜片，炒出紅汁後放芥蘭花，加醋鹽略微翻炒加蓋，大火悶兩分鍾，揭蓋熄火，放入蒜沫拌勻即可。

此菜富含鈣，鐵和維生素C，蘑菇增加了蛋白質

4。時新蔬菜丸子湯

原料：雞胸脯肉或豬裏脊肉兩盎司，跺碎後拌入適量五香粉，蔥薑蒜沫和醬油，紅酒。新鮮油菜，菠菜，韭菜，黃瓜或冬瓜等均可，洗淨切好。海鹽少量。

做法: 鍋裏加一到兩碗水，大火燒沸後，把拌勻的肉餡擠成一厘米半大小的肉丸放入，然後放入蔬菜，稍微一點鹽，大火燒沸後即可熄火裝碗。