麥當勞等快餐被迫停用不宜人類食用的牛肉渣做漢堡 <<每日郵報 >> 2012-01-27

美國連鎖快餐店巨人麥當勞經常標榜使用的優質牛肉，原來摻雜了不宜人類食用的牛肉渣。在英國名廚奧利弗（ Jamie Oliver）揭發和公開批評後，麥當勞、 Burger King都終於向輿論壓力屈服，放棄使用混入有害牛肉渣的漢堡扒，保障消費者健康。

奧利弗早前在他主持的《食物革命》節目中，公開美國漢堡扒生產商 BPI廢物利用，將原本用作狗糧原料，滿佈細菌的牛頭、牛蹄和牛尾等「下欄貨」，以氫氧化銨（ ammonium hydroxide，俗稱阿摩尼亞水）消毒，然後取出當中的牛肉渣，再混入純正免治牛肉，當成優質漢堡扒出售。

牛肉渣可減低漢堡扒成本，但阿摩尼亞水有嚴重的腐蝕作用，可能危害人體的健康，根本不宜食用，有人於是將這種加工食品，貶為粉紅泥渣（ pink slime）。

奧利弗狠批生產商不負責任，美國農業部微生物學家澤恩斯坦也認同名廚的說法，認為應禁止使用阿摩尼亞水處理過的食物，「我不認為那是免治牛肉，反而覺得將它們混入免治牛肉，是一種詐騙行為」。

節目播出後引起廣泛迴響，麥當勞決定不再使用 BPI的漢堡扒，但否認措施受奧利弗言論影響，隻是確保食材質素符合國際保證。
英國和加拿大麥當勞都說沒使用「粉紅泥渣」，香港麥當勞則強調一直選用優質牛肉，供應商亦跟美國麥當勞不同，但漢堡扒是否含有「粉紅泥渣」則要再跟進研究。

Burger King和 Taco Bell，在輿論壓力下也相繼宣佈，不再使用經過阿摩尼亞水處理的食品。奧利弗得悉美國三大快餐店妥協後，表示非常欣慰，「作為一個人，你怎能容忍孩子吃這種食物」？

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• 英文報刊出處在內 -鬆間明月- ♂ (6741 bytes) () 01/27/2012 postreply 19:37:01