從小在河南長大，養成了吃麵食的習慣。現在了解到，麵食比米飯的營養價值高，營養素更全麵，吃起來就更加理直氣壯了。在加拿大中部平原省，小麥產區，麵粉肯定是沒有缺的，可是就沒有國內上街買饅頭、大餅、切麵、手擀麵那麽方便了，凡事都得自己動手。沒吃過豬肉還沒見過豬跑？畢竟是在北方長大的，對麵食製作，耳濡目染，不是那麽陌生。比如說後廚一個很專業的詞，白案，我都很驕傲地知道，那是專門製作麵食的操作案板。
買了房子搬了家以後，房間多了，特別是有了地下室，就琢磨建一個白案。有固定白案的好處還是很多的，麵板、擀麵杖、菜刀、麵撲等一應家什都鋪在那裏，隨時去就可以用，廚房餐桌沒有了這些家什，整潔了不少，這叫功能分區，專業分工。
很快我就相中了地下室一間3米長3米寬的小房間，有燈光有窗戶，麵積也足夠一個人騰挪的了。架起了一張朋友搬家走後送的長條折疊桌，擺上案板，固定上一個小小的手動軋麵條機，以後就不用搬來搬去、拆來拆去了，真好。這張長條桌是漆紅的桌麵，而我的案板又是白案，所以就管它叫紅白案。
有了紅白案，做麵食的頻率大大增加了，特別明顯的是軋麵條。一般周末和一盆麵，稍硬一些。除了當天吃的，剩下的麵團擠進儲物盒放進冰箱冷藏室裏，三四天之後做了吃都沒有問題。麵團揉揉，切塊，用擀麵杖稍微擀平，然後進軋麵條機軋片，最後過齒道切成麵條，可以切成寬細兩種。熟練了以後，從冰箱裏拿出麵團，到加工成麵條，十分鍾時間而已。這可是新鮮的手擀麵啊，筋道好吃有麵香，絕非掛麵方便麵可比。這個切麵可以做炸醬麵、打鹵麵、西紅柿雞蛋麵，不管撈麵還是湯麵都好吃。
有時候也會做拉麵，給麵片刷上油，醒醒，手工拉了下進骨頭湯裏，冬天吃了暖胃暖身。
偶爾也會做發麵，蒸饅頭蒸包子，改善生活，換換口味。
紅白案擺在那裏，好像在提醒，閑著也是閑著，就多用用我吧。
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買了房子搬了家以後，房間多了，特別是有了地下室，就琢磨建一個白案。有固定白案的好處還是很多的，麵板、擀麵杖、菜刀、麵撲等一應家什都鋪在那裏，隨時去就可以用，廚房餐桌沒有了這些家什，整潔了不少，這叫功能分區，專業分工。
很快我就相中了地下室一間3米長3米寬的小房間，有燈光有窗戶，麵積也足夠一個人騰挪的了。架起了一張朋友搬家走後送的長條折疊桌，擺上案板，固定上一個小小的手動軋麵條機，以後就不用搬來搬去、拆來拆去了，真好。這張長條桌是漆紅的桌麵，而我的案板又是白案，所以就管它叫紅白案。
有了紅白案，做麵食的頻率大大增加了，特別明顯的是軋麵條。一般周末和一盆麵，稍硬一些。除了當天吃的，剩下的麵團擠進儲物盒放進冰箱冷藏室裏，三四天之後做了吃都沒有問題。麵團揉揉，切塊，用擀麵杖稍微擀平，然後進軋麵條機軋片，最後過齒道切成麵條，可以切成寬細兩種。熟練了以後，從冰箱裏拿出麵團，到加工成麵條，十分鍾時間而已。這可是新鮮的手擀麵啊，筋道好吃有麵香，絕非掛麵方便麵可比。這個切麵可以做炸醬麵、打鹵麵、西紅柿雞蛋麵，不管撈麵還是湯麵都好吃。
有時候也會做拉麵，給麵片刷上油，醒醒，手工拉了下進骨頭湯裏，冬天吃了暖胃暖身。
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