中國古代最POpular的零食 。。。 。。。

1.冰糖葫蘆           這應該是很聞名而經曆朝代的街頭零食。在古時的胡同，有一些叫賣冰糖葫蘆的小販走過，在冰冷的中國北方較為馳名，每枝冰糖葫蘆都由幾個果類，例如山楂、蘋果、雪梨插在竹枝條，再塗上厚厚的糖漿，包裹著果子。食味帶甜，再視乎果子的品種而食出它的味道。      2.無花果      是由中國古時南方，和歐洲地中海的天然產物無花果，經過幹製而成。而百多年前的零食無花果，用白色袋子或萱草紙，包著這些酸酸甜甜，果囊內有細細的幹幹的果絲，口感有趣。           3.八仙果粒           古傳八仙果是用「香櫞瓜」（類似橘子的瓜果）製成，近來則多采葡萄柚製作。製作方法是將葡萄柚剖開，將陳皮、半夏、茯苓、甘草、二陳湯、冰片等藥材塞入果肉處。這些經過處理的葡萄柚陰幹後，再切丁即成八仙果。這種屬於涼果類的零食，初時感覺有種中藥味道，但習慣以後，通常會喜愛它，因為促進健康。      4.麥芽糖           是中國一種古時稱為「飴」的古老零食。將蔗汁加熱成膠狀，再放入麥芽及米粉煮一小時即成，但過程中要不時攪拌令其不會較易黏底。最簡單的吃法是有木條沾上麥芽糖膠來食。在十九世紀中期，西洋餅幹傳入中國，便開始有將麥芽糖夾在克力架 (cracker) 夾心餅來吃，是為一絕！      5.薑餅           西方社會的薑餅，是伴隨著西方基督教而著名的節日零食，相傳在十字軍東征的時候，"薑"是一種昂貴的進口香料，因此隻舍得用在像是聖誕節、複活節這樣的重要節慶。把薑加入蛋糕、餅幹中以增加風味，並有驅寒的功用。久而久之，薑餅就成了與聖誕節關聯的點心。

6.嘉應子      嘉應子以李子幹所製成蜜餞，通常連李子果核，但現代化的嘉應子多數已經去核，並稱為「化核嘉應子」。「化核嘉應子」外觀為啡黑色，味甜甘，因為材料除子李子之外，還有白砂糖和少許藥材，具開胃、止咳的功效。 7.煨蕃薯           在古時有很多擺賣的，會賣煨蕃薯。古時蕃薯屬於下價食物，因為農村多生產蕃薯，最著名是紅芯蕃薯和紫芯蕃薯，味甜而飽肚      8.銀絲糖 / 龍須糖      龍須糖原名銀絲糖，餡料包括糖膠、花生、芝麻和椰蓉，原是中國民間傳統小吃。龍須糖的特色是由糖膠像拉麵條般拉出來的糖絲。直到糖絲變白後，才加入餡料。傳說宋代有一個皇帝吃了銀絲糖之後覺得很好吃，成了喜愛吃的其中一款甜點。後來老百姓都知道原來皇帝也吃銀絲糖，便改名為龍須糖。因為龍代表皇帝，而須就是拉出來的絲，這個名字亦一直沿用至今。      9.糖製過年零食      不要以為「糖蓮藕」、「糖椰絲」、「糖冬瓜」、「糖蓮子」等等都隻是新春時期的賀年食品，其實這可以是全年通行的零食，例如糖冬瓜，其製法是將冬瓜去皮去瓤，切成長條狀。置於蜆殼灰溶液浸泡八至十小時，洗淨後，用清水浸泡，每隔兩小時換水一次，共五次，直至冬瓜白色透明便可撈出，用清水煮沸，瀝幹後用白糖糖漬而成。      10.雲片糕      名字是由清朝乾隆皇帝南巡時，禦筆揮毫的賜名而成。名稱表明雲片糕是有「片薄而色白」的特色。入口質感滋潤細軟，猶如凝脂，能久藏不硬，在製作上也很講究，如炒糯米粉，一般要用上貯藏半年的糯米粉，以去其燥性，而對綿白糖的選材也是很嚴格，糕的切片要求也很高，每條約22厘米的糕塊要切成140片左右。

所有跟帖： 

• 我發現你讓我來茶軒結果到把別人引來了哈哈哈哈 -Icat- ♂ (0 bytes) () 08/18/2011 postreply 07:52:00

• 是嗎回頭求教求教哈哈哈 -Icat- ♂ (0 bytes) () 08/18/2011 postreply 08:07:09

• 這都是我愛吃的，謝謝。 -加州花坊- ♀ (0 bytes) () 08/19/2011 postreply 20:34:28

• 宋朝就有糖了? -十塊糍飯糕- ♂ (0 bytes) () 08/26/2011 postreply 19:06:59