【前言(7-28-2010)】:今天早起,整理出這個帖子,發在這個特殊的日子。祝企鵝先生生日快樂、安娜晴天留學德國紀念日快樂、企鵝太太的博客“廣陵曉陽”二周年紀念日快樂!:))。現在去上班了,下班回來再與朋友們一起玩。祝新一天愉快!
2010暑假娘家行(5):從生態餐廳到沐浴溫泉
中國烹飪界有“四大菜係”之說,淮揚菜與魯菜、川菜、粵菜並稱;也有“八大菜係”之稱,外加了浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。“四大菜係”也好,“八大菜係”也罷,裏麵都包括了我故鄉的淮揚菜:))。
“中國烹飪是文化,是科學,是藝術。淮揚菜是其一大結晶,也是中國烹飪‘以味為核心,以養為目的’這一本質特征的一大體現。淮揚菜,始於春秋,興於隋唐,盛於明清,素有‘東南第一佳味,天下之至美’之美譽。許多標誌性事件的宴會都是淮揚菜唱主角:1949年中華人民共和國開國大典首次盛宴、1999年中華人民共和國50周年大慶宴會都是以淮揚菜為主。。。”(http://baike.baidu.com/view/15794.htm)
另外二篇文章介紹,1949年的開國大典首次盛宴和以後的國宴以淮揚菜為主是因為淮揚菜選料嚴謹、因材施藝;製作精細、風格雅麗;追求本味、清鮮平和;因此,淮揚菜比較適合來自四麵八方的賓客,包括參加國宴的外國賓客。另一方麵,國宴使用淮揚菜也與周恩來總理對淮揚菜的喜愛有關。據說,近年來國宴沒有固定的風格、簡化了許多,真是一件好事。(http://forum.home.news.cn/thread/74826961/1.html; http://wenwen.soso.com/z/q165676120.htm)
作為淮揚菜的發源地之一,故鄉揚州大街小巷飯館林立。這些年來回國探親,親人們帶著我們吃遍了故鄉著名的或者有特色的餐館。有些餐館是我們重複去過多次的“老”餐館。然而,故鄉的餐館如雨後春筍,層出不窮,幾乎每年都使我們有新的嚐試機會。類似的經曆是故鄉的沐浴文化。揚州人“早上皮包水,晚上水包皮”是指早晨吃湯包等早茶點心;晚上沐浴。所謂的沐浴是這些年來發展起來、條件比較好的享受。在過去不發達的日子裏,實際上就是指晚上去洗澡堂泡澡。
這次探親,我們有機會嚐試了位於揚州市近郊(西湖鎮)在今年開張的生態餐廳以及也是在今年開張的位於瘦西湖風景區的瘦西湖天沐溫泉。