大煮幹絲是不容易做，主要象你所說，這裏的豆腐幹比較僵硬。另外，

必須有非常好的刀工，將幹絲切得很細。我也做不好。歡迎你下次回國探親時去我的故鄉吃大煮幹絲。其實，三鮮幹絲更好吃
。
妹妹，你真能幹，收藏、旅遊探險、烹調。。。！問好並祝新一周愉快。