喝茶



不敢用品茶或茶道這樣既專業又高雅的詞來說自己喝茶那點事,因我於茶是地道的外行。

東北人不太懂得茶文化,喝茶不講究。小時候隻知道花茶,因先父隻喝此一種茶。如今我一說喝花茶馬上會被南方朋友譏為茶壇老土,沒品。不過,這也是事實。東北人喝酒有一套,但對茶卻是門外漢。因此我猜想:東北人粗魯源於能喝酒,江浙人文雅來自善品茶。

對喝茶的講究首先是從《紅樓夢》中得知的,妙玉請寶玉喝的那茶真是講究的讓我覺得那不是人在喝茶了,而是神仙在喝茶。就說那泡茶的水就不是平民百姓想得出來的。而真正親身經曆喝茶的講究已是四十歲以後的事了。

那一年到廣東,去一家公司拜訪,正式談話之前,主人先讓秘書小姐給表演了一套令人眼花繚亂的功夫茶茶道,讓我開了眼界,知道了什麽叫功夫茶。發明這種喝茶法的一定是極其閑極無聊的人。茶具到茶葉和泡茶程序就是一個繁瑣。據說總共是七大步驟,我現在也記不清楚,隻記得第一步是洗茶杯兼溫杯,據秘書小姐介紹,茶具也是十分講究的,不同的茶具泡出的茶味道不同,可惜我嘴拙,根本品不出個所以然。我對茶道也沒什麽好感,背地裏稱它為瞎講究,是一種隻有形式而沒內涵的偽文化。而喝功夫茶如同喝烈性酒,像我這樣沒點量的喝上兩小盅就會暈的,不過暈的效果剛好與喝酒正相反----失眠。

暈茶的經曆在此之前已經領教過一回。那是在瑞士的時候,同屋的匈牙利小夥周爾湯暑假回來帶了一些匈牙利鹹豬肉,說這是匈牙利特產,非讓我品嚐。那種鹹豬肉是生吃的,不過味道很好,越嚼越香,尤其是肥膘部分,根本吃不出是生豬肉。吃完了一塊鹹豬肉後,周爾湯說:我們必須喝點茶,否則不消化。於是他又翻出據說也是家鄉的特產----紅茶。隻見他把茶葉往一個不大的銅茶壺裏麵使勁塞,幾乎塞滿後,開始灌水,然後拿到爐子上去煮。煮了大約7-8分鍾,他端出兩個精致的小酒盅,斟滿後,遞給我一杯。我小啜一口,感覺苦的厲害,於是我硬著頭皮喝了這小杯後,就無論他如何勸再不喝了。

萬沒想到,就這小小的一杯濃茶害的我心跳加快,硬是一整夜沒睡,直到隔天早晨太陽出來,我還精神萬分,絲毫沒有困意。要知道我們喝茶的時間是下午啊。

第一次知道茶還分紅茶綠茶是上大學的時候。我那杭州的同學為我啟蒙了茶知識,也經常培養我如何品味綠茶。但我這人年青的時候就覺少,屬於神經經常衰弱那夥的。一到下午基本就不敢沾茶的邊,如果不小心喝上一口,就會徹夜難眠。當時的校規是晚上十點半準時熄燈,不管困不困都得上床睡覺。而熄燈後在床上輾轉反側的滋味是很折磨人的,不能看書,也不能說話聊天,隻能幹瞪眼胡思亂想。因此,很長時間我對茶都是敬而遠之,正所謂沒有茶緣。

等後來到機關工作,跟老同誌學會了每天早晨泡杯茶,可我那茶總是忘了喝。當我想起的時候,看那杯茶上麵漂著一層厚厚的茶鹼,喝茶的興致頓時全無,這茶多半是被我倒掉,白白浪費了我不少的茶葉。直到有一天聽說喝綠茶能防癌還能提高免疫力,我才認真的每天早晨喝杯綠茶,可這都是我到了美國之後的事了。

小的時候,我鮮有喝茶的機會,喝茶那好像隻是大人的事。我家住的是一個大院,年輕人大都是學生,很少有工作的,鄰居中有兩個屬於工人階級的大哥。一個是宋家大哥,是火車司機,一個楊家大哥,是工廠的鉗工。這哥倆是隻隔幾個門的鄰居,且有一共同愛好,下象棋和喝大碗茶。夏天的傍晚,經常見到這哥倆穿個跨欄背心,一人拎一個大茶壺,依在陽台的寬寬的水泥護牆上對弈。我也是一棋迷,經常圍過去看熱鬧。這倆人下棋不僅棋藝相當,還都很能侃。我們看棋的不僅能欣賞他倆在棋枰鬥智搏殺,還能時不時聽到他倆嘴上掐架,互相嘲諷挖苦,其對白現在已難以複述,但仍記得那是很妙趣橫生的。無論是宋大哥還是楊大哥都很豪爽,兩個人的大茶壺一放那,就成了大家的公用茶壺,像我這樣的小孩子就經常蹭口茶喝。

長大之後見識了很多稀奇古怪的茶,也去過很多稀奇古怪的茶館,可最對我口的是英國果茶。喝這種其實不算茶的茶的最大好處,是不用擔心晚上睡不著覺,因為那根本不是茶,而是各種幹果和花瓣偽裝的茶。

對我這個茶盲來說,喝的最過癮的一次茶是在杭州的龍井村。九七年的六月份,我出差到杭州。那是我第一次到杭州,不免對這個被稱為天堂的城市充滿興趣。杭州的的同學熱情的接待我,陪我逛西湖、遊靈隱寺,其實我當時對寺廟沒什麽興趣,因我沒那個文化修養,不懂得廟宇中深藏的文化和曆史故事。之所以去靈隱寺完全是因為它的名頭太響,就附庸風雅地前去拜拜。

到了靈隱寺門口,迎接我們的不是方丈,而是一群叫賣龍井茶的外地茶販子。同學告訴我,這些人賣的茶根本不是龍井茶,都是從外地倒騰來的劣質茶,專門欺騙像我這樣的外地遊客。我聽了覺得可笑,這杭州人太老實了,讓人家欺負到家門口了也不反抗。因此我不無擔憂的對老同學說:這樣下去,龍井的品牌不都讓他們給砸了嗎?假冒偽劣也不能這樣猖狂啊。老同學說:反正我們杭州人沒人上當,上當的都是你們這些外地傻帽。敢情這些人專門是欺負我們這些茶盲的。

從靈隱寺出來天還早,本來細雨蒙蒙的天也眼看放了晴,我的精神也為之一振。因此當同學建議我去龍井村喝茶時,我急忙點頭答應。

汽車在山間的路上逶迤而行,我望著窗外綠油油的茶田和在茶田裏采茶的女人,感覺就像一幅山水畫。這也是我第一次見到茶樹,空氣中似乎也飄來茶樹的氣息。大約半個鍾頭,我們來到一個大院,裏麵有個小石頭山,下麵還有一個洞口。院裏擺了一些石頭桌,人們就三三兩兩的圍桌而坐。

店家給客人擺上幾盤瓜子幹果後,就按同學的吩咐去給我們沏茶。一會功夫,老板娘就一手提著一個暖瓶,一手拎倆茶杯子過來了。我正納悶在這喝茶怎麽用大暖瓶呢,老板娘就開口說道:茶馬上就來,這是給你們添水的。我同學介紹說,這地方的茶好喝,不光是茶葉的緣故,和這水的關係重大。這暖瓶裏的水都是泉水,隻有用這水泡茶,喝起來才不同凡響。

一會茶端上來,同學告之:頭遍茶嚐嚐就倒掉吧,第二遍沏的才好喝。果不其然,第二遍沏的茶的確勝過頭遍茶,感覺那茶水很滑,入口的感覺很清爽,後口還有一絲甜味。

喝茶和喝酒一樣是需要好心情的。那天,我們心情就特別好,我們邊喝邊聊,天南地北地一直聊到黃昏才依依不舍的離去。

喜歡喝茶的人和喜愛喝酒的人不同,喝茶的人一般都具有悠閑、隨意、平和的性格,而喜歡喝酒的人,則比較熱烈、火爆和豪爽。

我這同學就屬前者,為人隨和,能言善侃,而且說出的話頭頭是道,非常有水平。茶好,水好,地好,最重要的是人好,這四樣齊備,才能進入喝茶的最高境界。然而人生得意之事隻有一二,這樣的好時光是一生也難遇幾次的。

上世紀九十年代時,東北等地開始出現比較現代的茶館,裝修精美,價格不菲,但卻沒有文化底蘊。那時去茶館的人大多是下棋,主要是圍棋。談生意、會朋友大多還是安排在飯店。酒桌總是比茶桌好辦事的。

我還是比較羨慕歐洲的一些咖啡館,我去過的為數不多的幾個起眼和不起眼的咖啡館都很有曆史,很有文化,牆壁上掛著的是咖啡館的曆史照片和一些有故事的油畫。最重要的是,開非的價格也合理,沒有漫天要價的。

可如今中國的茶館卻鮮有有曆史傳承的,北京的老舍茶館其實也不算是真的有曆史的茶館,而隻是一個偽曆史茶館。這和中國的很多方麵一樣,讓這個國家看起來不像是一個有五千年文明曆史的古老國度,倒像一個新大陸,一個美國的山寨國。

經三代人的努力,中國傳統文化即使在最細微處也難覓蹤跡了,茶文化也沒了內涵,就像那所謂的功夫茶茶道,成了徒有虛表的偽文化。而這樣的現狀仍有人不滿,還嫌中國傳統文化鏟之不盡,仍在不遺餘力地除惡務盡之中。

喝茶,有時也是能喝出對曆史的感慨的。

所有跟帖: 

哈,那你找那人算賬去,或者去告他。和我訴什麽苦,我也不 -為人父- 給 為人父 發送悄悄話 為人父 的博客首頁 (14 bytes) () 07/24/2010 postreply 19:05:25

又看出了半杯空 -husky- 給 husky 發送悄悄話 husky 的博客首頁 (0 bytes) () 07/24/2010 postreply 19:01:13

你這半句話把我繞糊塗了。 -為人父- 給 為人父 發送悄悄話 為人父 的博客首頁 (0 bytes) () 07/24/2010 postreply 19:08:15

另半句話就是有人看出了是半杯滿,當然,糊塗最難得 -husky- 給 husky 發送悄悄話 husky 的博客首頁 (0 bytes) () 07/24/2010 postreply 19:26:34

是的,可人就是缺啥想啥啊。:) -為人父- 給 為人父 發送悄悄話 為人父 的博客首頁 (0 bytes) () 07/24/2010 postreply 19:11:59

喝茶--茶文化代表著一個時代文化的沒落。 -醜女的天空- 給 醜女的天空 發送悄悄話 醜女的天空 的博客首頁 (0 bytes) () 07/24/2010 postreply 19:24:32

有道理! -為人父- 給 為人父 發送悄悄話 為人父 的博客首頁 (0 bytes) () 07/24/2010 postreply 19:31:49

是的,如果是跟紅顏知己可能又是別有風味的。:)) -為人父- 給 為人父 發送悄悄話 為人父 的博客首頁 (0 bytes) () 07/24/2010 postreply 19:48:34

你是不是樂不思蜀了?啥時回來啊?:)) -為人父- 給 為人父 發送悄悄話 為人父 的博客首頁 (0 bytes) () 07/24/2010 postreply 19:53:33

回複:你是不是樂不思蜀了?啥時回來啊?:)) -簡丹兒- 給 簡丹兒 發送悄悄話 簡丹兒 的博客首頁 (38 bytes) () 07/24/2010 postreply 20:05:08

好茶! -簡丹兒- 給 簡丹兒 發送悄悄話 簡丹兒 的博客首頁 (28 bytes) () 07/24/2010 postreply 19:41:48

來晚了;是否又錯過了什麽?頂為兄好文,問丹兒好:) -dongfangshaoer- 給 dongfangshaoer 發送悄悄話 dongfangshaoer 的博客首頁 (40 bytes) () 07/24/2010 postreply 19:45:05

回複:來晚了;是否又錯過了什麽?頂為兄好文,問丹兒好:) -簡丹兒- 給 簡丹兒 發送悄悄話 簡丹兒 的博客首頁 (66 bytes) () 07/24/2010 postreply 19:51:18

(二)我寄給你吧。最後決定用第一個,等待你的批評:) -dongfangshaoer- 給 dongfangshaoer 發送悄悄話 dongfangshaoer 的博客首頁 (0 bytes) () 07/24/2010 postreply 19:53:06

等著。 :)) -簡丹兒- 給 簡丹兒 發送悄悄話 簡丹兒 的博客首頁 (0 bytes) () 07/24/2010 postreply 19:59:29

哈,想起來了。你曾有誌於弘揚中國的茶文化的。有你這樣的人 -為人父- 給 為人父 發送悄悄話 為人父 的博客首頁 (50 bytes) () 07/24/2010 postreply 19:51:18

我都不覺的老,你怎麽就老了?哈哈! -加州花坊- 給 加州花坊 發送悄悄話 加州花坊 的博客首頁 (0 bytes) () 07/24/2010 postreply 21:11:58

周末愉快!人老了就喜歡懷舊。:) -為人父- 給 為人父 發送悄悄話 為人父 的博客首頁 (0 bytes) () 07/24/2010 postreply 19:47:49

咱北方人喝茶好像不如南方人喝的多。 -iammadaboutu- 給 iammadaboutu 發送悄悄話 iammadaboutu 的博客首頁 (92 bytes) () 07/24/2010 postreply 19:52:52

我喝茶沒喝壞胃,倒是喝咖啡把胃喝壞了。 -為人父- 給 為人父 發送悄悄話 為人父 的博客首頁 (0 bytes) () 07/24/2010 postreply 19:55:37

宜淡不宜濃,如果胃不太好的話。:)) -簡丹兒- 給 簡丹兒 發送悄悄話 簡丹兒 的博客首頁 (0 bytes) () 07/24/2010 postreply 20:01:28

我與你一樣,於茶是地道的外行 -husky- 給 husky 發送悄悄話 husky 的博客首頁 (0 bytes) () 07/24/2010 postreply 20:18:30

風聲緊的時候喝茶,等風聲過了,咱再那啥,嘿嘿 -樂鵠- 給 樂鵠 發送悄悄話 樂鵠 的博客首頁 (0 bytes) () 07/24/2010 postreply 20:28:20

現在每周四晚上都到茶館去,看人家喝茶,我和你一樣喝了睡不著。 -加州花坊- 給 加州花坊 發送悄悄話 加州花坊 的博客首頁 (0 bytes) () 07/24/2010 postreply 21:10:41

這壺茶好喝:)) -看客2010- 給 看客2010 發送悄悄話 看客2010 的博客首頁 (0 bytes) () 07/24/2010 postreply 21:49:09

深度正宗中華文化之好文 -二野- 給 二野 發送悄悄話 二野 的博客首頁 (190 bytes) () 07/25/2010 postreply 00:26:11

很有味道 -野性- 給 野性 發送悄悄話 野性 的博客首頁 (0 bytes) () 07/25/2010 postreply 10:09:36

謝樓上各位捧場! -為人父- 給 為人父 發送悄悄話 為人父 的博客首頁 (0 bytes) () 07/25/2010 postreply 11:39:59

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