掰一掰《金瓶梅》裏的吃食（8）

第六十七回，“西門慶另打開一壇雙料麻姑酒，教春鴻用布甑篩上來，鄭春在旁彈箏低唱，西門慶令他唱一套"柳底風微"。”

《金瓶梅》裏提到的酒品種真不少，最多的是金華酒，然後有葡萄酒，雙料茉莉酒，竹葉青，木樨荷花酒，菊花酒，豆酒等等，現在又是“雙料麻姑酒”，查了一下，網上說“麻姑酒”乃是江西特產。

“麻姑酒是以江西南城縣麻姑山特產銀珠糯米為主要原料，以麻姑山泉水為釀酒用水，並配入麻姑山芙蓉峰特產何首烏、靈芝等二十多味名貴中藥材，經精工釀製而成。此酒酒液呈琥珀色至棕紅色，晶瑩光亮，陳年封缸三年後自然轉色。它香氣濃鬱，口味甘醇，酒性柔和，醇度適中。適量常飲，有清腦提神，驅風壯胃，舒筋活血，卻病延年之功效，素有“壽酒”之美譽。唐代大書法家顏真卿曾撰詩讚稱麻姑酒“三杯可卻病，久服能益壽”。
　　
麻姑酒能成為美釀佳液是與麻姑山泉水好分不開的。早年，麻姑山有一座麻姑廟，廟旁有一個酒泉。相傳，這個酒泉是一隻猛虎用爪扒出來的，放取名叫“虎泡泉”。“虎泡泉”的泉水清澈幹淨，據化驗分析，含有多種元素，且無鈣質，是釀造美酒最好不過的泉水。曾有人進行過試驗，用同量的麻姑米，每百斤“虎泡泉 ”水釀酒，要比普通水多出四斤酒，其色、香、味也大不相同。”（資料來自網上）

同回，“不一時，來安兒用方盒拿了八碗下飯，又是兩大盤玫瑰鵝油燙麵蒸餅，連陳敬濟共四人吃了。”

《紅樓夢》裏芳官吃的是胭脂鵝脯，這裏又是玫瑰鵝油，聽上去這鵝都是紅的，不知到底是怎麽把鵝整成這色兒的，再說了，這”玫瑰鵝油燙麵蒸餅”是玫瑰鵝+油燙麵蒸餅“，還是用玫瑰鵝油做的燙麵蒸餅？（別全信標點符號，那都是現代人弄的）

還是同回，”伯爵才待拿起酒來吃，隻見來安兒後邊拿了幾碟果食，內有一碟酥油泡螺，又一碟黑黑的團兒，用桔葉裹著。伯爵拈將起來，聞著噴鼻香，吃到口猶如飴蜜，細甜美味，不知甚物。西門慶道："你猜？"伯爵道："莫非是糖肥皂？"西門慶笑道："糖肥皂那有這等好吃。"伯爵道："待要說是梅酥丸，裏麵又有核兒。"西門慶道："狗才過來，我說與你罷，你做夢也夢不著。是昨日小價杭州船上捎來，名喚做衣梅。都是各樣藥料和蜜煉製過，滾在楊梅上，外用薄荷、桔葉包裹，才有這般美味。每日清晨噙一枚在口內，生津補肺，去惡味，煞痰火，解酒克食，比梅酥丸更妙。"

這個“衣梅”聽上去很象陳皮梅或者加茵子。

還是六十七回，西門慶“又拿起泡螺兒來問鄭春：“這泡螺兒果然是你家月姐親手揀的？”鄭春跪下說：“二爹，莫不小的敢說謊？不知月姐費了多少心，隻揀了這幾個兒來孝順爹。”伯爵道：“可也虧他，上頭紋溜，就象螺螄兒一般，粉紅、純白兩樣兒”

如此說來，這“泡螺兒”越發像奶油點心了，跟如今的奶油一樣，還給上了色----“粉紅，純白兩樣兒”。

第七十一回，西門慶在京城何太監家作客留宿，早起“吃了粥，又拿上一盞肉圓子餛飩雞蛋頭腦湯。”

這“肉圓子餛飩”好說，隻是“雞蛋頭腦湯”讓我沒了頭腦，是蛋花湯還是“臥果湯”（把整雞蛋打入滾水加糖），就整不明白了。

同回，西門慶聽小廝王經說要去看嫁在京城的外甥女愛姐，便“吩咐玳安："我皮箱內有帶的玫瑰花餅，取兩罐兒。"就把口帖付與王經，穿上青衣，跟了來人往府裏看愛姐不題。”

玫瑰花餅和藤蘿餅，看書上說老北京人也是吃的，專等春天家裏的花園花開了之後摘下花來做成的，過了季節想吃也沒了，也是一種生活趣味。

七十三回，“婦人把那一個柑子平分兩半，又拿了個蘋婆石榴，遞與春梅，說道："這個與你吃，把那個留與姥姥吃。"這春梅也不瞧，接過來似有如無，掠在抽屜內。婦人把蜜餞也要分開，春梅道："娘不要分，我懶得吃這甜行貨子，留與姥姥吃罷。"

柑子當是桔子或者廣柑，蘋婆就是蘋果。

所有跟帖： 

• 咳，瞎玩兒唄 -平沙落雁- ♀ (116 bytes) () 07/05/2009 postreply 19:11:50

• 好看；繼續頂！ -dongfangshaoer- ♀ (0 bytes) () 07/05/2009 postreply 19:23:53

• 平兒 好細~~ ~(@^_^@)~ -yijuhua- ♂ (0 bytes) () 07/05/2009 postreply 20:26:27

• 不是我要細，而是不得不細 -平沙落雁- ♀ (140 bytes) () 07/05/2009 postreply 20:40:54

• 感覺你很像偶的一個朋友.. -yinandyang- ♀ (0 bytes) () 07/05/2009 postreply 20:51:21