茶室談茗(3)茶樹起源地之爭

來源: 龍劍 2009-06-27 19:30:55 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀: 次 (4879 bytes)
前文提到自從1824年,駐印度的英國少校勃魯土(R8226;Bruce)在印度阿薩姆省沙地耶(Sadiya)地方發現有野生茶樹後,於是,國外有人以此為證,開始對中國是茶樹原產地提出了異議。中國和印度同是世界兩個文明古國,目前兩國都有野生大茶樹生存,從此以後,在國際學術界開展了一場茶樹原產地之爭。

這場爭論是英國人挑起的,確實和英國人有莫大的關係。下文將會講到十五世紀初中國和歐洲之間開始茶葉貿易,公元1668年,英國東印度公司成立,並自行經營本國的茶葉貿易。1714年,沒有子女的斯圖亞特王朝最後一位女王安妮去世,對於當時的大多數英國人來說,他們希望王位繼承人依然是一位新教徒,而不是斯圖亞特家族的天主教教徒。顯然詹姆斯二世的宗教偏見所造成的傷害,依然使人們耿耿於懷。於是英國發生了一場曆史上被稱為“光榮”革命的王朝更替,詹姆斯一世的後裔子孫——德國北部一個小公國漢諾威的統治者家族的一位成員成為英國下一個君主,這就是英王喬治一世,漢諾威王朝的第一個國王。直到1917年,維多利亞女王的孫子喬治五世(現今英國女王的祖父),因為英國人民非常痛恨第一次世界大戰的罪魁禍首德皇威廉二世(維多利亞女王長女之子),決定和自己的姑表兄弟劃清界線,把漢諾威王朝改名叫溫莎王朝。從安妮女王開始,品飲紅茶逐漸在英國流行,甚至成為一種表示高雅的行為,茶葉成了英國上層社會人士用於相互饋贈的一種高級禮品。到了維多利亞女王時代,這種風氣登峰造極,至今英國人還保持飲下午茶的習慣,英語國家把工作或會議中常規的短暫休息叫做teabreak。

對茶葉的需求,使得英屬東印度公司1780年把我國茶籽傳入印度種植。至19世紀後葉已是“印度茶之名,充噪於世”,直到今日,印度仍然是世界上茶的生產、出口、消費大國。幾乎和印度開始種茶的同時,斯裏蘭卡也從我國傳入茶籽試種, 1824年以後又多次引入中國、印度茶種擴種和聘請技術人員,所產紅茶質量優異,也成為世界茶創匯大國。二十世紀初號稱世界四大著名紅茶是:祁門紅茶,阿薩姆紅茶,大吉嶺紅茶,錫蘭高地紅茶,印度占了兩席。

祁門紅茶,簡稱祁紅,產於中國安徽省西南部黃山支脈區的祁門縣一帶。當地的茶樹品種高產質優,植於肥沃的紅黃土壤中,而且氣候溫和、雨水充足、日照適度,所以生葉柔嫩且內含水溶性物質豐富,又以8月份所采收的品質最佳。祁紅外形條索緊細勻整,鋒苗秀麗,色澤烏潤(俗稱“寶光”);內質清芳並帶有蜜糖香味,上品茶更蘊含著蘭花香(號稱“祁門香”),馥鬱持久;湯色紅豔明亮,滋味甘鮮醇厚,葉底(泡過的茶渣)紅亮。清飲最能品味祁紅的雋永香氣,即使添加鮮奶亦不失其香醇。春天飲紅茶以它最宜,下午茶、睡前茶也很合適。

阿薩姆紅茶,產於印度東北阿薩姆喜馬拉雅山麓的阿薩姆溪穀一帶。當地日照強烈,需另種樹為茶樹適度遮蔽;由於雨量豐富,因此促進熱帶性的阿薩姆大葉種茶樹蓬勃發育。此地正是勃魯土發現野生大茶樹的地方,大概是十分適合茶樹生長。阿薩姆紅茶以6-7月采摘的品質最優,但10-11月產的秋茶較香。阿薩姆紅茶,茶葉外形細扁,色呈深褐;湯色深紅稍褐,帶有淡淡的麥芽香、玫瑰香,滋味濃,屬烈茶,是冬季飲茶的最佳選擇。

大吉嶺紅茶,產於印度西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原一帶。當地年均溫15℃左右,白天日照充足,但日夜溫差大,穀地裏常年彌漫雲霧,是孕育此茶獨特芳香的一大因素。以5-6月的二號茶品質最優,被譽為“紅茶中的香檳”。大吉嶺紅茶擁有高昂的身價。三、四月的一號茶多為青綠色,二號茶為金黃。其湯色橙黃,氣味芬芳高雅,上品尤其帶有葡萄香,口感細致柔和。大吉嶺紅茶最適合清飲,但因為茶葉較大,需稍久燜(約5分鍾)使茶葉盡舒,才能得其味。下午茶及進食口味生的盛餐後,最宜飲此茶。

錫蘭高地紅茶,以烏沃茶最著名,產於山嶽地帶的東側,常年雲霧彌漫,由於冬季吹送的東北季風帶來雨量(11月-次年2月),不利茶園生產,以7-9月所獲的品質最優。產於山嶽地帶西機時的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶,則因為受到夏季(5-8月)西南季風送雨的影響,以1-3月收獲的最佳。錫蘭的高地茶通常製為碎形茶,呈赤褐色。其中的烏沃茶湯色橙紅明亮,上品的湯麵環有金黃色的光圈,猶如加冕一般;其風味具刺激性,透出如薄荷、鈴蘭的芳香,滋味醇厚,雖較苦澀,但回味甘甜。汀布拉茶的湯色鮮紅,滋味爽口柔和,帶花香,澀味較少。努沃勒埃利耶茶無論色、香、味都較前二者淡,湯色橙黃,香味清芬,口感稍近綠茶。

印度紅茶是世界茶葉的後起之秀,英國人以及後來的印度人自然就想和中國爭一爭茶的起源地,於是就硬是說中國沒有野生大茶樹,隻在印度有,因此茶的起源地在印度。正如一開始所講的無論從外部形態或細胞遺傳學角度,中外學者都證明印度的野生大茶樹和中國的野生大茶樹是同一品種。而如上所述,中國的西南地區,主要是雲南、貴州和四川,是世界上最早發現野生茶樹和現存野生大茶樹最多、最集中的地方,那裏的野生大茶樹又表現有最原始的特征特性,印度的野生大茶樹就沒有這些特點。還可以舉幾個例子:1961年在海拔1500米的雲南省猛海縣巴達的大黑山密林中,發現一株樹高32.12米(前幾年,樹的上部已被大風吹倒,現高14.7米),胸圍2.9米的野生大茶樹,估計樹齡已達1700年左右,周圍都是參天古木;在海拔2190米的雲南省瀾滄縣帕令山原始森林中,也有一株樹高21.6米,樹幹胸圍1.9米的野生大茶樹;在猛海縣南糯山還有一株大茶樹,樹高 5 5米,樹冠 10.9 ×9.8米,胸圍1.4米,據當地哈尼族史傳記,此茶樹種植已曆 55代,達 800年之久。這些古老的大茶樹是當今存世的活文物。

有無野生大茶樹,固然是確定茶樹原產地的重要依據之一,但發現有野生茶樹的地方,不一定就是茶樹的原產地。有一點是明確的,當印度人還不知種茶和飲茶,更不知道印度有茶樹的時候,我國發現茶樹和利用茶樹卻已有數千年曆史了。印度發現的野生茶樹經考證,隻不過與從中國引入印度的茶樹一樣,同屬中國茶樹之變種。

所有跟帖: 

謝謝分享好文。 -雨打梧桐- 給 雨打梧桐 發送悄悄話 雨打梧桐 的博客首頁 (0 bytes) () 06/27/2009 postreply 19:48:01

收藏,謝謝! -dongfangshaoer- 給 dongfangshaoer 發送悄悄話 dongfangshaoer 的博客首頁 (0 bytes) () 06/27/2009 postreply 20:04:32

這個真長知識,還有那麽高大的茶樹。建議你把文章收集起來出本專著。 -為人父- 給 為人父 發送悄悄話 為人父 的博客首頁 (124 bytes) () 06/27/2009 postreply 20:09:10

謝謝,長知識了, -碧薇- 給 碧薇 發送悄悄話 碧薇 的博客首頁 (0 bytes) () 06/27/2009 postreply 20:52:38

絕妙建議,隻是不知道怎樣做。還有談酒、鳥、古典韻文和戲曲的等。 -龍劍- 給 龍劍 發送悄悄話 龍劍 的博客首頁 (0 bytes) () 06/28/2009 postreply 03:52:51

那就就寫個係列吧,拋磚引玉書目可以這樣取 -雨打梧桐- 給 雨打梧桐 發送悄悄話 雨打梧桐 的博客首頁 (245 bytes) () 06/28/2009 postreply 05:42:19

本地的餐館,特別是飲茶時間,供應的茶有普洱,龍井等四種 -金筆- 給 金筆 發送悄悄話 金筆 的博客首頁 (74 bytes) () 06/28/2009 postreply 00:36:51

謝謝大家欣賞,金筆兄,揚州姑娘等都是舊識,現在又遇到許多新知,真高興。 -龍劍- 給 龍劍 發送悄悄話 龍劍 的博客首頁 (0 bytes) () 06/28/2009 postreply 03:45:16

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