德國希維辛格的白蘆筍

希維辛格 (Schwetzinger) 位於德國的南部，近萊茵河，是一個小城，人口隻有二萬多，但卻相當有名。她知名，一是因為那兒盛產白蘆筍，二是因為她有一個仿法國凡爾賽那樣的宮殿。遊人到那兒，一可以飽口福，嚐鮮嫩的白蘆筍；二可以飽眼福，看美麗恢弘的巴洛克式的宮殿。

白蘆筍是德國的特產，尤以希維辛格的聲譽好。白蘆筍和綠蘆筍雖然都屬蘆筍，但並不是同一品種。一個常見的錯誤是認為白蘆筍是生在地下的，出土後，經太陽一曬，就會變綠，成綠蘆筍，其實不是。蘆筍大致可分為三種，白蘆筍，綠蘆筍，和野蘆筍（圖）。白蘆筍和綠蘆筍都是地上的新芽。蘆筍種在田裏，大都用塑料布遮著，出土時一根根柱一般豎著，非常可愛（圖）。和綠蘆筍相比，白蘆筍含水分更多些，即使外皮老了，削去後一樣可吃。人如果春天到了希維辛格，不但可以在市場上買到當地的產品，還可以到田裏買到最新鮮的白蘆筍。春天的飯店裏，總有用白蘆筍做的菜供應。那蘆筍比藕還嫩，比生荸薺還脆，淡淡的甜味，合一股悠長的清香，口感極好。人到了那兒，不嚐一下白蘆筍，那是大有枉跑一趟的遺憾的。

希維辛格的城不大，卻有一條以蘆筍命名的蘆筍街，街的盡頭是一個小廣場，廣場上有一個黑色的用生鐵灌注的雕像（如圖），雕的是一位健壯的農婦站在一輛板車後，車上是碼得整整齊齊的待售的白蘆筍（因是鐵雕，那蘆筍都成黑色的了，一憾）。主顧是一個小女孩，將一個大籃子放在車上，一手撐著車沿看蘆筍，非常生動。最妙的是女孩身後有一條小狗，斜著眼等小主人買蘆筍。小女孩一定是這兒的老主顧，那小狗不用繩索套，它也不會溜到街上去。它知道它的小主人在幹什麽。

白蘆筍不但味美，還可入藥，利尿利膽，對肝腎的功能，對高血壓，都有裨益。據說埃及人四千五百多年前就用它來治療水腫和黃疸了。

我在希維辛格時，吃白蘆筍，喝當地的白葡萄酒，發了詩興，填了一首【浣溪沙】如下：

小鎮幽幽傍大江，春來遊客每成行。此間蘆筍待人嚐。

出土千根顏似玉；入唇三日齒留香。盤餐滋味在清長。

圖1。三種蘆筍


圖2.出土的白蘆筍


圖3.蘆筍種植場


圖4圖5希城的雕像

所有跟帖： 

• 沙發；謝謝好分享；俺兩三天就要做一次蘆筍；有時清蒸，有時 -dongfangshaoer- ♀ (24 bytes) () 04/18/2009 postreply 06:55:54

• 清蒸後放到奶油湯裏，好主意，想一定色香味俱全。 -瑞冬- ♂ (0 bytes) () 04/18/2009 postreply 13:10:11

• 用橄欖油煎一煎，灑點鹽和胡椒粉；你的方子俺要了，說說為何多吃不妥？ -dongfangshaoer- ♀ (36 bytes) () 04/18/2009 postreply 07:12:37

• 俺明天再貼一篇關於蘆筍和健康的文章。今天沒時間敲了。 -瑞冬- ♂ (0 bytes) () 04/18/2009 postreply 13:21:36

• 蘆筍恰是抗胃癌。抗菌藥多性寒，抵抗生物活性的嘛 -y'ymimmo- ♀ (0 bytes) () 04/18/2009 postreply 13:27:55

• 用橄欖油煎，感到一定好。以後得試試。歐洲人調以荷蘭沙司。 -瑞冬- ♂ (28 bytes) () 04/18/2009 postreply 13:15:17

• 暈！一直以為它是長在水裏的，見圖才相信，謝謝圖片 -y'ymimmo- ♀ (0 bytes) () 04/18/2009 postreply 07:04:19

• 我以前也不知道它就這麽單根出土的。 -瑞冬- ♂ (0 bytes) () 04/18/2009 postreply 13:18:23

• CO：我以前也不知道它就這麽單根出土的。謝謝你的分享！ -廣陵曉陽- ♀ (0 bytes) () 04/18/2009 postreply 15:15:17

• 白蘆筍--那是我的最愛：從外表到內在。 -醜女的天空- ♀ (0 bytes) () 04/18/2009 postreply 15:22:45

• 沒吃過白蘆筍，倒經常享用綠蘆筍 -浪跡天涯2006- ♀ (29 bytes) () 04/18/2009 postreply 18:52:16

• 蘆筍是蔬菜中的上品。謝謝介紹 -紅袖添香老板娘- ♀ (0 bytes) () 04/18/2009 postreply 19:06:45

• 白蘆筍，沒吃過，留心看看。讀來齒頰餘香。謝謝瑞冬兄每每好介紹。周末愉快！：） -有言- ♂ (0 bytes) () 04/18/2009 postreply 19:12:06

• 再謝所有跟貼的朋友！剛才又貼了篇和健康有關的文章。 -瑞冬- ♂ (0 bytes) () 04/19/2009 postreply 03:05:30

• 綠蘆筍一直是我以前最喜歡的，離開產地後吃白的感覺不如綠的好吃，不過 -雪映梅花- ♀ (45 bytes) () 04/24/2009 postreply 10:13:02