【新年寄趣】也說過年吃餃子

來源: 打魚船於 2022-01-28 13:23:33 [檔案] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次 (3098 bytes)

我的家在中國西南方，在我青少年的記憶裏，我們那裏過年沒見過誰家吃餃子，年夜飯都是做一大桌菜。我們家因為父母上班，幾乎都是吃食堂，過年也是在食堂買菜，家裏再燉一個老母雞加幹墨魚的湯。食堂和一般的餐廳賣的麵食就是包子，饅頭，花卷，還有就是麵條，抄手。在我們小城，隻有一家北方麵食館，裏麵賣餃子和刀削麵。
記得是我哥哥中專畢業，他說要請同學來家吃飯，因為他去過好多同學家，也在同學家吃過飯，我爸爸同意了。時間定在一個星期天，因為隻有星期天我爸媽才有空。
我們都以為還是會去食堂和餐廳買菜回來請客，沒想到我爸爸不知出於什麽原因，給了我們全家一個驚喜。還是買了一隻雞，不同的是這次除了燉湯，我爸爸還做了一個萵筍炒雞胸肉，一個炒雞雜。萬沒想到我爸爸會做菜，而且炒出來的菜這麽香，比食堂的好吃太多了。更令我們驚訝的是我爸爸還會包餃子，他一人擀皮，一人包，因為所有人都幫不上忙，隻見他把餡放在餃子皮裏！然後雙手一擠，一個餃子就成型了。我爸爸老家是合肥，青年求學到西南，我到現在也沒搞清楚合肥是南方還是北方，合肥人過年是否吃餃子，當時好像也沒顧得上問。
到美國以後，發現似乎餃子特別能代表中國飲食，認識的美國人，不管有無吃過中餐，餃子總是第一個他們能想到的中國食品。我先生因曾經求學在北京，他也學會了包餃子。他包出來的餃子特別好看，成型的餃子上麵是對稱的褶皺，像一條小魚也像一個小老鼠。我們家兩個女兒很喜歡吃餃子，而且她們倆也得到了我先生的真傳，會包出漂亮可愛的小魚兒或是小老鼠。因為我一直負責擀皮，所以到現在我也不會包那種可愛的餃子。擀皮也是用笨拙的雙手來回滾動，而不能像北方人那樣一手持小擀麵棍，一手麵皮飛快的旋轉，頃刻之間，一餃子皮就成型於案板。
現在我的兩個小孫子也非常喜歡吃餃子，隻要我們聚在一起，我們就會包餃子。我越來越覺得餃子真不愧是中華第一飲食。你看，它有麵，有肉，有蔬菜，包含了人體必需的碳水化合物，蛋白質，纖維。尤其對不喜歡吃菜的小朋友，餃子簡直就是為他們量身定做的食品。第二，它還是一個朋友聚會破冰之利器，活躍家庭氣氛的重要方式。想想，一大群原本不熟的朋友，因為一個共同的朋友，聚到一起，多少有點拘謹，這時主人端出一大盆肉餡，一團揉好的麵，大家圍坐一起，你擀麵，我包餡，再互相品評一番，拘謹與尷尬立馬煙消雲散。第三，食材易得，操作簡單......
我一個南方人，來為北方食品-餃子打Call，似乎有點班門弄斧，就此打住吧！