隻要查看一下加州的年氣溫數據，就會發現，加州的絕大部分地區的冬季氣溫不會降到零下8攝氏度或一下。這是指很長時間的氣溫，不是某個寒潮的氣溫。加州的大部分酒廠都在中部和南部。所以，加州幾乎是不能生產冰酒的。
不過，在北部和內華達山地，某些地方的冬季氣溫會降到零下8度。也許有人會試圖生產冰酒。
有的酒廠聲稱它產冰酒。這有幾種解釋。一是它的冰酒生產幾乎很難達到合格的條件，所以，它的質量如何就很難說了。二是，那樣的“冰酒”根本就不是通常嚴格意義下的冰酒。我說我們BC省除Okanagan山穀外，其他地方無法產合格的冰酒就含有這種意思。
有酒廠用普通的葡萄酒加果汁和糖來冒充冰酒。
若你想找到加州的冰酒廠，可上網查。
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