想念一道【台灣年菜】魷魚螺肉蒜湯

台灣靠海，盛產各類海鮮，年菜當然離不開海鮮，有一道非常古早味，祖母們愛在過年煮的“魷魚螺肉蒜湯”，是個很特別平常吃不到的年菜。

這道菜，非常非常“鮮”，喜歡海味的人，會越吃越想吃，當然蒜和酒來去腥，是必要的步驟。

上海人也很愛吃螺肉，有的還生的醃吃呢！可見老饕都好這一口！

這道魷魚螺肉蒜湯是一道很古早味的湯品，在南部流水席中是蠻常出現的一道料理，也是以前北投上酒家時必點的酒家菜之一，過節朋友送的罐頭加上過年都會準備的乾魷魚，於是今天的酒家菜就完成。

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

乾魷魚

1條

螺肉罐頭

1罐

蒜

3根

肉絲

少許

米酒

少許

芹菜末/香菜末(可不加)

少許

豆皮

少許

香菇

6朵

醬油

少許

蒜頭末

少許

• 

  魷魚泡軟(約1小時)切片，其他食材切段，肉絲用少許醬油及蒜末醃製備用

• 

  熱鍋將肉絲炒7分熟

• 

  陸續加入蒜白，香菇拌炒

• 

  加入魷魚拌炒可以增加香氣

• 

  加點米酒

• 

  將螺肉全加入，並倒入2/3湯汁

• 

  加入2-3碗水稀釋湯汁，加入炸排骨並小火煮沸

• 

  起鍋前加入蒜綠及少許香菜或芹菜即可上桌

小撇步

1.可自行加火鍋料
2.螺肉汁及水的比例可以自行調配濃淡度

方法很簡單，人人照譜，可在20分鍾內完成，過年，想換新口味，又愛吃海鮮的人，可來試做，給家人一個驚奇！（作法來自網絡）

 

 

 

所有跟帖： 

• 年已過，突然想到，馬上要吃。。。。。。。。。。。。。 -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 02/17/2024 postreply 10:43:00

• 周末，特別好吃！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 02/17/2024 postreply 11:18:29

• 沒法煮，新鮮食材沒處買？ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 02/18/2024 postreply 06:45:02

• 貓姐做飯棒棒噠！ 這道菜看起來挺美味 ！ -eciel567- ♀ (167 bytes) () 02/17/2024 postreply 11:57:14

• 謝謝，很多人不吃螺肉。 -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 02/17/2024 postreply 12:08:40

• 我想可能南方人愛吃螺肉，北方人就不愛吃。 -eciel567- ♀ (352 bytes) () 02/17/2024 postreply 12:22:05

• 南方較多新鮮的賣。 -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 02/17/2024 postreply 12:46:45

• 日本，台灣是島，都是吃海鮮能手！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 02/17/2024 postreply 13:22:58

• 古早味！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 02/18/2024 postreply 06:44:05

• 魷魚與墨魚哪個好吃？ -乙等圍觀- ♂ (0 bytes) () 02/17/2024 postreply 13:39:37

• 看你怎麽煮？尤魚（得泡）較硬有咬勁，切條煮湯鮮。墨魚較嫩不硬，炒辣椒，蒜，韭菜好吃。 -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 02/17/2024 postreply 13:47:13

• 將來去台灣得點 -顫音- ♂ (0 bytes) () 02/18/2024 postreply 16:39:35

• 歡迎 -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 02/19/2024 postreply 04:32:47