【龍年開胃菜】烤鴨+爆蝦+魚麺+雞翅+素鵝+煎魚+燒餅+核桃

很久沒花功夫做菜了，這個龍年餐，我可花了2天的努力，搞了【雞鴨魚蝦】年全菜。

其中最叫座的是【溫州魚湯麺】和【甜豆沙燒餅】，是很美味的新學菜。我家老爺和女兒都讚不絕口。

也請了幾位朋友來過節，所以，人多嘴雜，一掃而空，廚娘大樂。

辛苦做菜的人，最怕大家不捧場，原封不動的全留在桌上！惡夢！

 

脆皮烤鴨

 

家庭烤鴨製作方法：

 

 

一．家庭烤鴨製作所需材料：收拾幹淨光鴨一隻，garlic salt

 

蒜鹽，蒜鹽24克，啤酒250 克左右。 烤鴨架一套。

 

 

二．淹製鴨子：取一大深鍋，水燒沸，把收拾幹淨的光鴨放入

 

沸水中燙10秒鍾，見鴨皮膨漲鼓起來，立即取出控淨水，擦幹

 

 

淨表皮。然後向鴨肚腔裏放入16克garlic salt 蒜鹽，再取8克蒜

 

鹽在鴨身上抹勻，放在溫度較低的環境淹製24小時左右。（現

 

 

在氣溫可以放在車庫）。淹製好的鴨子需要用風扇吹幹皮，同

 

時準備一湯匙麥芽糖，一湯匙白醋放在一起溶化後均勻的刷在

 

鴨皮上，這樣烤出的鴨子皮才能脆，顏色也紅亮。（麥芽糖和

 

白醋放入微波爐30秒即可溶化）

 

 

三．入烤箱烤製：室內、室外烤箱均可使用，室外烤箱更佳。

，

烤架杯裏放入啤酒，把鴨子立放入放啤酒的杯子上（啤酒杯從

 

鴨屁股挿入鴨腔內）

 

。

取一烤盤放上2張錫箔紙，再放上鴨子連同烤架。將鴨翅、鴨腳

 

用錫箔紙包上。烤箱先設定450度（華氏）先烤40分鍾然後

 

，降低溫度至350度再烤30分鍾，烤至鴨子呈現蟹黃色即可關

 

火。關火後再燜10分鍾左右，取出鴨子切片，配上鴨餅、鴨

 

醬、香蔥絲食用美味至極。

 

 

如果一次烤二隻，烤的時間要適當增加。各家烤箱功率有差異

 

需適當調整溫度。

 

 

 

 

香煎雞翅

 

素鵝

 

溫州魚湯麺

 

風味五香魚

 

洋蔥爆蝦

 

豆沙酥餅

 

椒鹽核桃仁

 

網上看到了[小龍包]，好可愛哦！

龍年，多吃水果！

龍發大財！

 

祝大家龍年愉快！全家吃點好吃的。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

 

 

 

 

 

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所有跟帖： 

• 大家過年好！龍嘴瀉金幣，小K快去撿啊！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 02/10/2024 postreply 07:57:38

• 吃滿玩好！家家合樂，吉祥！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 02/10/2024 postreply 07:58:40

• 新年好！ -cw- ♂ (0 bytes) () 02/10/2024 postreply 09:36:22

• 你這烤鴨太威風，那腿骨差點看成象牙，以為你烤了一頭大象。：）桔子小龍很霸氣！ -ling_yin_shi- ♂ (0 bytes) () 02/10/2024 postreply 19:07:46

• 和尚不能吃葷！難怪挑剔鴨子：） -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 02/10/2024 postreply 20:27:53

• 和尚好像可以吃桔子？ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 02/10/2024 postreply 20:29:39

• 嗬嗬嗬嗬。。。。。。。。。。。。。。。。 -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 02/10/2024 postreply 20:30:13

• 大年初一，有點壇冷，小k，大概也喝醉了。。。。。。。。。。。。。。 -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 02/10/2024 postreply 20:32:01

• 就喝了幾口冰酒，以為是糖水。居然後勁很大。 -kirn- ♀ (0 bytes) () 02/10/2024 postreply 20:48:59

• 猜，也是個女漢子的酒量哦！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 02/10/2024 postreply 21:05:36

• 今天我吃撐了，連金幣都撿不動了~~~ -kirn- ♀ (0 bytes) () 02/10/2024 postreply 20:47:45

• 來晚了，都撿光了。法拉盛的廣場舞老婆子，手快得狠！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 02/10/2024 postreply 21:07:09

• 口水 -顫音- ♂ (0 bytes) () 02/10/2024 postreply 22:34:57

• 流光！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 02/11/2024 postreply 06:16:20

• 真是潑天的富貴呀，托愛貓的福，今年大家都賺的盆滿缽滿！ -邵豐慧- ♀ (0 bytes) () 02/11/2024 postreply 10:54:33

• 看飽了。。龍年同發 -東風再起- ♂ (0 bytes) () 02/11/2024 postreply 15:51:14