【我要穿越】假的比真的還好吃！

兩道美味素菜，但都是冠著“葷菜”大名，紅燒大腸，和煎羊肉。

很多素菜餐館都是如此的辦，廟裏也常用豆類素雞，弄成雞鴨魚肉形狀，來拜菩薩和眾佛。

這情懷很是可笑！既決定要吃素，卻難忘“肉葷”的美味，所以，就來了“眼睛吃葷”，肚子吃素的怪招！哈！

今天介紹這兩道素菜: 紅燒素大腸（麵筋代替大腸），和素煎羊肉（香菇代替羊肉），是我的閨蜜拿手菜。我這素菜徒弟，常常重複地做給家人吃，也常教給想吃素，還沒斷“葷念”的老饕做，吃！

與你共享高超廚藝！

 

 

紅燒素“大腸”         
一．需要準備食材及調味料 ：                                   
1．做素麵筋大腸材料：普通中筋麵粉500克（高筋麵粉更好）、清水270克、鹽10克。
2．紅燒用調味料：薑絲一湯匙、八角二棵、生抽20克、老抽10克、糖10克、高湯半杯、香油10克、香醋5克。
二．洗麵筋，做素大腸：
1．500克麵粉、270克清水、10克鹽、放入盆裏和成光滑麵團醒半小時。取二個大些的盆，將醒好的麵團放入盆裏倒入冷水，用雙手輕輕的揉，揉出來的麵水倒入另一盆中，要換三次清水洗出來麵筋。洗麵筋剩下的麵水另有用處。洗出麵筋放清水浸泡二小時以上，取出放案板上拍平切成5個長條狀。三根筷子為一組，把麵筋條均勻地繞到筷子上不要有縫隙。
2．大鍋放入水，燒開後轉小火，把繞好麵筋的筷子放入水中煮20分鍾至麵筋熟不沾牙為好。然後放入冷水中抽出筷子，素大腸即做好了。
三．紅燒素大腸：
1．起鍋倒入少許油，放入薑絲爆香，倒入素大腸煸炒，再放入生抽、老抽、料酒、糖煸炒，素大腸上色後倒入半小碗高湯，中火文煮，待湯汁濃稠放入少許香油點上一點香醋即可出鍋裝盤食用。
做好的素大腸可以配做很多種菜餚；如脆皮素大腸、香菇素大腸、竹筍素大腸、酸菜青椒素大腸等等……

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素煎羊肉

      一．材料：香花菇10朶、麵粉20克、澱粉20克、鹽5克、孜然粉30克、辣椒粉10克、油40克。竹簽8一10根

二．製作：1．首先花菇浸泡至軟，用開水汆燙後放入冷用泡。浸泡好的花菇用刀剖開，（厚點的花菇可剖成三片，薄點的隻剖二片）擠出水份放在盆裏放入10克孜然粉，淹20分鍾。

2．調酥糊：20克麵粉、20克澱粉、10克油、用水調成稀糊備用。

3．泡了孜然粉的花菇用竹簽串上一般串3一4片。把串好的花菇沾上酥麵糊。

4．煎鍋裏放入30克油，油溫六至七成。放入沾滿麵糊的花菇串，煎至兩麵金黃然後撒上孜然粉，辣椒粉和鹽。即可裝盤食用。

這是一道素食愛好者的美食。希望大家喜歡！

謝謝觀賞！

 

 

所有跟帖： 

• 保證好吃！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 08/10/2023 postreply 13:40:33

• 這是穿越成啥了？：）想吃但沒有耐心做啊。。。 -塵凡無憂- ♀ (0 bytes) () 08/10/2023 postreply 13:55:04

• 穿越，從有葷到無葷！胃和感覺！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 08/10/2023 postreply 14:22:26

• 貓可以想象自己穿越成一根素大腸，如何被一個老饕吃進肚子裏，然後看清了他的五髒六腑。。。 -塵凡無憂- ♀ (0 bytes) () 08/10/2023 postreply 13:56:04

• 無憂，想像力豊富啊！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 08/10/2023 postreply 14:50:35

• 可做一首大腸穿越詩！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 08/10/2023 postreply 14:51:37

• 貓，等你做這首詩了。。。：） -塵凡無憂- ♀ (0 bytes) () 08/10/2023 postreply 19:22:01

• 這個素食不錯，不過那大腸看著我還是不敢吃，太像真的了！ -花似鹿蔥- ♀ (0 bytes) () 08/10/2023 postreply 14:11:28

• 謝誇，真像！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 08/10/2023 postreply 14:52:17

• 午飯剛吃了5 guys+cajun fries, 懺悔 -顫音- ♂ (0 bytes) () 08/10/2023 postreply 14:51:14

• 罪惡！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 08/10/2023 postreply 14:52:53

• 油膩！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 08/10/2023 postreply 14:53:15

• 嗯哪，淨整5磅肥膘 -顫音- ♂ (0 bytes) () 08/10/2023 postreply 14:54:37

• 還是年輕身體好啊！ -花似鹿蔥- ♀ (0 bytes) () 08/10/2023 postreply 14:57:55

• 大腸看相有點太真了。燒烤蘑菇我愛吃，回頭照你的方子，試試。 -邵豐慧- ♀ (0 bytes) () 08/10/2023 postreply 15:02:43

• 這個好，自己哄自己，還健康：） -雨毛毛- ♀ (0 bytes) () 08/10/2023 postreply 16:15:49

• 說得妙！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 08/10/2023 postreply 16:58:03

• 不殺生好。：）“當家的，給和尚俺打包兩斤素羊肉，記賬，放心，佛祖會付。”：） -ling_yin_shi- ♂ (0 bytes) () 08/10/2023 postreply 16:23:25

• 佛祖的信用卡，收！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 08/10/2023 postreply 16:58:54

• 我這麽愛吃豬大腸的，被你第一個菜嚇死，不敢吃 -kirn- ♀ (0 bytes) () 08/10/2023 postreply 19:31:32

• 膽小鬼 -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 08/10/2023 postreply 22:10:26