愛貓看過來: 幹巴菌——菌中之王

作家汪曾祺在《昆明的雨》裏這樣描述幹巴菌：“有點像半幹的牛糞或一個被踩破的馬蜂窩。”味道驚豔：“幹巴菌是菌子，但有陳年宣威火腿香味、寧波油浸糟白魚鯗香味、蘇州風雞香味、南京鴨胗肝香味，且雜有鬆毛清香氣味。” 

 

幹巴菌長相獨特，皺褶如絲綢，表麵散落青霜，偏灰的黑色略透綠色，其中有時候鬆樹針葉穿入其中，似乎成了一種漂亮的點綴。幹巴菌成塊狀，有大有小，不像其它蘑菇一樣野生菌，無法用刀切小，隻能用溫柔的手輕輕地沿著它生長的紋路撕裂開來，成如葵花子形狀大小，一頭小一頭大。它的味道足夠好，除了鹽之外不需要添加任何其它調料，它僅僅和本地的青辣椒或者重皮辣椒一起炒，才是正宗的味道，因為每個這種辣椒都不一樣，或者非常非常辣或者沒有辣味隻有清甜，入口充滿著未知，可謂人間美味組合。

 

記得上小學的時候，爸爸媽媽出差不在家裏，姐姐會買一些幹巴菌做給俺，那時候，家周圍小夥伴習慣端著午飯串門，那一次小夥伴的家人瞪著眼說：“夥食不錯啊！” 他們沒有看見俺碗裏姐姐炒的幹巴菌，但味道已經飄逸四方，俺心裏美滋滋的，無以言表。

 

所有跟帖： 

• 講的神奇！讓人想試吃一口。 -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 07/20/2023 postreply 06:41:25

• 這個老太婆，一定有做功課，才訪北京的！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 07/20/2023 postreply 06:42:24

• 不像那百歲季辛吉，愛死北京烤鴨。沒品位！哈！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 07/20/2023 postreply 06:43:44

• 老太太性情中人，而另一位是政客，選擇很不一樣，來訪初衷是不是一樣呢？ -豆青- ♂ (0 bytes) () 07/20/2023 postreply 07:09:10

• 都各有目地！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 07/20/2023 postreply 07:11:59

• 老太太是想救經濟，老頭子是想恢複政治友情。。。。。。。。。。。。 -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 07/20/2023 postreply 07:14:03

• 選的美食不一樣：）一個喜歡素，可能不是吃素的：） -豆青- ♂ (0 bytes) () 07/20/2023 postreply 07:16:11

• 是的，有美食達人指點。 -豆青- ♂ (0 bytes) () 07/20/2023 postreply 07:07:21

• +100 -顫音- ♂ (0 bytes) () 07/20/2023 postreply 07:12:11

• 讚 -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 07/20/2023 postreply 07:15:12

• 麗江有專門的蘑菇大餐，記憶裏就有這。謝謝分享 -nearby- ♂ (0 bytes) () 07/20/2023 postreply 07:41:29

• 記得國內曾有有個連鎖火鍋叫“小背簍”，專門涮蘑菇吃 -花似鹿蔥- ♀ (0 bytes) () 07/20/2023 postreply 08:04:24

• 有一些野生菌食用很安全，而菌子看起來鮮豔奪目，比較危險：） -豆青- ♂ (0 bytes) () 07/20/2023 postreply 10:01:43

• 不客氣！ -豆青- ♂ (0 bytes) () 07/20/2023 postreply 09:58:21

• 確實長相獨特，像珊瑚。：） -ling_yin_shi- ♂ (0 bytes) () 07/20/2023 postreply 08:14:12

• 是的，比較特別。 -豆青- ♂ (0 bytes) () 07/20/2023 postreply 10:43:19

• 好像沒雞樅好吃 -Lazyman8064- ♂ (0 bytes) () 07/20/2023 postreply 13:49:00

• 各有千秋，都好吃！ -豆青- ♂ (0 bytes) () 07/20/2023 postreply 14:18:14