《紅樓夢》和《金瓶梅》的美味，比一比“饞人度” ？

與《紅樓夢》中的詩意化飲食相比，《金瓶梅》飲食習俗的突出表現是它所反映出來的市井特征。

賈府飲食重視文化內涵，體現的是“食不厭精，膾不厭細”的精神，例如“茄鯗”“小荷葉蓮蓬湯”，想來也不過是富貴人家窮極無聊之時，想出的新鮮花樣，渲染奢華的生活，做出來還不知道是什麽味道呢？可能難吃的不入口，隻是聽起來蠻不錯的！

相反，西門家飲食則是市井煙火，書中寫的燒豬頭、燉豬蹄、燒麵筋、拌王瓜、餛飩雞湯等, 皆為居家日常食品, 而餃子、包子、饅頭、稀粥等主食更是北方人家的日常食物。非常貼近人氣！

也就是說，總體對食物的感覺：金瓶梅裏的煙火氣重一點，看著看著好像已經嚐到味道了；紅樓夢裏的食物說得色香俱佳，如果就在眼前，沒法激發食欲，讓人幾乎想象不到它們吃起來是什麽樣子的？

 

不知道有人注意到了沒有？西門慶招待胡僧的菜，很多菜都很邪惡，什麽一龍戲二珠湯，這個是以形補形嗎？難怪人稱金瓶梅為黃書，連菜都“黃“！

 

而紅樓夢裏吃的美食：藕粉桂花糖糕，鬆瓤鵝油卷，野雞崽子湯，燕窩，潔粉梅花洋糖，牛乳蒸羊羔，野雞瓜子，酒釀清蒸鴨子、醃的胭脂鵝脯、奶油鬆瓤卷酥、綠畦香稻粳米飯，簡直像是仙人吃的菜單。你吃過嗎？

還有紅樓夢菜的做法非常複雜，像鴿子蛋，茄鯗之類，就用了幾十隻雞煨湯，來配它，要花20兩銀子來做它！ 而金瓶梅菜的做法簡單，就像在自家的廚房，加了水和麵，擀麵杖壓幾下，潘金蓮的“裹餡肉角兒”（蒸餃）就做出來了。花費也人人負擔的起！

 

結論是；有人請客到大飯店，嚐嚐紅樓夢的菜，好奇看，吃個新鮮，當然要去滴！

 

自己一家人上小館子，或自己做，還是吃金瓶梅裏的燒豬頭，炊餅，紅糟鰣魚等家常菜，經濟實惠，又好吃，爽快對胃口！不是嗎？

 

紅樓夢的美食，仿製如下：

晴雯喜歡吃的豆腐皮包子

秦可卿生病時吃的棗泥山藥糕

襲人喜歡吃的糖蒸酥酪

王熙鳳平時吃的火腿燉肘子

王夫人留給寶玉的玫瑰露和木樨露

賈母最喜歡吃的牛乳蒸羊羔

 

 

金瓶梅的美食仿製，如下：

燒豬頭

第一個當然是武大郎的炊餅，其實就是蒸的麵食，早期稱為“蒸餅”，因為避諱宋仁宗趙禎的名諱，故又稱為“炊餅”，有點類似現在的饅頭，武鬆所說“十扇籠炊餅”，可見是用籠屜蒸製的。古代的“饅頭”與現在不同，一般是帶餡的，現在某些地方還有這樣的稱呼，比如上海的南翔小籠原名就是“南翔大饅頭”。

 

紅糟鰣魚

潘金蓮的“裹餡肉角兒“（蒸餃）

 

手揀酥油泡螺（隻有李瓶兒會做）

（圖片來自網絡）

 

謝謝觀賞！

 

所有跟帖： 

• 想想，和寶玉，賈母，鳳姐，劉姥姥同吃周日早餐，也美！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 07/09/2023 postreply 08:44:22

• 說歪評：感覺紅菜給剛結婚人吃的, -AP33912- ♂ (0 bytes) () 07/09/2023 postreply 09:17:00

• 前者每道菜（婚禮上）都很講究且有美意。 -AP33912- ♂ (0 bytes) () 07/09/2023 postreply 09:44:00

• 幽默 -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 07/09/2023 postreply 11:14:33

• 對這菜有興趣，咋做？好像不難，灑釀有賣的，“酒釀清蒸鴨子”。 -AP33912- ♂ (0 bytes) () 07/09/2023 postreply 08:54:00

• 你，有膽！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 07/09/2023 postreply 09:11:44

• 很多飯館做，都被罵死了。 -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 07/09/2023 postreply 09:12:30

• 感覺鴨要先處理一下，下次我的巨無霸大盤有用了：） -AP33912- ♂ (0 bytes) () 07/09/2023 postreply 09:14:00

• 等AP的紅菜照片。難怪大家服你呢！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 07/09/2023 postreply 11:20:42

• 你勇敢試everything！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 07/09/2023 postreply 11:21:43

• 我留學，海歸後又歸海：）） -AP33912- ♂ (0 bytes) () 07/09/2023 postreply 11:26:00

• 不是猛龍不過江！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 07/09/2023 postreply 11:29:58

• 牛乳蒸羊羔，空有虛名啊！那個豬頭是俺們齊齊哈爾名菜！ -花似鹿蔥- ♀ (0 bytes) () 07/09/2023 postreply 10:27:23

• 那豬頭瞪著我，咽不下口！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 07/09/2023 postreply 11:18:32

• 齊齊哈爾都是整個豬頭啃嗎？台灣切成絲或片，文雅一點！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 07/09/2023 postreply 11:23:42

• 齊齊哈爾整豬頭上桌先讓你欣賞，然後再切片 -花似鹿蔥- ♀ (0 bytes) () 07/09/2023 postreply 11:53:26

• 哈哈哈！先欣賞！後切。怕後廚偷吃了幾塊豬耳朵！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 07/09/2023 postreply 11:59:54

• 廟裏供桌上，常有很多供豬頭，恐怖又滑稽！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 07/09/2023 postreply 13:24:13

• 看來《金瓶梅》中的食物比較適合用三句半表達；賈府的美食必須用宋詞。 -唐宋韻- ♂ (0 bytes) () 07/09/2023 postreply 12:19:28

• 糖蒸酥酪像廣東的雙皮奶，山藥棗泥糕看著好好吃的樣子。老健找到了穿越門的話，我還是想去賈府。 -邵豐慧- ♀ (0 bytes) () 07/09/2023 postreply 13:21:35

• 我也想去！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 07/09/2023 postreply 13:41:10

• 《紅樓夢》的前身是《風月寶鑑》。據說，明代是風月時代，菜式當然重色啦。貓姐美食則色香味俱全，味與香，不難想像，想得卻難。 -renqiulan- ♂ (0 bytes) () 07/09/2023 postreply 13:41:40

• 老饕的饞思，很值得學！想而不吃。更有口水在心中。 -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 07/09/2023 postreply 13:59:27

• 哇，仔細研讀經典，還細緻研製經典菜式，心靈手巧! 居然連宋蕙蓮的紅燒豬頭都做出來，厲害! -春日遲遲- ♂ (0 bytes) () 07/09/2023 postreply 14:23:45

• 喜歡那盤鰣魚!好新鮮的樣子。 -春日遲遲- ♂ (0 bytes) () 07/09/2023 postreply 14:24:28