真正有用的知識：哈佛的烹飪課

https://pll.harvard.edu/course/science-and-cooking?delta=4

 

這個課程講了很多的烹飪的物理和化學原理。

上了這個課程，我一下子就明白了東坡肉的真正內容和做法。

雖然課程上沒有教東坡肉的做法，但是原理是一回事情。

感覺是最有用的一個課程，一輩子受用。

火候，調味，刀工，說到底都是物理和化學知識的靈活運用。

 

再加上文化包裝，就成為一代名廚了。
 

所有跟帖： 

• 太奢侈了吧！還哈佛名校呢！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 04/20/2023 postreply 15:46:56

• 犯規，烹飪是男子項目。 -馮墟- ♂ (0 bytes) () 04/20/2023 postreply 15:47:02

• 這句得給我家大掌櫃看，他就不會烹飪啊 -花似鹿蔥- ♀ (0 bytes) () 04/20/2023 postreply 17:59:25

• 哈哈 針對咲媱的，不是說給您家大掌櫃聽的。 -馮墟- ♂ (2266 bytes) () 04/20/2023 postreply 18:53:22

• 說得也不算錯，世界上的名廚，大多數是男人。那把大廚刀，還有大油鍋，力氣小了真的拿不起，舞不動。顛不了鍋，女生真不行 -咲媱- ♀ (0 bytes) () 04/21/2023 postreply 05:09:30

• 但是這阻擋不了每個人的好吃之心，隻有按照自己的方法，自己實踐做出來的東西，才最合自己胃口，這些外麵都沒有辦法做到那麽好 -咲媱- ♀ (0 bytes) () 04/21/2023 postreply 05:13:07

• 男士做飯，女士理政。有兩個人指明世界發展的方向，您比那個誰要靠譜得多！ -馮墟- ♂ (0 bytes) () 04/21/2023 postreply 06:40:12

• 但是我的願望啊。^_^ -花似鹿蔥- ♀ (0 bytes) () 04/21/2023 postreply 09:11:04

• 去年我查找紐約一家著名的烹飪學校，學費快趕上醫學院了。還是在家老老實實吃殺豬菜吧。 -梧桐之丘- ♂ (0 bytes) () 04/20/2023 postreply 18:31:00

• 有些學校旁聽是不要錢的，或者很便宜，如果你不是真的想拿牌當大廚，去旁聽一下一樣學到真東西的。 -咲媱- ♀ (0 bytes) () 04/21/2023 postreply 05:15:52