一個肉丸的餃子

 一個肉丸的餃子

    記得小時候過春節，媽媽總是要問我們：吃什麽餡的餃子？我總是嘎嘣脆的回答：一個肉丸的！   

現在吃一個肉丸的餃子是很平常的事，而且很多人都不願意光吃這樣餡的餃子。可是在我小的時候，我自己家也好，整個社會也好，都處在清貧之中，肉是憑票供應的，要想吃到一個肉丸的餃子，也許一年隻有一次。

每到大年三十，既然母親問，那我就大膽的說出來，其實無論怎樣還是要適量的加點菜的，所以很少吃到一個肉丸的餃子。也是在很小的時候，就和母親學會了和麵、揪季子、幹皮和包餃子，它也成了我的看家本領。家裏包餃子的活，當仁不讓的落在了我的身上。

隨著年齡的增長，對一個肉丸的餃子越來越不感冒。包過的餡種類很多，如：豆角、茴香、茄子、黃瓜、西湖羊肉、蘑菇、素餡（綠豆芽、麵筋、香菜、粉條、香幹、醬豆腐等），還有西瓜皮餡的。都很好吃。盡管經常包餃子，可是三四十年了，還是很少吃到一個肉丸的餃子！俗話說：見親莫過老子，舒服莫過躺著、好吃莫過餃子。

下麵隆重介紹一個我最愛吃的餃子餡，即使是現在也算是非常奢侈的。它是：肉餡加蔥薑沫用高湯打勻，加醬油、雞精、鹽適量，加剁碎的蝦仁、海參、玉蘭片，炒熟的雞蛋，最關鍵的是加入剁碎的，用大料、花椒青蔥薑煮好的肉皮，攪拌均勻。

這可是我認為最好吃的餡！不過這周末我還是準備包一個肉丸的餃子吃！

     

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所有跟帖： 

• 還有一句，見親不如老子。做工精良的豬皮肉碎餃子，值得一試 -西木人- ♂ (0 bytes) () 07/08/2022 postreply 10:00:30

• 我加上，非常感謝 -青青的山- ♂ (0 bytes) () 07/08/2022 postreply 10:19:33

• 好奇。 -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 07/08/2022 postreply 10:35:21

• 讚！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 07/08/2022 postreply 10:35:40

• 餃子精工細活。 -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 07/08/2022 postreply 12:55:58

• 小時候不吃餃子 -kirn- ♀ (0 bytes) () 07/08/2022 postreply 14:03:00

• 西瓜皮餡兒的？！等做好了給我們看看肉丸餃子吧。 -可能成功的P- ♀ (0 bytes) () 07/08/2022 postreply 14:13:32

• 要買厚皮的西瓜，把瓤吃了，把外層硬皮去掉，擦成絲，去水，和肉餡攉一起就行，非常好吃，就是麻煩 -青青的山- ♂ (0 bytes) () 07/08/2022 postreply 16:57:31

• 一個肉丸的餃子真是從前很多小朋友對餃子的終極想象，一咬一包油吃的小嘴油乎乎的。：） -浮雲馳- ♀ (0 bytes) () 07/08/2022 postreply 15:25:12