爸爸愛吃麵條。不是花式的方便麵，不是幹巴巴的掛麵，就是手擀麵，現擀現吃，加上不同的鹵。
麵條也不一定是白麵的，蕎麵條，蓧麵條，都愛吃。
麵條也不一定都是長長的，刀削麵，麵片兒，都喜歡。
擀麵條都是媽媽的活兒，麵和得有勁道，切出來粗細一致，有時寬一點有時細細的，都好吃。
刀削麵爸爸親自上陣，三棱的片片長短一致，刀要快，水要滾，削夠一碗就撈出來。
我就是揪麵片。麵和得硬，揪出來就是一小片一小片的；麵和得軟，揪起來就是絲絲連連一長條一長條的，這是最沒有技術含量的麵條。但是跟爸爸一起圍著開水鍋，一邊揪麵片一邊天南海北胡說八道，真是愜意！
吃麵條主要吃的是鹵，南方叫“澆頭”，很形象。肉絲炸醬麵爸爸最愛。正宗黃豆大醬用紅辣椒油炸過，加入豬肉絲、蔥絲，根據季節可再加黃瓜絲、蘿卜絲，爸爸吃得開心，滿臉都是笑。
我不能吃辣的，爸爸總為我精心準備沒有放辣油的但是有多多肉絲的鹵，害得我至今不愛吃清湯寡水的麵條，不愛吃沒有肉味的麵條。
小時候在內蒙古西部呼和浩特、包頭住的時候，常吃蓧麵條蕎麵條，絕配羊肉湯，是爸爸最愛，我也愛，媽媽不怎麽喜歡。
我們民族還喜歡吃用牛奶煮的麵片，有條件加點黃油，喜歡甜加點糖喜歡鹹加點鹽。
奶奶在世時，回老家看望她，最好的待客飯食就是牛奶麵片兒。爸爸會親手為奶奶做，為來串門的親友做，他自己不吃。農村弄點白麵太難了，他還不喜歡喝牛奶。
爸爸不喜歡喝牛奶，這個習慣很不“少數民族”。媽媽有時候會調侃他：“你是不是王麻花的兒子呀？”
王麻花是老家鎮上一個炸麻花的漢族人家。
爸爸最後的時日，我開始學刀削麵給他做。爸爸很高興，躺在床上遙控：麵團要硬一些，要豎起來捏住，刀要快，小心手。。。。
過去以為麵條是北方飲食，南方人不會做也不愛吃。直到1974年第一次去上海，發現上海也有麵條：“陽春麵”。這麽文雅的麵條其實就是白水煮麵，充分體現了上海人有文化愛麵子的特性。還好，婆婆從來沒給我煮過陽春麵
婆婆來哈爾濱與我們小家同住的兩年裏，中午常常煮蘇州麵，把大塊紅燒肉或者鹵牛肉或者五香熏魚加一個荷包蛋蓋在紅湯的麵條上。
麵條，南北通吃呀！
《聊齋誌異-伍秋月》中寫從閻王爺那裏逃回一條命的王鼎，回到人世一張口，就是讓家人給碗麵條吃。梁實秋也這樣寫過，小妹患了傷寒，回天乏術，奄奄一息，卻氣若遊絲地說想吃碗炸醬麵。一碗下肚，竟然“立刻睜開眼睛坐了起來，過一兩天病霍然而愈”。
麵條有起死回生之效啊！
爸爸，我想吃你的刀削麵。。。。
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