本壇上海人不少,介紹一道本地可以買到自烹的本幫菜"清蒸鰣魚" (圖)

鰣魚過去在江浙一帶的餐館裏多是奢侈品,即使在80年代,正宗得野生鰣魚也可以叫 價每斤百元以上.現在大量引進美洲鰣魚放養,價格自然下滑,所以在上海品嚐一道清 蒸鰣魚乃是尋常百姓人家的易事. 其實在新加坡很多超市也可以買到冰凍的鰣魚,因為刺多所以價格也不貴,至少在小 印度的升鬆超市就見到過.蒸的時候記得不要刮鱗,剖腹後在背上攔幾刀,放上花雕、 火腿、香菇、茭白、蔥、薑、糖、鹽之類,大火蒸.先拋出一塊磚,然後等上海寧的玉 ,嘿嘿嘿嘿....

所有跟帖： 

• 最後一句什麽意思 -飛翔的魚- ♂ (0 bytes) () 05/30/2009 postreply 20:37:25

• 估計等下懷舊同學就會說:儂跌個小赤佬,鄉窩寧.... -包子有肉不在褶上- ♂ (0 bytes) () 05/30/2009 postreply 20:41:00

• 哈哈,本論壇幾個主題就是 婚外情 上海人 吃喝嫖賭 -飛翔的魚- ♂ (0 bytes) () 05/30/2009 postreply 20:46:25

• 特別是那個大閘蟹，又腥氣又沒肉，哪有斯裏蘭卡蟹過癮 -老兵遊子- ♂ (0 bytes) () 05/31/2009 postreply 21:32:23

• 我現在感興趣的事，如果來一個年輕上海美眉是如何描述懷舊的 -12978- ♂ (24 bytes) () 05/30/2009 postreply 20:54:37

• 王八如你的想法 -yipo- ♂ (0 bytes) () 05/31/2009 postreply 13:15:25

• 你講華語咩？ -老兵遊子- ♂ (0 bytes) () 05/31/2009 postreply 21:43:19

• 嘿嘿嘿嘿.... -lwk1- ♂ (0 bytes) () 05/30/2009 postreply 21:43:13

• 回複：本壇上海人不少,介紹一道本地可以買到自烹的本幫菜"清蒸鰣魚" (圖) -sin2008- ♂ (20 bytes) () 05/31/2009 postreply 03:22:25

• time fish -臭鼬，花花的- ♀ (0 bytes) () 05/31/2009 postreply 07:08:12

• 狂兔中.... 天不怕地不怕,就怕包子開食帖啊 -臭鼬，花花的- ♀ (0 bytes) () 05/31/2009 postreply 07:06:44