說說本地醬青，醬油與中國的醬油異同

醬青，也稱為生抽，色淺味鮮，多用於粵菜等需要保持原味的菜肴。蒸魚用的就是醬青，如果用李錦記專門的蒸魚豉油，醬香就會更濃鬱一點。

醬油也叫老抽，色深黏稠，多用於菜肴調色。此地肉骨茶蘸碟就是使用黑醬油於白糖熬製。

中國的醬油則大大不同於新加坡的醬油和醬青，色澤和味道都介於兩者之間。

類似於中國的大豆腐，在本地被分成煮湯用的嫩豆腐和豆幹。

所有跟帖： 

• 我的新加坡同事還從來沒吃過炒土豆絲呢。 -網球伯- ♀ (0 bytes) () 12/10/2012 postreply 06:52:05

• 很高級的麽? -臭鼬，花花的- ♀ (0 bytes) () 12/10/2012 postreply 07:04:28

• 按什麽標準？ -網球伯- ♀ (0 bytes) () 12/10/2012 postreply 07:05:45

• 不懂分辨是好事，說明不需要柴米油鹽醬醋茶的日子。 -焚琴煮鶴.- ♀ (0 bytes) () 12/10/2012 postreply 07:22:16

• 天啊，你好認真啊！什麽星座的？ -一月的天氣- ♀ (0 bytes) () 12/10/2012 postreply 07:37:24

• 無聊灌水而已 -焚琴煮鶴.- ♀ (0 bytes) () 12/10/2012 postreply 08:00:11

• 天鶴座！ -大民- ♂ (0 bytes) () 12/10/2012 postreply 18:36:37