巧克力蛋糕的方子：

Chocolate Gateau

材料：（18厘米烤盤的量）
低筋麵粉 25g
可可粉 50g
烘焙用巧克力 100g
雞蛋 3個 （如果小的話4個）
砂糖 80g-120g (視巧克力的甜度決定）
無鹽butter 70g（一條總共250g,相當於五分之一條）
鮮奶油 50ml

裝飾用粉糖 適量
做法：
1.巧克力和黃油隔水融化；稍微放涼待用；烤箱預熱180度；烤盤底墊一張烤紙，以免脫模困難。
2.分開蛋黃和蛋白，蛋白必須在無油無水的大碗裏；把一半的糖放入蛋黃碗裏打發成淡黃色，加入鮮奶油，再加入巧克力溶液，將所有材
料攪拌均勻。
3.把麵粉和可可粉混合，用篩子篩入有蛋黃巧克力溶液的大碗裏，輕輕攪拌至無顆粒狀。
4. 剩下的一半糖分三次放入蛋白中，打發蛋白至硬性發泡（倒扣不會掉下來） 。
5.將打發好的蛋白糊的1/3混入蛋黃糊裏， 小心不要攪拌過度否則會消泡；再將剩下的2/3蛋白混入麵糊中，小心切拌至均勻。
6.把麵糊倒進蛋糕模裏，先180度烤10分鍾，然後降到170度烤30分鍾。取出，涼了後在蛋糕外麵撒點糖粉做裝飾。

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• 我打印了，好好學習 -幸福需要成為習慣- ♀ (0 bytes) () 02/01/2010 postreply 22:34:48