回複：蝦，謝謝

來源: 念念有詞的女巫於 2010-02-01 22:30:09 [檔案] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次 (732 bytes)

回答: 回複：8錯8錯上菜譜由念念有詞的女巫於 2010-02-01 22:26:37

避風塘蝦

做法：

1.蝦背部用剪刀剪開，抽出泥腸，去頭洗淨（去頭是為了吃起來方便啦），加一點細鹽和料酒醃半小時（放生抽調味也可以的）。

2.蒜（較多），薑（少量），蔥白，都切成碎末待用；紅椒綠椒各兩個對半剖開，去籽切成0.5厘米左右的小段。

3.麵包糠一小碗（約5匙），這個是必不可少的主料。

4.油鍋裏放比平時做菜多一半的油，中火油熱後，放蝦下去炸至紅色（熟透），瀝幹撈出待用；

5.此時鍋裏尚有餘油，改小火放入蔥薑蒜末以及辣椒末，慢慢炒至蒜成淡金香色，蒜香撲鼻，然後放入小碗裏的麵包糠，依舊小火炒到金黃色，
再放入蝦一起煸炒，至碎末沾在蝦上，加椒鹽調味（沒有椒鹽用普通的鹽也可以），起鍋裝盤。

這道菜隻要是會吃辣的就一定喜歡，鮮香脆辣，碎末比蝦還好吃。
其實做法也不難。最關鍵是麵包糠和蒜末。