西茜的一曲《念故鄉 念故鄉》，唱得人熱淚盈眶；幸福生的《回不去的是故鄉》的詩文喚起無盡的惆悵。每逢佳節倍思親，而對身在異國他鄉的人來說，思念親人，也總是牽動著對家鄉的懷想。家鄉與父母的身影早已融為一體，化作一份無法分割的深情。此刻，不禁跟隨這思緒的潮流，細細想念一下家鄉的美食，那一抹獨屬於鄉土的溫馨鹹香。
“民以食為天。”這是刻在中國人骨子裏的哲理，更是咱老百姓生活的真實寫照。天再高，地再遠，人間煙火始終是我們心底的牽掛。而在南京，這份煙火的‘天’，往往藏在一口鹽水鴨的鹹香裏。
初識鹽水鴨，是一個桂花飄香的秋日。南京城的天清朗高遠，微風中透著淡淡的桂香。走進巷子深處的小鋪，眼前是一隻隻醃製好的鴨子，整齊地碼在案板上，等著下鍋煮製。一陣陣鹹香混著桂花的幽香，飄蕩在空氣中，白胖的鴨身油潤誘人，散發著誘人的香味。站在攤鋪邊，聽著老南京人和忙裏偷閑的師傅拉家常，話題自然離不開鹽水鴨。“鹽水鴨是南京人的天，沒它，日子都少了滋味。”短短一句話，道盡了這道佳肴的意義——它不僅是一道美食，更是這座城市的味覺信仰。
鹽水鴨入口，鮮嫩細膩的口感中透著一抹鹹香，尤其是在秋天桂花盛開的時節，這鹹香與桂花的幽香交相輝映，因而又有“桂花鴨”的美譽。那鹹中帶甜的清幽香氣，仿佛秋日陽光灑滿了味覺，層層滲透鴨肉的肥美，使滋味更加分明而豐富。南京的鹽水鴨，妙就妙在這份平衡——鹹不過濃，香不過膩。這一口，像極南京的天：清朗卻不張揚，包容卻不浮誇。
品著鹽水鴨，抬眼望向天空，思緒不禁飄回曆史的煙雲中。南京的鹽水鴨，曆經千年，從南唐到明清，雖幾經改良，卻始終帶著濃濃的‘民間’煙火氣。它不挑環境，也不挑食材，隻需一隻鴨、一把鹽，便能做出獨屬南京的風味。 秋天給了鹽水鴨最美的時令，而南京人則將它融進了四季的日常。
鹽水鴨之所以成為南京人的“天”，不僅在於它的味道，還在於它承載的文化與情感。在南京，鹽水鴨是市井煙火的日常，是節慶團聚的溫暖，更是漂泊異鄉人記憶中的鄉愁。一抹鹹香，就如南京的天空，總能讓人無論身在何方，都找到一份屬於家的安慰。
“民以食為天”，南京用鹽水鴨的方式，將這句話娓娓道來。它以獨特的風味，體現了人與自然、飲食與文化的深刻聯係。而那份鹹香，也如同南京的天空一般，秋高氣爽，令人難忘。
如果你來到南京，不妨去嚐一口鹽水鴨，感受一下它帶來的美味與故事。尤其是在秋高氣爽的日子裏，那一抹鹹香或許能讓你嚐出南京人的深情，也讀懂那句質樸的老話：民以食為天。
（圖片來自網絡，林子編輯）
