這次回國去了重慶和成都，對川菜的熱愛是重要原因之一。我平常時不時吃辣，但去成渝之前還是心裏有些打鼓，就怕腸胃受不了麻辣的刺激，畢竟像我們在海外的自認為能吃辣和四川當地的能吃辣，中間的差別大概類似於泰山之與喜馬拉雅山？
但川菜的誘惑是無窮的，在做好大不了腸胃被辣得受不了要去醫院打吊針的思想準備後，帶著幾盒腸胃藥又欣喜又忐忑地出發了。
說起重慶的特色美食，大家可能都會首先想到重慶火鍋。這次去重慶，當地的朋友把吃火鍋安排為了重頭戲，不光吃口味，也看風景，地點選在了市中心解放碑附近嘉陵江邊、現在非常網紅的一個景點洪崖洞。
（以下照片拍得好的來自會攝影的朋友，拍得一般的來自本人攝影小白）
在嘉陵江邊吃火鍋
火鍋店裏的標語有豪氣：麵朝嘉陵江，喝酒當喝湯！
看看火鍋吃些什麽？
桌麵上有牛肉、牛肚、鴨腸等，有些食材已下鍋了。點的鴛鴦鍋，不用說，中間的清湯菌子鍋是給我們外地的準備的，紅湯鍋表麵是厚厚一層辣椒油。但是我辜負了朋友的好意，全程都在涮紅鍋，畢竟到四川了還涮清湯火鍋就沒啥意思了，何況還帶了腸胃藥呢。
火鍋食材裏我對牛肚如何涮把握不了，每次都燙老。重慶朋友教我涮牛肚要“七上八下”，即把牛肚用筷子夾著放入鍋裏再馬上提起來，這樣入鍋八下後，牛肚就是最爽口的，時間少了牛肚沒熟，時間多了牛肚就老了。
窗外的嘉陵江景色。樓下是夜遊江景的上船地，那座紅色拉索大橋叫千廝門大橋，也是打卡必到的網紅地。
吃著火鍋看著江景，回憶起很多年前到重慶時吃火鍋的一件趣事。這大概是二十多年前了，我和媽媽一起到重慶。時代所限，那時的重慶還比較破舊，灰塵滿天，遠遠沒有今天的美麗精致。
那天我和媽媽到重慶市中心玩，中午看到露天的一大片吃火鍋的地方，就想嚐嚐重慶特色。我們也不知道選哪家店好，這時一位店主大媽熱情招呼我們，說她家的湯底是最正宗的，於是我們被拉到她店裏去。坐下時，桌上的火鍋湯就已經在熱氣騰騰地翻滾著。
我們點了幾盤菜，店主拿上來，介紹說她家的湯底是千年老湯，是從她祖輩一直傳下來的，味道醇厚。我媽聽了猶豫了一下，把正下菜的筷子收回來，問道：“這湯是新的嗎？” 店主笑著說：“怎麽會是新的呢，是多少年不換的，才有好味道。” 我媽吃驚問：”莫非上個顧客吃完火鍋後，你們不換火鍋湯底的？“ 店主奇怪道：”當然不換啊。就是有很多人在這湯裏涮過肉，火鍋味道才越來越好。“ 我媽大驚：”你說的千年老湯，指的是這鍋裏的湯就從來不換，每個顧客都在同一鍋裏吃？“ 店主點頭：”就是是這樣才好吃嘛，每次吃完後肉的香味都留在湯裏，湯越老味道越好。”
我媽把筷子放下了，覺得吃別人吃過的湯底她接受不了。我了解一些重慶火鍋，勸她說在重慶吃火鍋都是這樣的，火鍋是高溫煮沸，又有這麽多辣椒香料，有病菌也被殺死了。那次我媽勉強吃了一點，我倒是吃得歡，年青人不太在乎這些。
回到現在，我專門問了店家火鍋湯底換不換？店家回答當然給每個顧客都是新的湯底，他們店是有名的店，肯定不會出現用舊湯底的情況，否則會被投訴的。我知道店家沒有明白我的意思，我並不是來找茬，隻是在問舊時風俗還在不在。
時光流逝，世事變遷啊。。。。
這一片叫洪崖洞，以前沒聽說過，但現在是中國最紅的景點之一，據說假日裏這裏的人流量僅次於故宮，力壓長城西湖等著名景點，排名全國第二。
白天可能看不出來洪崖洞為什麽這麽火，到了晚上，華燈初上時，就明白了：
這張是我透過玻璃窗照的，傻瓜拍攝，這隻是洪崖洞的一角。
這張是我在遊船上照的，水平有限，實景非常美。
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