說起茶葉蛋，那可是俺們中國最親民的食物之一，到處都有賣。清香美味，還好保存、攜帶。記得小時候做長途旅行都要帶幾個充當幹糧，綠皮火車上常見它的身影，一邊吃著，一邊閑聊，單調的旅途也變得生動有趣起來，真是一位好佳侶。
印象中茶葉蛋都要用醬油做。來到日本後也試著做過幾次，也不知是不是因為日本醬油與中國醬油差別太大，還是自己手藝不好，做出來的味道有點怪怪的，完全不象國內的那麽可口。
現在回國基本都是吃大餐，赴宴的時間都不夠，快把茶葉蛋忘記了。
最近一段時間迷上了在油管上看各種信息，每晚睡前刷油管是一天最愜意的時光。影視劇、新聞、八卦、體育、天文地理曆史...還有，就是美食。
前幾天寫了一篇有關李子柒的博文，就是因為看美食看到她，然後得知不少有關她的新聞。結果博文引起很多不同的看法。
李子柒暫且放一邊，今天來說一個非常實用的Recipe。
不用醬油做出美味茶葉蛋！怎麽樣，是不是立馬有了興趣？
做法實在簡單得不行，最關鍵的是：不用一滴醬油！我也就不用擔心日本醬油做不出我想要的味道了。
按照視頻的介紹，說幹就幹。
買了兩盒雞蛋，一盒十個，先做一盒。
1.把雞蛋圓的一頭（雞蛋有兩頭，一頭圓些，一頭尖點）輕輕磕碎一點。不用擔心，蛋清絕對不會流出，一則碎口小，二則蛋殼裏有層保護膜，隻要不磕破這層膜就行。
2.準備好兩顆八角，掰碎，裝入茶葉包，然後用刀背或者擀麵棍碾成粉末。
3.一大勺冰糖（白糖也可，最好是冰糖），用熱鍋（最好是鐵鍋）炒成糖漿.這個過程比較容易粘勺，我炒了幾下直接倒入清水，讓冰糖融化。
4.把雞蛋放入鍋中翻炒，使得均勻裹上糖漿。
5.然後將雞蛋放入另一個不鏽鋼或者鋁鍋。（我家這個鍋正好擱十個雞蛋），加清水。注意清水不能太多，沒過雞蛋即可。
6.放入八角包，茶葉（建議用紅茶，用水泡過的也行。我用了兩包小包裝的，一袋3克，十個雞蛋六克茶葉，我記住了這個比例）
7.同時調入鹽 （我放鹽向來是憑感覺，這次做得鹽味正好。我吃的比較淡，如果口味重的，可以多放些鹽）。
8.大火煮開後改中火繼續煮，我大概煮了不到二十分鍾，看蛋殼都裂縫了，顏色也比較深，香味撲鼻，就關了火。
注意：關火之後茶葉蛋還不能馬上吃，要在”鹵水“中再泡一個晚上。第二天一早，想知道效果到底如何，迫不及待地剝開了一個。
哇！太好吃了！完全是家鄉的味道！再也沒有怪怪的醬油味，而冰糖的甜也絲毫不覺得，隻有 清 香！
這是我用的紅茶
終於找到了製作茶葉蛋的好方法，從此餐桌上又多了一種美味，還可以給小丫頭做便當，估計會羨煞其他小朋友吧。很久沒有這麽令人開心的事了！
如果你也喜歡茶葉蛋，不訪一試。看似步驟繁多，我隻是為了寫得詳細，實際做法極其簡單，誰都可以。
說起茶葉蛋，又想家了。貼一首《誰不說俺家鄉好》，視頻圖片均來自我家鄉的三百山，國家5A森林公園，香港飲用水源頭。
